Eau de Vie Shonai เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ห่างจากทะเลญี่ปุ่นในเมือง Sakata จังหวัดยามางาตะเพียง 50 เมตร โดยหมักสาเกด้วยสุนทรียภาพของ "ทะเลฤดูหนาว" ที่ได้รับการขัดเกลาโดยลมทะเลและหิมะที่รุนแรง
ภายใต้ปรัชญาที่อบอุ่นว่า "การส่งผ่านความอุ่นของมือไปยังสาเก" พวกเขาทำสาเกด้วยมืออย่างพิถีพิถันในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น โดยใช้น้ำพุบริสุทธิ์จากหิมะบนเขา Chokai ที่ละลายและกรองผ่านเนินทราย Shonai
ในขณะที่ยังรักษาแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Kiyoizumigawa" พวกเขายังรับความท้าทายที่ล้ำสมัย เช่น "ORBIA" ที่บ่มในถังไม้ และสาเกโบทานิคัล "FONIA" ที่พัฒนาร่วมกับ WAKAZE เพื่อวาดภาพอนาคตของสาเกจากชายฝั่งของ Sakata