Yamano Shuzo

Yamano Shuzo si trova a Kisabe, nella città di Katano, prefettura di Osaka, ed è una cantina con una storia che risale alla fine del periodo Edo. Dal trasferimento da Senshu a Katano all'inizio dell'era Meiji, hanno mantenuto le loro tradizioni per cinque generazioni.
Utilizzano per la produzione la pura acqua sotterranea dei monti Ikoma che confluisce nel sistema del fiume Amanogawa, insieme al riso Yamada Nishiki coltivato a Katano e a riso da coltivazione a contratto, lavorati con le eccezionali tecniche dei Nanbu Toji.
Una caratteristica principale è la loro produzione suggestiva che integra la natura e la cultura regionale, sovrapponendo al loro sake la "Leggenda di Tanabata" (Orihime e Hikoboshi) di Katano.
Il loro stile "Umakuchi" (sapido), elegante e bilanciato, evoca ad ogni sorso il ricco terroir e il romanticismo di Katano, ed è amato come un vanto locale da molti anni.