Shiokawashuzou

„Shiokawa Shuzo“ mit Sitz in Uchinomachi im Bezirk Nishi-ku der Stadt Niigata ist eine innovative Brauerei, die seit ihrer Gründung im Jahr 1912 das Brauen durch die Verschmelzung traditioneller Techniken mit freiem Denken herausfordert. In Uchino, das einst als Poststation an der Hokkoku-Kaido-Straße florierte und mit hochwertigem Grundwasser gesegnet ist, bewahrt die Brauerei sorgfältig die Tradition des Niigata-Sakes.
Ihr herausragendes Merkmal ist die Entwicklung moderner, auf den Weltmarkt ausgerichteter Marken wie „Fisherman Sokujo“ und „Cowboy Yamahai“, während sie gleichzeitig traditionelle Berühmtheiten wie „Koshi no Seki“ pflegt. Ihr Ansatz, die beste Paarung mit Fleisch- und Fischgerichten zu suchen, ohne an herkömmliche Sake-Rahmenbedingungen gebunden zu sein, fasziniert neue Sake-Fans im In- und Ausland. Unter Wahrung der Tradition hinterfragt Shiokawa Shuzo ständig die Zukunft des Sakes für die nächste Generation und gehört zu den leidenschaftlichsten Brauereien Niigatas.