Shiokawashuzou

A Shiokawa Shuzo, localizada em Uchinomachi, Nishi-ku, cidade de Niigata, é uma fábrica inovadora que continuou a desafiar a produção de saquê fundindo técnicas tradicionais com o pensamento livre desde a sua fundação em 1912. Na terra de Uchino, que outrora floresceu como uma cidade de paragem na autoestrada Hokkoku Kaido e é abençoada com água subterrânea de alta qualidade, protegem cuidadosamente a tradição do saquê de Niigata.
A sua característica mais proeminente é o desenvolvimento moderno de marcas visando o mercado mundial, tais como 'Fisherman Sokujo' e 'Cowboy Yamahai', enquanto protegem o famoso saquê tradicional como 'Koshi no Seki'. A sua atitude de perseguir a melhor harmonização com pratos de carne e peixe, sem estar limitada pelo quadro do saquê, continua a fascinar novos fãs de saquê no Japão e no estrangeiro. Embora respeitando a tradição, são uma das fábricas mais apaixonadas de Niigata, questionando constantemente o futuro do saquê para a próxima geração.