แบรนด์

"Daigo no Shizuku" (ไดโกะ โนะ ชิซุกุ) เป็นสาเกที่สร้างสรรค์วิธีการหมักแบบโบราณ "Bodaimoto" ขึ้นมาใหม่ในยุคปัจจุบัน ซึ่งกล่าวกันว่าถือกำเนิดขึ้นที่วัด Shoryaku-ji เมื่อกว่าพันปีมาแล้ว ใช้วิธีการผลิตที่กล่าวได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของการหมักสาเก โดยใช้ถังไม้และหมักด้วยพลังของกรดแลกติกแบคทีเรียตามธรรมชาติและยีสต์ป่า โดดเด่นด้วยความหวานและความเป็นกรดที่เข้มข้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากสาเกทั่วไป ความรู้สึกในปากที่ข้นเป็นสินค้าหรูหราที่คู่ควรกับชื่อ "Daigo(mi)"

"Musuhi" (มุสุฮิ) เป็นสาเกข้าวกล้องงอกหายากที่ทำจากข้าวกล้องงอกปลอดสารพิษ 100% คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปทุกวันเนื่องจากยีสต์ที่มีชีวิตและจุลินทรีย์ยังคงทำงานต่อไปแม้หลังจากบรรจุขวดแล้ว มีความเป็นกรดและฟองฟู่ที่เป็นเอกลักษณ์ และเต็มไปด้วยพลังชีวิตจนอาจล้นออกมาเมื่อเปิดขวด เป็นสาเกหนึ่งเดียวที่คุณสามารถสัมผัสจิตวิญญาณของการหมักสาเกโบราณและพลังงานของธรรมชาติได้โดยตรง

"Gonin Musume" (โกนิน มุสุเมะ) เป็นแบรนด์แรกที่ผลิตขึ้นเมื่อ Terada Honke เริ่มการหมักสาเกธรรมชาติ ตั้งชื่อเพราะในโรงหมักเคยมีลูกสาวหลายคน ใช้ข้าวปลอดสารกำจัดศัตรูพืช หมักด้วยพลังของธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ โดดเด่นด้วยความหวานตามธรรมชาติและอ่อนโยนเหมือนน้ำผึ้ง รสชาติเข้มข้นและเต็มอิ่ม และความเป็นกรดที่กลมกล่อมและนุ่มนวล เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สื่อถึงปรัชญาการหมักสาเกธรรมชาติของ Terada Honke ได้ดีที่สุด

"Katori" (คาโตริ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดของ Terada Honke ตั้งชื่อตามศาลเจ้า Katori ในท้องถิ่น ใช้วิธีการ Kimoto แบบดั้งเดิม หมักด้วยข้าวที่ขัดสีน้อยที่มีอัตราการขัดสี 80-90% สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอูมามิที่ทรงพลังดั้งเดิมและบอดี้ของข้าว และความเป็นกรดที่แข็งแกร่ง ใกล้เคียงกับการหมักสาเกในสมัยเอโดะ รสชาติที่ไม่มีการปรุงแต่ง เรียบง่าย และโดดเด่น เป็นสาเกสำหรับผู้รู้จริงซึ่งจะแสดงเสน่ห์ออกมามากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น

"Fudo" (ฟุโด) เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแข็งแกร่ง โดยเน้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่มีการกรองด้วยคาร์บอน แม้แต่ในกรณีของสาเกที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ก็จะผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวในระหว่างการบรรจุขวดเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่ หมักด้วยมือโดยพนักงานทุกคน แสวงหาคุณภาพสาเกที่มีบุคลิกที่มั่นคงในขณะที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ การจัดจำหน่ายจำกัดเฉพาะตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต เพื่อส่งมอบรสชาติที่พิถีพิถันอย่างระมัดระวัง

"Yachiyo Zakura" (ยาชิโยะ ซากุระ) เป็นสาเก Junmai พิเศษที่ทำจาก "Fusa Kogane" 100% ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่ปลูกด้วยความเอาใจใส่โดยสหกรณ์ผู้ผลิตทางการเกษตร Yonemoto ในเมือง Yachiyo จังหวัด Chiba เป็นแบรนด์ของการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นที่สร้างขึ้นโดยความร่วมมือระหว่าง Nabedana และเกษตรกรรมระดับภูมิภาค สาเกใหม่วางจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมของทุกปี ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอูมามิของข้าวและรสชาติที่สดใหม่ เป็นขวดที่อบอุ่นที่เต็มไปด้วยความผูกพันของภูมิภาคและการเก็บเกี่ยว

"Jinyu" (จินยุ) เป็นแบรนด์หลักที่ตั้งชื่อตามกฎประจำตระกูลของ Nabedana ที่ว่า "ผู้คนต้องใช้ชีวิตด้วยความเมตตากรุณาและความกล้าหาญ" ในขณะที่สืบทอดประเพณีจากยุค Genroku ก็แสวงหารสชาติที่ใกล้เคียงกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ ด้วยคติพจน์ "สาเก ผู้คน หัวใจ" มันถูกหมักด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยพนักงานทุกคน และความสมดุลระหว่างอูมามิดั้งเดิมของข้าวและความคมชัดนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความภาคภูมิใจและวิวัฒนาการของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์

"Sobe" (โซเบะ) เป็นแบรนด์หลักที่ตั้งชื่อตาม Sobe Hirayama หัวหน้ารุ่นที่สองของ Iida Honke โดยใช้ "Fusa no Mai" ซึ่งเป็นข้าวสาเกที่เก็บเกี่ยวในเมือง Katori ในท้องถิ่น ซึ่งหมักด้วยมือโดยฝ่ายบริหารและพนักงานทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งเดียว โดดเด่นด้วยรสชาติ "Tanrei Umakuchi" (เบาและกลมกล่อม) ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่มั่นคงของข้าวและบอดี้ปานกลางแม้จะมีรสเบา มีความคมชัดที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกเพื่อดื่มคู่กับมื้ออาหาร

"Ohime" (โอฮิเมะ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ของ Iida Honke ตั้งชื่อโดยการรวมอักษรย่อของศาลเจ้า Omiya และศาลเจ้า Himemiya ซึ่งเป็นที่เคารพสักการะในท้องถิ่น ได้รับความรักในฐานะแบรนด์เฉพาะของภูมิภาคนี้ แตกต่างจากสาเกรสเบาและแห้งทั่วไป โดยมีรสชาติที่สมดุลระหว่างบอดี้ที่มั่นคงและความคมชัด สาเกนี้หมักด้วยมือภายใต้การนำของฝ่ายบริหารโดยไม่มี Toji ประจำ มีรสชาติที่ทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงความหลงใหลและบุคลิกของผู้ผลิต

"Shinmei" (ชินเม) เป็นแบรนด์ที่มาจากศาลเจ้า Shinmei ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เข้มข้นและแห้งเล็กน้อย มีกลิ่นแปลกปลอมน้อย และในขณะที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่เข้มข้นของข้าว รสชาติที่ตามมาก็สดชื่นและคมชัด คุณภาพมีความเสถียรและมีแกนกลางที่แข็งแกร่งซึ่งไม่เสียรสชาติแม้เมื่ออุ่น เป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่แทบไม่มีการจัดจำหน่ายแม้แต่ในเมือง Tonocho ในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ในจินตนาการที่มีจำหน่ายที่โรงหมักเท่านั้น

"Umeichirin" (อุเมะอิจิริน) เป็นแบรนด์ที่มาจากบทกวีไฮกุโดย Ransetsu Hattori กวีไฮกุในสมัยเอโดะ ใช้ข้าวจากจังหวัด Chiba 100% โดยเฉพาะข้าวหมักสาเกท้องถิ่น "Fusa Kogane" โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเต็มอิ่ม มุ่งเป้าไปที่การเป็นสาเกเหมือน "นักแสดงสมทบยอดเยี่ยม" ที่ไม่รบกวนอาหารแต่ช่วยส่งเสริมอย่างนุ่มนวล มีการหมักสาเกมากกว่า 40 ชนิดตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึง Nigori แต่ส่วนใหญ่เป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่บริโภคในพื้นที่ท้องถิ่น ซึ่งแสดงถึงการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น

"Hana Ichimonme" (ฮานะ อิจิมอนเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hana no Tomo สาเก Junmai พิเศษทำจากข้าวที่ขัดสีถึง 60% แสดงอูมามิของข้าวโดยตรงด้วยอัตราการขัดสีที่เทียบเท่ากับสาเก Ginjo มีรสชาติแบบ Tanrei Karakuchi (เบาและแห้ง) พร้อมความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและการจบที่เต็มอิ่มยาวนาน นอกจากนี้ Honjozo Genshu ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 19% ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง และสาเก Daiginjo ก็มอบความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของรสชาติและกลิ่นหอม

"OCEAN99" เป็นซีรีส์ที่มีธีมเกี่ยวกับฉากตามฤดูกาลของหาด Kujukuri ซึ่งแผ่ขยายออกไปตรงหน้าโรงหมัก เป็นการแสดงออกถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลด้วยคุณภาพสาเกและฉลาก เช่น "Kukai -Inflight-" (ต้นฤดูร้อน), "Seikai -Summer Sea-" (ฤดูร้อน), "Tokai -Arrival-" (ฤดูใบไม้ร่วง) และ "Hakuginkai -Snow Sea-" (ฤดูหนาว) เป็นสาเกที่ทันสมัยและมีสไตล์ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเหมือนผลไม้สด ความรู้สึกซ่าที่มีชีวิตชีวาจากการหมัก และอูมามิที่ชุ่มฉ่ำและใสสะอาด

"Kankiku" (คันคิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดประเพณีของ Kankiku Meijo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 130 ปี ตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่ผู้คนในเมือง Sanmu รักใคร่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม เข้ากันได้ดีกับการดื่มในตอนเย็นทุกวัน ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ในขณะที่ปกป้องประเพณี ก็ยังคงพัฒนาไปสู่รสชาติที่ใสสะอาดและประณีตยิ่งขึ้นผ่านการปรับปรุงการควบคุมอุณหภูมิและเทคโนโลยีการหมัก

"Hikari Onimai" (ฮิคาริ โอนิไม) เป็นสาเก Junmai ที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าว Koshihikari ท้องถิ่นที่ขัดสีจนเหลือ 60% ใช้น้ำคุณภาพสูงเหมือนน้ำแข็งละลาย หมักช้าๆ เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ คล้ายกับสาเก Ginjo ส่งผลให้มีรสชาติสะอาด มีกลิ่นหอมสูงและไม่มีรสชาติแปลกปลอม ในขณะที่ดึงอูมามิของข้าวออกมา

"Sasamidori" (ซาซามิโดริ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Aoyagi Shuzo ที่ได้รับการหวงแหนมาช้านานใน Sasamoto เมือง Yokoshibahikari ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและน้ำคุณภาพสูง คนในท้องถิ่นดื่มด้วยความรักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่สืบทอดธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"Maizakura" (ไมซากุระ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่เกิดจากความมุ่งมั่นในข้าวของจังหวัด Chiba และความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น ภายใต้ปรัชญาที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังที่ว่า "หมักด้วยข้าว Chiba และขายใน Chiba" จึงให้ความสำคัญกับรสชาติที่ถักทอโดยข้าว น้ำ และผู้คนในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่ให้คุณค่ากับการมีปฏิสัมพันธ์กับนักดื่ม โดยมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมที่เปิดกว้างสำหรับชุมชน เช่น การทัวร์โรงหมัก การสร้างฉลากดั้งเดิม และคอนเสิร์ตโรงหมักในฤดูใบไม้ผลิ

"Fujinotomo" (ฟูจิโนะโทโมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Miyazaki Honke ซึ่งตั้งชื่อโดยมีความหมายว่า "เพื่อนที่หาใครเปรียบไม่ได้" (Fuji no Tomo) หรือ "เพื่อนสนิทที่มีเอกลักษณ์" โดยเล่นคำกับชื่อภูเขาไฟฟูจิอันศักดิ์สิทธิ์ มีการพัฒนารายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น สาเก Ginjo ที่มีกลิ่นหอมเต็มอิ่มและอูมามิที่สะอาด สาเก Junmai Ginjo ที่มีความรู้สึกในคอที่เบาบาง และ Tokubetsu Honjozo และสาเก Junmai ที่มีบอดี้เข้มข้น ทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นมิตรซึ่งกลายเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับนักดื่ม

"Kichiju" (คิจิจู) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshizaki Shuzo ซึ่งเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัด Chiba ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้น้ำ "Kururi Water" ซึ่งเป็นหนึ่งใน "100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงแห่งยุค Heisei" ที่ผุดขึ้นใน Kururi "หมู่บ้านแห่งสายน้ำที่มีชื่อเสียง" และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและอ่อนโยนที่สร้างขึ้นโดยน้ำคุณภาพสูงที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก เป็นรสชาติที่ใครหลายคนหลงรักและดื่มได้ไม่เบื่อ