Yamano Shuzo

Yamano Shuzo ist eine Brauerei in Kisabe, Katano City, Präfektur Osaka, deren Geschichte bis in die späte Edo-Zeit zurückreicht. Seit dem Umzug von Senshu nach Katano in der frühen Meiji-Zeit wird die Tradition über fünf Generationen hinweg gepflegt.
Für das Brauen nutzt die Brauerei reines Grundwasser aus dem Ikoma-Gebirge, das in das Amanogawa-Flusssystem fließt, kombiniert mit lokalem Yamada-Nishiki-Reis und Vertragsanbau-Reis, verarbeitet mit den außergewöhnlichen Techniken des Nanbu-Toji.
Ein besonderes Merkmal ist das stimmungsvolle Brauen, das die regionale Natur und Kultur integriert, indem es die „Tanabata-Legende“ (Orihime und Hikoboshi) von Katano auf den Sake überträgt.
Der elegante und ausgewogene „Umakuchi“-Stil lässt bei jedem Schluck das reiche Terroir und die Romantik von Katano spüren und wird seit vielen Jahren als stolzes lokales Erzeugnis geschätzt.