Eau de Vie Shonai est une brasserie située à seulement 50 mètres de la mer du Japon à Sakata, Yamagata, brassant avec la sensibilité de la « mer d'hiver » affinée par les vents marins et la neige.
Sous la chaleureuse philosophie de « Transmettre la chaleur des mains au saké », elle adhère à un savoir-faire entièrement manuel pendant les mois froids de l'hiver, utilisant l'eau pure issue de la fonte des neiges du mont Chokai, filtrée par les dunes de Shonai.
Tout en préservant la marque traditionnelle « Kiyoizumigawa », elle relève des défis de pointe comme l'innovant « ORBIA » vieilli en fût et le botanique « FONIA » en collaboration avec WAKAZE, continuant d'imaginer l'avenir du saké depuis la côte de Sakata.