Yamano Shuzo

Yamano Shuzo est une brasserie située à Kisabe, dans la ville de Katano (préfecture d'Osaka), dont l'histoire remonte à la fin de l'époque d'Edo. Depuis son transfert de Senshu à Katano au début de l'ère Meiji, elle a perpétué ses traditions sur cinq générations.
L'élaboration s'appuie sur l'eau de source pure issue du massif d'Ikoma et rejoignant le bassin de la rivière Amanogawa, ainsi que sur le riz Yamada Nishiki de Katano ou d'autres variétés cultivées sous contrat, le tout sublimé par le savoir-faire magistral des maîtres brasseurs de l'école Nanbu Toji.
Sa particularité réside dans une approche poétique du brassage, qui superpose la célèbre « légende de Tanabata » (la Princesse Tisserande et le Bouvier) à ses sakés, unissant ainsi la nature et la culture locales.
Son style « Umakuchi » (savoureux), élégant et équilibré, évoque à chaque gorgée le riche terroir et le romantisme de Katano, demeurant une fierté locale chérie depuis de longues années.