Yamano Shuzo

Yamano Shuzo tọa lạc tại Kisabe, thành phố Katano, tỉnh Osaka, là một xưởng rượu có từ cuối thời kỳ Edo. Kể từ khi chuyển từ Senshu đến mảnh đất Katano vào đầu thời Meiji, xưởng đã duy trì truyền thống qua 5 thế hệ.
Họ sử dụng mạch nước ngầm tinh khiết từ hệ thống núi Ikoma đổ vào lưu vực sông Amanogawa làm nước nấu rượu, kết hợp với gạo Yamada Nishiki trồng tại chính Katano và lúa gạo canh tác theo hợp đồng, dưới bàn tay tài hoa của các kỹ thuật viên Nanbu Toji để tạo nên chất rượu vừa tinh tế vừa mạnh mẽ.
Đặc trưng lớn nhất của xưởng là lối nấu rượu đầy chất thơ, lồng ghép câu chuyện "Huyền thoại Tanabata" (Chức Nữ và Ngưu Lang) - niềm tự hào của thành phố Katano - vào từng sản phẩm, tạo nên sự giao hòa giữa thiên nhiên và văn hóa địa phương.
Chất rượu "Umakuchi" (vị ngon đậm đà) thanh tao và cân bằng khiến người uống cảm nhận được bản sắc thổ nhưỡng trù phú và sự lãng mạn của vùng Katano trong từng ngụm rượu, luôn được trân trọng như một niềm tự hào địa phương suốt nhiều năm qua.