Eau de Vie Shonai tọa lạc chỉ cách biển Nhật Bản 50m tại thành phố Sakata, tỉnh Yamagata, nấu rượu với cảm quan về "biển mùa đông" được mài dũa bởi những cơn gió biển dữ dội và tuyết trắng.
Dưới triết lý ấm áp "Gửi trao hơi ấm bàn tay vào rượu", họ kiên trì với quy trình nấu rượu hoàn thủ công trong mùa đông giá rét, sử dụng nguồn nước trong lành từ tuyết tan trên núi Chokai được lọc qua những đồi cát Shonai.
Bên cạnh việc bảo tồn thương hiệu truyền thống "Kiyoizumigawa", nhà rượu còn thực hiện những thử thách tiên phong như dòng rượu ủ thùng gỗ sồi "ORBIA" hay rượu thảo mộc "FONIA" phối hợp cùng WAKAZE, tiếp tục phác họa tương lai của rượu sake từ chính bờ biển Sakata.