オードヴィ庄内は明治8年（1875年）より日本酒の醸造を開始した蔵元で、酒造りのモットーは「酒に手のぬくもりを伝える」ことです。生産量は少ないですが、酒造りの作業全てを完全手作業で行っています。
日本海まで僅か50mという海沿いにある蔵元で、日本海の寒風と厳しい風雪の中で寒造りを行います。この独特の環境が、比類のない個性のある絶妙な酒質と酒味を育んでいます。
仕込水は地下50mから汲み上げています。鳥海山に積もる雪が地下に解け出で、長い年月を経て庄内砂丘に伏流水として湧き出る水で醸しています。この清らかな水が酒質に大きく影響し、ふくよかな味わいとキレのいい旨さが特徴です。
近年はWAKAZEとのコラボレーションにより、「ORBIA GAIA」「FONIA SORRA」などの革新的な日本酒を委託醸造しています。伝統的な酒造りの技術を活かしながら、新しいスタイルの日本酒開発にも積極的に取り組んでいます。