แบรนด์

"คิคุโคมะ" (Kikukoma) ตั้งชื่อโดยทายาทรุ่นที่ 4 คุณ Kyujiro Miura โดยนำคำว่า "Kiku" (ดอกเบญจมาศ) ผสมกับ "Koma" (ม้า) ซึ่งเป็นของดีของเมืองโกโนเฮะ ยีสต์ M2 ที่ใช้ที่นี่คือต้นแบบของ "ยีสต์เบอร์ 10 ของสมาคม (Kyokai No. 10)" ที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงหมักสาเกทั่วญี่ปุ่นในปัจจุบัน มีลักษณะเด่นคือมีความเป็นกรดต่ำและให้กลิ่นหอมแบบกินโจที่หอมหวาน (กลิ่นผลไม้เหมือนเมลอนหรือกล้วย) ยีสต์เบอร์ 10 มีความเป็นกรด (โดยเฉพาะกรดมาลิก) ต่ำกว่ายีสต์ชนิดอื่นในยุคนั้น และให้กลิ่นหอมสูง จึงเหมาะทั้งสำหรับการผลิตสาเกกินโจที่มีกลิ่นหอมและสาเกจุนไมที่มีรสสัมผัสนุ่มนวล โรงหมัก "Hachitsuru" และ "Kikukoma" ในจังหวัดอาโอโมริถือเป็นต้นกำเนิดของยีสต์เบอร์ 10 ในปัจจุบัน Kikukoma Shuzo ยังคงใช้ยีสต์ "เบอร์ 10" (ที่สืบทอดมาจาก M2) และยีสต์ "M310" ในการผลิตสาเก เพื่อสืบสานเจตนารมณ์และรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น

Ryu (ริว) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดพิเศษที่ถือกำเนิดขึ้นในปี 2000 เพื่อแสวงหาเอกลักษณ์อันไร้ขีดจำกัดของสาเกญี่ปุ่น ชื่อของมันมีความหมายว่า 'การทะยานขึ้นอย่างทรงพลัง' สะท้อนถึงความทะเยอทะยานที่จะก้าวไปสู่จุดที่สูงขึ้นไปอีกในขณะที่ยังคงให้เกียรติแบรนด์หลักอย่าง 'Tanzawasan' เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือการปฏิเสธการผสมข้ามถัง โดยจะบรรจุขวดจากสาเกในแต่ละถังแยกกันเพื่อรักษาและเฉลิมฉลองเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งคล้ายกับการผลิตซิงเกิลมอลต์วิสกี้ นักดื่มจะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของพันธุ์ข้าว แหล่งปลูก และยีสต์ของถังนั้นๆ ในปีนั้นๆ อย่างตรงไปตรงมา ในฐานะสาเกจุนไม 100% Ryu จึงให้ความเฉียบคมที่ประณีตกว่าและรสอูมามิที่หนักแน่นซึ่งยังคงดึงดูดใจแฟนสาเกตัวจริงได้อย่างต่อเนื่อง

Tanzawasan (ตันซาวาซัง) เป็นแบรนด์เรือธงที่มั่นคงของโรงหมักคาวานิชิยะ และเป็นเสมือนหัวใจสำคัญของสาเกจุนไมแบบบ่ม ใช้ลำธารอันบริสุทธิ์จากเทือกเขาตันซาวะและข้าว 'Wakamizu' ท้องถิ่นที่เพาะปลูกภายใต้ความร่วมมือกับเกษตรกรในพื้นที่นานกว่า 30 ปีเป็นหลัก สาเกรุ่นนี้ถ่ายทอดปรัชญา 'สาเกชูรสอาหาร อาหารชูรสสาเก' ออกมาได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่กลมกล่อมจากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำนานกว่าหนึ่งปีและความเปรี้ยวที่ละมุนละไม โดยเฉพาะศักยภาพในการเป็น 'สาเกอุ่น' (Kan-sake) ที่จะช่วยปลุกรสอูมามิให้โดดเด่นนั้นถือว่ายอดเยี่ยมที่สุด จนได้รับรางวัล優等賞 (Excellent Award) จากการประกวดระดับภูมิภาคอย่างต่อเนื่อง และได้รับความไว้วางใจจากเหล่าเชฟและนักชิมทั่วประเทศในฐานะ 'สุดยอดสาเกสำหรับอาหาร'

Hotoku Musume (โฮโทคุ มุซึเมะ) เป็นแบรนด์สาเกที่แสดงถึงความจริงใจและอบอุ่น ซึ่งถ่ายทอดปรัชญา 'โฮโทคุ' (Hotoku) ของนิโนมิยะ ซอนโทคุ ปราชญ์ผู้ยิ่งใหญ่ที่ถือกำเนิดในอาชิกะระ ด้วยการส่งต่อจิตวิญญาณแห่ง 'ความขยัน การประมาณตน และการแบ่งปัน' ที่นิโนมิยะพร่ำสอนเข้าสู่กระบวนการหมัก สาเกรุ่นนี้จึงถูกปรุงให้เป็นสาเกจุนไมที่เรียบง่ายแต่มีความมั่นคง ด้วยการใช้น้ำที่อุดมสมบูรณ์จากตันซาวะและผลผลิตของแผ่นดินที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน รสชาติของมันจึงเป็นสิ่งเชื่อมโยงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี แม้จะไม่มีคาแรคเตอร์ที่ฉูดฉาด แต่ก็แฝงไว้ด้วยรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งซึมซาบเข้าสู่หัวใจในทุกจิบ เป็นสาเกที่น่าประทับใจและบอกเล่าถึงความภาคภูมิใจและประเพณีท้องถิ่นอย่างเงียบๆ

MOZART (โมซาร์ท) เป็นแบรนด์จากโรงหมักคาเนะอิที่กระตุ้นให้เกิดความกังวานอันลึกลับระหว่างดนตรีและการหมักสาเก ภายใต้แนวคิด 'สาเกท้องถิ่นที่เติบโตมาพร้อมกับเพลงกล่อมเด็กของโมซาร์ท' โดยใช้วิธี 'การหมักด้วยดนตรี' ที่ไม่ซ้ำใคร ด้วยการเปิดท่วงทำนองของโมซาร์ทให้กับถังหมักตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งวางรากฐานมาจากงานวิจัยที่ว่าจังหวะและการสั่นสะเทือนของดนตรีจะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์ ส่งผลให้สาเกมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและมีความกลมกลืนอย่างยอดเยี่ยม รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างน้ำพุร้อนชื่อดังและท่วงทำนองของอัจฉริยะทางดนตรีจึงมีความสง่างามและสมดุลอย่างยิ่ง ดึงดูดความสนใจจากนักดื่มทั่วโลกในฐานะเครื่องดื่มที่ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัส

Otoriizumi (โอโทริอิซึมิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสิริมงคลอย่างยิ่ง โดยการผสมผสานระหว่าง 'นกฟีนิกซ์' (Otori) ซึ่งเป็นนกในตำนานที่เป็นสัญลักษณ์ของลางดี และ 'น้ำพุ' (Izumi) ซึ่งเป็นต้นกำเนิดแห่งชีวิต มันสื่อถึงความปรารถนาที่จะเป็นน้ำพุที่สูงส่งและบริสุทธิ์ราวกับนกฟีนิกซ์ที่ทะยานขึ้นจากเชิงเขาตันซาวะ การใช้น้ำพุที่มีสมดุลของแร่ธาตุเป็นเลิศจากแอ่งฮาดาโนะช่วยดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเรียบง่ายแต่หรูหรา ส่งผลให้สาเกมีคาแรคเตอร์ที่สง่างามและมีเกียรติ เต็มไปด้วยพลังชีวิตที่สดชื่นและแข็งแกร่ง เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและงานเฉลิมฉลอง

Sasa no Tsuyu (ซาซะ โนะ สึยุ) เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงความบริสุทธิ์ของหยาดน้ำค้างหยดหนึ่งบนใบไผ่ท่ามกลางม่านหมอกยามเช้า ซึ่งเชื่อมโยงกับตำนานของศาลเจ้าชิราซาสะอินาริ มีความโดดเด่นในการดึงเอาความงามที่ใสกระจ่างของน้ำพุชื่อดังแห่งฮาดาโนะออกมาได้อย่างสูงสุด ให้รสสัมผัสที่เบาสบายและมีชีวิตชีวา มอบความรู้สึกสดชื่นที่ไร้ตำหนิราวกับได้ลิ้มรสผลึกของธรรมชาติโดยตรง ด้วยพื้นฐานของความเรียบง่ายที่ไม่รบกวนรสชาติอาหารและความนุ่มนวลที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้อย่างราบรื่น คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับความงามอันบริสุทธิ์ที่ธรรมชาติของตันซาวะสร้างสรรค์ขึ้นด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

Sogakari (โซงากะริ) เป็นสาเกเบลนด์ระดับปาฏิหาริย์ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการจัดงาน Echigo Kenshin SAKE Matsuri ครบรอบ 20 ปี ในความพยายามที่หรูหราและท้าทายนี้ โรงหมักทั้ง 14 แห่งในเขตทาคาดะได้นำแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและจิตวิญญาณของตนมารวมไว้ในขวดเดียว ชื่อ 'Sogakari' หมายถึงยุทธวิธีทางทหารของอุเอะสึงิ เค็นชิน ที่เป็นการเคลื่อนพลเข้าโจมตีพร้อมกันทั้งหมด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพลังและความมุ่งมั่นร่วมกันของทุกโรงหมัก รสชาติที่กลั่นกรองจากความเชี่ยวชาญในการหมักของภูมิภาคโจเอทสึนี้มีความลุ่มลึกและกลมกลืนอย่างน่าทึ่ง ในขณะที่ยังคงสะท้อนเอกลักษณ์ของแต่ละแห่งออกมาได้ นี่คือแบรนด์ที่ระลึกที่หาได้ยากยิ่งซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์และไม่มีวันผลิตซ้ำได้อีก

Kurumagakari (คุรุมะงะกะริ) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดที่นักดื่มแสวงหาอย่างมาก ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะในงาน Echigo Kenshin SAKE Matsuri เท่านั้น ชื่อนี้มีที่มาจาก 'Kurumagakari no Jin' (กระบวนยุทธ์วงล้อหมุน) ซึ่งเป็นยุทธวิธีการรบที่อุเอะสึงิ เค็นชิน ชื่นชอบ โดยมีการผลัดเปลี่ยนกำลังพลเพื่อรักษาความแรงในการโจมตีอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สอดคล้องกับยุทธวิธีนี้ แบรนด์จึงมีรูปแบบการผลิตที่ไม่ซ้ำใคร โดยโรงหมักที่เป็นสมาชิกในเขตทาคาดะจะผลัดกันเป็นผู้ผลิตในแต่ละปี เนื่องด้วยผู้ผลิตเปลี่ยนไปทุกปี แฟนๆ จึงสามารถเพลิดเพลินกับคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกันภายใต้ชื่อ 'Kurumagakari' เดิมได้ในทุกๆ ปี สาเกหายากรุ่นนี้ผลิตจากข้าวที่ปลูกในนิอิกาตะเป็นหลักและเต็มไปด้วยความหลงไหลของเหล่าช่างหมักท้องถิ่น ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความกระตือรือร้นในงานเทศกาลและความผูกพันที่แน่นแฟ้นของชุมชนโจเอทสึ

Choryo (โชเรียว) เป็นแบรนด์เรือธงที่น่าภาคภูมิใจของโรงหมักทากาฮาชิ โดยใช้ชื่อเล่นที่ไพเราะของเมืองนางาโอกะ สาเกนี้บ่มเพาะด้วยทักษะของ 'เอจิโกะ โทจิ' แบบดั้งเดิมภายในอาคารอิฐสีแดงประวัติศาสตร์ที่ได้รับการจดทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมของชาติ โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสที่บางเบาและแห้ง) อันเป็นหัวใจสำคัญของสาเกนิอิกาตะ มอบรสสัมผัสที่สะอาดและสดชื่นพร้อมด้วยความกลมกล่อมของอูมามิที่แฝงอยู่อย่างละเอียดอ่อน และมีตอนจบที่เฉียบคมสั้นกระชับ ในฐานะที่เป็นเพื่อนคู่ใจสำหรับมื้ออาหารในทุกวันและเป็นเครื่องดื่มที่บอกเล่าประวัติศาสตร์ท้องถิ่น Choryo จึงเป็นสาเกท้องถิ่นดั้งเดิมที่นำพาความภาคภูมิใจของนางาโอกะมาสู่ยุคปัจจุบัน

Yaichi (ยาอิจิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ตั้งขึ้นเพื่อแสดงความเคารพอย่างสูงต่อ 'ไอสึ ยาอิจิ' นักเขียนพู่กัน กวี และนักวิชาการระดับโลกที่เกิดในนางาโอกะ บนฉลากมีลายเส้นพู่กันอันยอดเยี่ยมของตัวยาอิจิเอง ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ผสมผสานระหว่างศิลปะและสาเกเข้าด้วยกัน ในขณะที่ยังคงความสง่างามแบบ 'Tanrei' อันเป็นเอกลักษณ์ของนิอิกาตะเอาไว้ สาเกรุ่นนี้มุ่งเน้นรสชาติที่ประณีตและสง่างามดั่งผลงานของยาอิจิ และทิ้งรสสัมผัสที่ลุ่มลึกหลังการดื่ม การได้จิบสาเกรุ่นนี้ไม่ใช่แค่การดื่ม แต่เป็นการย้อนรำลึกถึงวัฒนธรรมโบราณและฝึกฝนประสาทสัมผัสให้เฉียบคม เป็นที่ชื่นชมอย่างมากในฐานะเครื่องดื่มที่มอบความสุขทางปัญญา เหมาะสำหรับการมอบเป็นของขวัญหรือดื่มในเวลาที่สำคัญ

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

หนึ่งในแบรนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Minogawa Shuzo ผลิตจากข้าว Omachi (โอมาจิ) จากจังหวัดโอคายาม่า เป็นที่รู้จักในฐานะผลงานชิ้นเอกที่มีอูมามิที่ลุ่มลึกและความเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวโอมาจิ และคว้าเหรียญทองหลายรางวัลจากงานประกวดระดับชาติ แม้โรงหมักจะปิดตัวลงไปแล้ว แต่สต็อกบางส่วนยังคงถูกจำหน่ายเป็นสาเกบ่มเย็นจัดโดย Naeba Shuzo

สาเกที่ตั้งชื่อตามนกช้อนหอยหงอน (Toki) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนิอิกาตะ และเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เคยผลิตโดย Minogawa Shuzo โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงถึงธรรมชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านสไตล์การหมัก

แบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อโรงหมัก ซึ่งรวบรวมการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำบริสุทธิ์ของนางาโอกะและข้าวที่ปลูกในนิอิกาตะ หลังจากการปิดตัวลง Naeba Shuzo ได้นำขวดวินเทจหายาก เช่น ผลผลิตปี 1990 มาจำหน่ายในรูปแบบสาเกบ่มเย็นจัด

Koshi no Kawa (โคชิ โนะ กาว่า) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นเพื่อแสดงถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และเอกลักษณ์ของภูมิภาคโทจิโอะ มุ่งเน้นรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นได้อย่างลงตัว เป็นขวดที่คนรักในฐานะเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกวัน

Ichijo (อิชิโจ) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดที่รวบรวมความทุ่มเทสูงสุดของ Koshi Meijo ผลิตจากข้าวออร์แกนิก 100% ที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในนาขั้นบันไดของเขตโทจิโอะอิคาซึจิ เต็มเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของช่างฝีมือที่ให้ความสำคัญกับ 'หยดน้ำที่สมบูรณ์แบบ' มากกว่าต้นทุนหรือประสิทธิภาพ รสชาติที่บริสุทธิ์และลุ่มลึกทำให้ได้รับความไว้วางใจอย่างมากจากผู้ที่ชื่นชอบสาเกในท้องถิ่น

Honsho (ฮอนโช) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์คือรสชาติที่ทรงพลังซึ่งใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของภูมิภาคโทจิโอะ มุ่งเน้นไปที่คุณภาพสาเกที่ 'เน้นอูมามิ' ซึ่งแตกต่างจากสไตล์ที่บางเบาและแห้งของนิอิกาตะ เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงพลังของข้าวในทุกจิบ

Koshi no Senroku (โคชิ โนะ เซ็นโรกุ) เป็นแบรนด์มงคลที่หมักโดย Morohashi Shuzo ชื่อนี้มีความหมายว่า 'ปรารถนาพรนับพัน' ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองหรือมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลและโปร่งใสอันเป็นเอกลักษณ์ของ Morohashi Shuzo มอบความสงบและความสุขให้กับผู้ดื่ม

"โตนามิ โนะ ซากุระ" (Tonami no Sakura) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของบริษัท Momokawa จำกัด

Hatsuhi Masamune (ฮัตสึฮิ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์มงคลโดย Hasegawa Shuzo ที่เฉลิมฉลองการเริ่มต้นใหม่และความเจริญรุ่งเรือง ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะทำให้หัวใจของผู้คนสว่างไสวดั่งแสงแรกของปี และนำความสุขมาสู่โต๊ะอาหาร ในขณะที่ยังคงรักษากรรมวิธีดั้งเดิมไว้ สาเกนี้มักนำเสนอรสชาติที่จริงใจและคลาสสิกซึ่งเป็นที่รักของชุมชนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน