Eau de Vie Shonai liegt nur 50 Meter vom Japanischen Meer entfernt in Sakata, Yamagata. Hier wird Sake mit der Sensibilität des „Wintermeeres“ gebraut, geprägt von wilden Meeresbrisen und Schnee.
Gemäß der Philosophie „Die Wärme der Hände an den Sake weitergeben“ setzt die Brauerei auf reine Handarbeit in den kalten Wintermonaten und verwendet Schmelzwasser vom Berg Chokai, das durch die Shonai-Sanddünen gefiltert wurde.
Neben der traditionellen Marke „Kiyoizumigawa“ wagt das Haus Pionierprojekte wie den fassgereiften „ORBIA“ oder den botanischen „FONIA“ in Zusammenarbeit mit WAKAZE und gestaltet so die Zukunft des Sakes von der Küste Sakatas aus.