Eau de Vie Shonai es una bodega situada a tan solo 50 metros del mar del Japón en Sakata, Yamagata, que elabora con la sensibilidad del "mar de invierno" refinada por los feroces vientos marinos y la nieve.
Bajo la cálida filosofía de "Transmitir el calor de las manos al sake", se adhieren a una artesanía completamente manual durante los meses fríos de invierno, utilizando agua pura de flujo subterráneo procedente del deshielo del monte Chokai filtrada por las dunas de arena de Shonai.
Mientras preservan la marca tradicional "Kiyoizumigawa", también emprenden desafíos de vanguardia como el innovador "ORBIA" envejecido en barrica y el botánico "FONIA" en colaboración con WAKAZE, continuando el diseño del futuro del sake desde la costa de Sakata.