Eau de Vie Shonai é uma fábrica de saquê localizada a apenas 50 metros do Mar do Japão em Sakata, Yamagata, produzindo com a sensibilidade do "mar de inverno" refinada por ventos marítimos e neve.
Sob a calorosa filosofia de "Transmitir o calor das mãos ao saquê", aderem a uma mestria inteiramente manual durante os meses frios de inverno, utilizando água pura de subsolo do degelo do Monte Chokai filtrada pelas Dunas de Areia de Shonai.
Enquanto preservam a marca tradicional "Kiyoizumigawa", também realizam desafios de vanguarda como a inovadora "ORBIA" envelhecida em pipa e a botânica "FONIA" em colaboração com WAKAZE, continuando a vislumbrar o futuro do saquê a partir da costa de Sakata.