Kokufuzuru

'โคคุฟุซุรุ' (Kokufuzuru) คือแบรนด์ตัวแทนของเมืองฟูชูที่โรงหมักโนกุจิผลิตมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1860 เนื่องด้วยเมืองฟูชูเคยเป็นที่ตั้งเมืองหลวง (โคคุฟุ) ของจังหวัดมูซาชิ จึงได้รับการตั้งชื่อด้วยความภาคภูมิใจว่า 'จะผลิตสาเกที่สง่างามราวกับนกกระเรียนในเมืองหลวงแห่งนี้' นกกระเรียนเป็นสัญลักษณ์แห่งอายุยืนและความเป็นสิริมงคลในวัฒนธรรมญี่ปุ่น สื่อถึงความปรารถนาในการสร้างความรุ่งเรืองให้กับฟูชู แม้จะผ่านช่วงเวลาของการจ้างผู้อื่นผลิตมาเกือบ 40 ปีนับตั้งแต่ปี 1985 แต่ในที่สุดก็ได้กลับมาสู่การหมักเองอย่างสมบูรณ์อีกครั้ง
โคคุฟุซุรุที่ฟื้นคืนชีพนี้ตั้งอยู่บนแนวคิด 'เทรัวร์แห่งมูซาชิ' (Musashi Terroir) โดยใช้น้ำจากบ่อของโรงหมักเองและวัตถุดิบในพื้นที่ รวมถึงการใช้ข้าว 'ซากุระฟุกุฮิเมะ' ที่พัฒนาขึ้นร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรกรรมและเทคโนโลยีแห่งโตเกียว มีจุดเด่นที่รสชาติแบบ 'Rei-Umakuchi' ที่สง่างามและคมชัด รสอูมามิที่แน่นแฟ้นและสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดสะอ้านทำให้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสาเกสายตรงที่ทรงคุณค่า เป็นแบรนด์ที่สืบสานประวัติศาสตร์จากใจกลางของมูซาชิและพัฒนาอย่างไม่หยุดยั้งสู่ยุคใหม่