Yamano Shuzo

Yamano Shuzo ตั้งอยู่ในคิซาเบะ เมืองคาตาโนะ จังหวัดโอซาก้า เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ย้อนไปถึงปลายสมัยเอโดะ นับตั้งแต่ย้ายจากเซ็นชูมายังคาตาโนะในช่วงต้นสมัยเมจิ พวกเขาก็ได้สืบทอดประเพณีต่อกันมาถึง 5 รุ่น
พวกเขาใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากระบบเขาอิโคมะที่ไหลเข้าสู่ลุ่มน้ำอามาโนกาวะเป็นน้ำสำหรับหมัก ผสมผสานกับข้าวสายพันธุ์ยามาดะนิชิกิที่ปลูกในคาตาโนะและข้าวจากเกษตรพันธสัญญา ผ่านเทคนิคชั้นเลิศของนันบุโทจิเพื่อหมักสาเกที่ละเอียดอ่อนแต่ทรงพลัง
คุณลักษณะเด่นประการหนึ่งคือการหมักสาเกที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึกซึ่งผสมผสานธรรมชาติและวัฒนธรรมของท้องถิ่นเข้าด้วยกัน โดยนำเรื่องราวของ "ตำนานทานาบาตะ" (เจ้าหญิงทอผ้าและชายเลี้ยงวัว) อันเป็นความภาคภูมิใจของเมืองคาตาโนะมาซ้อนทับกับสาเก
รสชาติแบบ "Umakuchi" (รสอร่อยกลมกล่อม) ที่หรูหราและสมดุล ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และความโรแมนติกของคาตาโนะในทุกหยดที่ดื่ม และได้รับความรักในฐานะความภาคภูมิใจของท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน