Shiokawashuzou

« Shiokawa Shuzo », située à Uchinomachi dans l'arrondissement de Nishi-ku à Niigata, est une brasserie innovante qui allie savoir-faire traditionnel et liberté de pensée depuis sa fondation en 1912. Établie dans la localité d'Uchino, autrefois ville-étape prospère sur la route Hokkoku Kaido et dotée d'eaux souterraines d'exception, elle protège avec ferveur l'héritage du saké de Niigata.
Sa singularité réside dans sa capacité à faire cohabiter des marques classiques comme « Koshi no Seki » avec des créations modernes tournées vers l'international, telles que « Fisherman Sokujo » et « Cowboy Yamahai ». En s'affranchissant des codes habituels pour sublimer les accords avec la viande ou le poisson, elle séduit une nouvelle génération d'amateurs au Japon comme à l'étranger. Respectueuse du passé mais résolument tournée vers l'avenir, c'est l'une des maisons les plus passionnées de Niigata.