Shiokawashuzou

Shiokawa Shuzo (ชิโอกาวะ ชูโซ) ตั้งอยู่ใน Uchinomachi เขต Nishi-ku เมืองนีงาตะ เป็นโรงหมักนวัตกรรมที่ยังคงท้าทายการหมักสาเกด้วยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับความคิดที่อิสระนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1912 ในดินแดนของ Uchino ซึ่งครั้งหนึ่งเคยรุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนทางหลวง Hokkoku Kaido และได้รับพรจากน้ำใต้ดินคุณภาพสูง พวกเขาได้ปกป้องประเพณีของสาเกนีงาตะอย่างระมัดระวัง
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของพวกเขาคือการพัฒนาแบรนด์สมัยใหม่ที่มุ่งเป้าไปที่ตลาดโลก เช่น 'Fisherman Sokujo' และ 'Cowboy Yamahai' ขณะที่ยังคงรักษาชื่อเสียงของสาเกดั้งเดิมอย่าง 'Koshi no Seki' ทัศนคติที่มุ่งเน้นการจับคู่ที่ดีที่สุดกับเมนูเนื้อและปลาโดยไม่ยึดติดกับกรอบเดิมๆ ของสาเก ทำให้พวกเขายังคงสร้างความประทับใจให้กับแฟนสาเกรุ่นใหม่ทั้งในและต่างประเทศ แม้จะเคารพในประเพณี แต่พวกเขาก็เป็นหนึ่งในโรงหมักที่มีความมุ่งมั่นมากที่สุดในนีงาตะที่ตั้งคำถามถึงอนาคตของสาเกสำหรับคนรุ่นต่อไปอยู่เสมอ