La Eau de Vie Shonai è una distilleria situata a soli 50 metri dal Mar del Giappone a Sakata (Yamagata), e produce sake con la sensibilità del «mare d'inverno» affinata dai venti marini e dalla neve.
Seguendo la calda filosofia di «trasmettere il calore delle mani al sake», l'azienda adotta una lavorazione interamente manuale durante i mesi freddi, utilizzando la pura acqua di sorgente derivante dallo scioglimento delle nevi del monte Chokai, filtrata dalle dune di sabbia di Shonai.
Pur preservando il marchio tradizionale «Kiyoizumigawa», si dedica a sfide all'avanguardia con l'innovativo «ORBIA» invecchiato in botte e il botanico «FONIA» in collaborazione con WAKAZE, continuando a immaginare il futuro del sake dalla costa di Sakata.