แบรนด์

มูเระซึรุเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ย้อนไปถึงสมัยที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรก ทามากิ โมริ หลงรักน้ำในท้องถิ่นและเริ่มผลิตสาเก โรงกลั่นตั้งอยู่ในอาซาจิมาจิ เมืองบุงโกะโอโนะ ซ่อนตัวอยู่ในหุบเขาที่ล้อมรอบด้วยภูเขาตัวแทนของคิวชู ได้แก่ ภูเขาโซโบ ภูเขาคุจู และภูเขาอาโซ โดยใช้น้ำพุธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์จากภูเขาเหล่านี้ในการหมัก เดิมผลิตเป็นสาเก "มูเระซึรุ" ต่อมาแบรนด์ได้เปลี่ยนมาผลิตโชชู และปัจจุบันสืบทอดชื่อแบรนด์ดั้งเดิมในรูปแบบโชชูข้าวบาร์เลย์แท้ ในฐานะโรงกลั่นครอบครัวขนาดเล็ก ผลิตสุราอย่างพิถีพิถันซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำพุและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของดินแดนนี้เท่านั้น โดยมีเอกลักษณ์คือการผลิตโชชูที่ใช้เทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิม ล้อมรอบด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของภูเขาอันเป็นสัญลักษณ์ของคิวชู — โซโบ คุจู และอาโซ — และหล่อเลี้ยงด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ผู้ก่อตั้งหลงใหล แบรนด์นี้มุ่งหวังคุณลักษณะที่อ่อนโยนและเข้าถึงได้ง่าย

ทันเซเป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดยคิระ ชูโซเป็นหลัก มีชื่อที่สะท้อนความปรารถนาที่จะหมักสาเกด้วยความทุ่มเทอย่างจริงใจ ผลิตโดยทันเซ ชูรุอิ ซึ่งเป็นบริษัทที่ก่อตั้งร่วมกันโดยโรงเบียร์ท้องถิ่นสามแห่ง (คิระ ชูโซ ฮามาชิมะ ชูโซ และมูเระซึรุ ชูโซ) ปรัชญาของการหมักด้วยความจริงใจสูงสุดสะท้อนอยู่ในชื่อแบรนด์ ผลิตภัณฑ์เด่น "ทันเซ เร โทกุเบทสึ จุนไม" เป็นสาเกแห้งที่สดใส ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิจากจังหวัดฟุกุโอกะเป็นข้าวโคจิ และข้าวบุงโกะโอโนะท้องถิ่นเป็นข้าวนึ่งเพิ่มเติม บ่มอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด เบา และสดชื่น อุดมด้วยอูมามิธรรมชาติของข้าวที่ปลูกในโออิตะ หมักอย่างพิถีพิถันในถังขนาดเล็ก ใส่ใจทุกขั้นตอนเพื่อดึงรสชาติของข้าวออกมาอย่างเหมาะสม ให้รสชาติเบาและแห้งในขณะที่ยังคงอูมามิของข้าวที่น่าพอใจ ทำให้เป็นสาเกคู่อาหารที่ได้รับความนิยมซึ่งเข้ากับอาหารทุกประเภท

ยูซูรุโมโมเป็นสาเกจุนไมที่พัฒนาโดยคิระ ชูโซ สร้างขึ้นเพื่อให้คนที่ปกติไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์ได้ก็สามารถเพลิดเพลินได้ ถูกพัฒนาจนสมบูรณ์แบบผ่านการลองผิดลองถูกโดยเจ้าของโรงผลิตที่ดื่มได้น้อย หลังจากประหลาดใจกับสาเกที่ได้ชิมระหว่างการเดินทาง แม้เป็นสาเกจุนไม แต่มีรสเปรี้ยวผลไม้คล้ายไวน์และความหวานเป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกคล้ายไวน์ขาว ปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งไว้ต่ำที่ 6-8% ทำให้มีรสชาติที่เข้าถึงง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิยากมากและไม่สามารถผลิตจำนวนมากได้ จึงเป็นแบรนด์ทำมือแท้จริงที่หมักในปริมาณน้อยด้วยการจัดการอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน ความหลากหลาย — ดื่มเย็นใส่น้ำแข็งหรือผสมกับเครื่องดื่มอัดลม — เพิ่มเสน่ห์ให้มากขึ้น ร่วมกับทันเซ เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของคิระ ชูโซ นำเสนอสไตล์ใหม่ของสาเกที่เหมาะกับยุคสมัย

Takakiya เป็นแบรนด์หลักที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของ Hamashima Shuzo โดยใช้ชื่อบ้านอันทรงเกียรติของโรงหมัก หมักด้วยแนวคิด "สาเกที่ผสมผสานความคมชัดและอูมามิ" มุ่งหวังเป็นสาเกคู่อาหารขั้นสุดสำหรับการรับประทานอาหารสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยอูมามิจากข้าวที่สมดุลและรสชาติสุดท้ายที่สะอาดสดชื่น กลิ่นผลไม้ที่อ่อนโยนแต่สง่างามช่วยเสริมรสชาติของทุกจาน รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ความเป็นกรดที่สง่างามสร้างความสมดุลอันประณีต ใช้ข้าวสาเกหลากหลายพันธุ์ที่ปลูกเอง รวมถึง Yamada Nishiki และ Gin no Sato และใช้ยีสต์หลายชนิดเช่น หมายเลข 7, 9, ยีสต์ Kumamoto และ 1801 เพื่อดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละพันธุ์ออกมาให้มากที่สุด นำเสนอสายผลิตภัณฑ์กว้างตั้งแต่ Junmai Daiginjo ถึง Tokubetsu Junmai พร้อมรุ่นตามฤดูกาลเช่น Hiyaoroshi สาเกฤดูร้อน และสาเกใหม่ โดยเฉพาะ Tokubetsu Junmai เป็นที่รักในฐานะสินค้าเด่นของโรงหมัก เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับซาชิมิ ปลาย่าง และอาหารญี่ปุ่นโดยรวม เป็นสาเกคู่อาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยความหลากหลายที่โดดเด่น

Hanataka เป็นสายผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นอย่างเข้มข้น โดยใช้ "Oita Mitsui" พันธุ์ข้าวประวัติศาสตร์เฉพาะของจังหวัด Oita เป็นหลัก ด้วยการฟื้นคืนชีพข้าวตำนานที่ปลูกมาตั้งแต่ยุค Meiji จึงเป็นตัวแทนของการแสวงหาสาเกท้องถิ่นแท้จริง โดดเด่นด้วยกลิ่น Ginjo ที่สดชื่นคล้ายน้ำขวด Ramune เปลี่ยนจากความหวานนุ่มไปสู่ความเปรี้ยวที่สบาย รสชาติสุดท้ายที่แห้งพร้อมความขมเล็กน้อยที่ช่วยรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน มีกลิ่นผลไม้นำแต่สมดุลกับอูมามิได้อย่างยอดเยี่ยม พร้อมบอดี้ที่เต็มและน่าดึงดูด ผสม Oita Mitsui 75-80% กับ Yamada Nishiki 20-25% ที่อัตราขัดสี 50-55% ใช้ยีสต์ หมายเลข 1801 และ 1401 เพื่อสร้างความซับซ้อนของกลิ่น ในฐานะแบรนด์ที่ตีความรสชาติสาเก Oita แบบดั้งเดิมในแบบสมัยใหม่ มุ่งเน้นรสชาติที่ประณีตขณะเชิดชูเทอร์รัวร์และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น บรรลุทั้งอัตลักษณ์ภูมิภาคและนวัตกรรม สมบูรณ์ในตัวเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารพื้นเมือง Oita เนื้อย่าง และอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นปานกลาง แบกรับความภาคภูมิใจของภูมิภาคพร้อมดึงดูดผู้ชื่นชอบสาเกทั่วประเทศ

Kintaka เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่นำความรุ่งเรืองของยุค Taisho มาสู่ปัจจุบัน โดยใช้ชื่ออันทรงเกียรติที่ได้รับจาก Kinichi Nojiro ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพแห่งวงการหมักสาเก ในขณะที่รักษารสชาติดั้งเดิม ก็เป็นที่รักในฐานะสาเกในชีวิตประจำวันที่เข้าถึงง่าย น่าประทับใจด้วยความหวานอ่อนโยนและมีรสชาติที่สะอาดเป็นกลางไม่มีความเฉียบคม หลากหลายพอที่จะดื่มเย็นหรืออุ่น โดยเฉพาะอูมามิของข้าวจะเบ่งบานเมื่อดื่มอุ่น แม้จะเป็นสาเกระดับปกติ แต่ใช้วิธีการอันหรูหราของการผลิตด้วยมือทั้งหมดและการบีบแบบ Fune ดั้งเดิม ด้วยการรักษาฝีมือที่ไม่ประนีประนอมโดยไม่คำนึงถึงเกรด จึงบรรลุคุณภาพเกินราคา วางตำแหน่งเป็นสาเกในชีวิตประจำวันสำหรับตลาดท้องถิ่น ให้รสชาติสาเกท้องถิ่นแท้ในราคาที่จับต้องได้ ด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้จากวิธีการดั้งเดิมและรสชาติที่ทุกคนเข้าถึงได้ ยังคงเคียงข้างชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่น เป็นนักเล่นอเนกประสงค์สำหรับอาหารบ้าน เมนูอิซากายะ และหม้อไฟในช่วงอากาศเย็น ด้วยความยืดหยุ่นในการดื่มได้ทุกอุณหภูมิและความสามารถในการกลมกลืนกับทุกอาหาร แสดงให้เห็นถึงแก่นแท้พื้นฐานของสาเก

Tokiichi คือสุดยอดไดกินโจที่ Unkai Shuzo ภาคภูมิใจ ตั้งชื่อตามนายช่างหมัก Tokiichi Matsumoto ผู้มีประสบการณ์กว่า 50 ปี สาเกตัวนี้เป็นผลึกแห่งทักษะและประสบการณ์อันยอดเยี่ยมของนายช่างหมักผู้ได้รับตำแหน่ง "ช่างฝีมือร่วมสมัยดีเด่น" จากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงแรงงาน และเหรียญริบบิ้นเหลือง ใช้วิธีการ "Tsurushi-shibori" (การบีบแบบแขวน) แบบดั้งเดิม ซึ่งเก็บหยดที่ไหลลงตามแรงโน้มถ่วงเพียงอย่างเดียว เทคนิคการบีบอันหรูหรานี้สร้างรสชาติที่ใสกระจ่างปราศจากกลิ่นรบกวน ด้วยผลงานอันน่าทึ่งในการได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกันในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ แสดงให้เห็นถึงคุณภาพและความสม่ำเสมอที่โดดเด่น หมักด้วยน้ำพุ Aya ที่ได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น และข้าวสาเกคัดพิเศษที่ขัดสีจนถึงขีดสุด มีความสมดุลอันประณีตระหว่างกลิ่นหอม ginjo ที่สง่างามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ลึกซึ้ง จัดเสิร์ฟในกล่องไม้พิเศษ มีศักดิ์ศรีอันประณีตเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ และเป็นที่นิยมอย่างสูงในฐานะของขวัญระดับพรีเมียม

Ayanishiki เป็นสาเก honjozo ที่หมักโดย Unkai Shuzo โดยใช้น้ำพุ Aya ที่ได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักในฐานะ "สาเกในตำนาน" เนื่องจากหายาก หมักด้วยข้าว Yamada Nishiki ที่ขัดสีถึง 65% โดยใช้น้ำบริสุทธิ์จากป่าลอเรลของ Aya มีรสสัมผัสที่เบาและรสหวานติดค้างอย่างไพเราะ ทำให้เป็นสาเกที่เข้าถึงง่ายแม้สำหรับมือใหม่ ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 15-16% มาตรฐาน สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิหลากหลายตั้งแต่เย็นจัดจนถึงอุ่น ด้วยรางวัลเหรียญทองมากกว่า 10 ครั้งในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ คุณภาพอันยอดเยี่ยมเป็นที่ยอมรับ การผลิตมีจำกัดมากจนไม่ปรากฏแม้แต่บนเว็บไซต์ทางการของ Unkai Shuzo เป็นแบรนด์หายากยิ่งที่แม้แต่คนท้องถิ่นก็หาซื้อได้ยาก เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของ Miyazaki ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Aya กับฝีมือของ Unkai Shuzo

Garaku เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Unkai Shuzo ในฐานะสาเกที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมของ Unkai Shuzo และน้ำใสของ Aya ถือเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัท

Hatsumiyo เป็นสาเก honjozo ที่ตั้งชื่อเพื่อรำลึกถึงการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิ Jimmu ในฐานะจักรพรรดิพระองค์แรก มีประวัติเป็นสาเกถวายแด่ศาลเจ้า Miyazaki ซึ่งประดิษฐานจักรพรรดิ Jimmu เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในตำนานและประวัติศาสตร์ของ Miyazaki โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่สง่างามเบาสบาย มีรสสัมผัสท้ายที่คมชัดสะอาด ช่วยยกระดับรสชาติของอาหารที่ทานคู่กัน เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารท้องถิ่นของ Miyazaki เช่น อาหารไก่บ้านและอาหารทะเลสด หมักด้วยน้ำพุ Aya จากแหล่งน้ำ 100 อันดับของญี่ปุ่น ด้วยวิธีการดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน มักถูกเลือกสำหรับพิธีกรรมชินโตและงานเฉลิมฉลอง ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนวัฒนธรรมและประเพณีของภูมิภาค ด้วยแอลกอฮอล์ 15.5% สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิหลากหลายตั้งแต่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

Kiku Hatsumiyo เป็นเวอร์ชัน junmai (ข้าวล้วน) ของแบรนด์ Hatsumiyo หมักจากข้าวและโคจิข้าวเท่านั้น มุ่งเน้นรสอูมามิที่แท้จริงของข้าวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผสมผสานกลิ่นหอมและความหวานอันอุดม พร้อมน้ำหนักและความคมชัด นำเสนอรสชาติลึกซึ้งเฉพาะตัวของสาเก junmai ที่ทำจากข้าวและโคจิข้าวเท่านั้น เช่นเดียวกับ Hatsumiyo มีความผูกพันลึกซึ้งกับศาลเจ้า Miyazaki และมักถูกเลือกสำหรับโอกาสพิเศษ หมักด้วยน้ำพุ Aya และข้าวสาเกคัดพิเศษ รสชาติเต็มที่เฉพาะตัวของ junmai เข้ากันดีกับอาหารรสจัด เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นสำหรับทานคู่กับอาหาร Miyazaki ถือเป็นผลึกแห่งความเชี่ยวชาญการหมัก junmai ของ Unkai Shuzo ที่ดึงอูมามิของข้าวออกมาอย่างเต็มที่

Sentoku เป็นแบรนด์หลักของ Sentoku Shuzo ความภาคภูมิใจของโรงหมักสาเกเฉพาะทางแห่งเดียวในจังหวัดมิยาซากิ หมักด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำโกะคาเสะที่มีต้นกำเนิดจากทาคาชิโฮและข้าวสาเกที่ปลูกโดยเกษตรกรท้องถิ่นตามสัญญา สายผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่ฮนโจโซไปจนถึงไดกินโจ โดยมีจุนไมเป็นแกนหลัก จุนไมโดยเฉพาะเป็นผลงานชิ้นเอก ใช้ข้าวจากจังหวัดมิยาซากิขัดสีถึง 60% จับอูมามิของข้าวในทุกหยด มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสสัมผัสในปากที่สะอาด ความเป็นกรด 1.5 สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่อาหาร มีรสชาติเข้มข้นและรสเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกคิวชู มีความแข็งแกร่งเพียงพอที่จะเคียงคู่กับอาหารรสหวาน เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารท้องถิ่นของมิยาซากิ รวมถึงไก่นันบังชื่อดังของโนเบโอกะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค ด้วยผลงานเหรียญทองอันน่าประทับใจจากการประกวดสาเกใหม่ประจำปีของญี่ปุ่น แสดงให้เห็นถึงทักษะทางเทคนิคที่สม่ำเสมอและคุณภาพสูง Sentoku เป็นแบรนด์สาเกตัวแทนของมิยาซากิที่รวบรวมปรัชญาและฝีมือของ Sentoku Shuzo ซึ่งยังคงรักษาวัฒนธรรมสาเกในอาณาจักรโชชูของมิยาซากิ

Yume no Naka Made เป็นจุนไมไดกินโจระดับสูงสุดของ Sentoku Shuzo ขวดอันหรูหราที่ทำจากข้าวยามาดะนิชิกิจากทาคาชิโฮขัดสีถึง 50% หรือน้อยกว่า ด้วยข้าว 700 กก. ล้างด้วยมือทั้งหมดและหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เฉพาะข้าวและโคจิข้าว เป็นผลึกแห่งเทคนิคและความหลงใหลของโรงหมัก มีกลิ่นหอมสง่าและผลไม้ รสสัมผัสในปากสดชื่น โดยอูมามิของข้าวปรากฏชัดเจนในรสชาติที่สะอาดและประณีต ความสามารถในการดื่มที่กรอบและสดชื่นมีเสน่ห์สากลที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางทั้งจากผู้เริ่มต้นและผู้เชี่ยวชาญด้านสาเก ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำโกะคาเสะที่มีต้นกำเนิดจากทาคาชิโฮเป็นน้ำหมัก หมักช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสง่างาม ที่แอลกอฮอล์ 15% การเสิร์ฟแบบเย็นจะช่วยเน้นกลิ่นหอมอันงดงามและรสชาติสดชื่นได้ดีที่สุด ตั้งชื่อจากรสชาติที่สร้างความสุข ทำให้อยากดื่มต่อแม้แต่ในความฝัน แบรนด์นี้มักถูกเลือกสำหรับการดื่มอวยพรในโอกาสพิเศษและเป็นของขวัญ เป็นผลงานชิ้นเอกที่แสดงถึงความเชี่ยวชาญทางเทคนิคของ Sentoku Shuzo เป็นจุนไมไดกินโจอันน่าฝัน กำเนิดจากวัตถุดิบของจังหวัดมิยาซากิและฝีมือดั้งเดิม

ซัทชู มาซามุเนะ เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Hamada Shuzo เพื่อสร้างวัฒนธรรมสาเกใหม่ในคิวชูตอนใต้ "ซัทชู" คือชื่อโบราณของจังหวัดซัทสึมะในอดีต และ "มาซามุเนะ" ซึ่งเป็นชื่อที่เป็นตัวแทนของสาเกชั้นดีในญี่ปุ่น ทั้งสองรวมกันแสดงถึงความมุ่งมั่นของโรงหมักที่จะผลิตสาเกแท้ที่หยั่งรากในแผ่นดินคาโงชิมะ ความท้าทายในการหมักสาเกภายใต้สภาพอากาศอบอุ่นกึ่งเขตร้อนของคาโงชิมะ ถูกเอาชนะด้วยเทคนิคการจัดการการหมักและการควบคุมอุณหภูมิที่พัฒนามาจากการผลิตโชชูรุ่นต่อรุ่น ส่งผลให้ได้สาเกที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ไลน์สินค้าประกอบด้วย Junmai-shu, Junmai Ginjo และ Daiginjo ทั้งหมดมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนโยนที่เน้นคุณสมบัติของข้าวที่ปลูกในคาโงชิมะ ในคาโงชิมะ ที่ซึ่งวัฒนธรรมโชชูหยั่งรากลึก แบรนด์นี้เสนอการจับคู่อาหารที่น่าตื่นเต้นกับวัตถุดิบและอาหารท้องถิ่น แสวงหาความกลมกลืนกับอาหารพิเศษประจำภูมิภาค เช่น อาหาร Kurobuta (หมูดำ), Satsuma-age (ทอดปลา) และ Satsuma-jiru (ซุปมิโซะเข้มข้น) ในฐานะหนึ่งในแบรนด์สาเกแท้ที่อยู่ใต้สุดของญี่ปุ่น Sasshu Masamune มอบประสบการณ์รสชาติใหม่ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างภูมิประเทศและฝีมือช่างของคิวชูตอนใต้ เขียนบทใหม่ในวัฒนธรรมสาเกของคาโงชิมะ

Tenbu เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Nishi Shuzo สะท้อนถึงความกตัญญูและความเคารพต่อพรธรรมชาติ ดังที่ชื่อซึ่งหมายถึง "ของขวัญจากสวรรค์" บ่งบอก ชื่อแบรนด์แสดงถึงปรัชญาที่ว่าการทำสาเกได้รับการสนับสนุนจากของขวัญแห่งสวรรค์ เช่น สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและผลผลิตทางการเกษตร แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการแสวงหาคุณภาพสูงสุดด้วยความจริงใจและจิตวิญญาณ จุนไม ไดกินโจ ใช้ยามาดะนิชิกิจากโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ ขัดสีที่ 35% ในขณะที่จุนไม กินโจ และจุนไม ขัดสีที่ 60% โดยกระบวนการหมักที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของแต่ละรุ่นออกมา กลิ่นผลไม้คล้ายลูกแพร์ผสานกับรสชาติทั้งห้า ได้แก่ หวาน เผ็ด เปรี้ยว ขม และฝาด ให้รสสัมผัสนุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย เมื่อดื่มจากแก้วไวน์ กลิ่นหอมของแพร์ เมลอน และพีชขาวจะกระจายออก และเมื่อหมุนแก้วจะรับรู้กลิ่นโยเกิร์ต ชีสสด และเกาลัดในองค์ประกอบกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและลึกซึ้ง ใช้เทคนิคการจัดการการหมักและความมุ่งมั่นด้านคุณภาพที่สั่งสมจากการผลิตโชชู สร้างสรรค์สาเกคุณภาพคงที่แม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชูตอนใต้

"Reimei" เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Taikoku Shuzo ในจังหวัดโอกินาว่า ในฐานะสาเกที่ผลิต ณ จุดใต้สุดของญี่ปุ่น นี่คือแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ทำให้เกิดการมีอยู่ของสาเกท้องถิ่นในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่โรงหมัก Reimei ในนางาซากิ (ปัจจุบันคือ Kinokawa) ซึ่งให้ความช่วยเหลือทางเทคนิค และเพื่อสื่อถึงรุ่งอรุณของวัฒนธรรมสาเกในโอกินาว่า คำว่า "Reimei" ซึ่งหมายถึง "ก่อนรุ่งสาง" แฝงไว้ด้วยความหวังและความมุ่งมั่นต่อความท้าทายใหม่ในการผลิตสาเกในโอกินาว่า ไลน์สินค้านี้ประกอบด้วย 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ Junmai Ginjo, Junmai-shu และ Honjozo Junmai Ginjo ซึ่งขัดข้าวสำหรับทำโคจิถึง 55% และข้าวสำหรับหมักถึง 60% ใช้สายพันธุ์ "Reiho" จากจังหวัดซ Saga และมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่งดงาม กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่ชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีชผสมผสานกับความหวานที่ละเอียดอ่อน และจะอร่อยที่สุดเมื่อดื่มแบบเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 12°C Honjozo ใช้ข้าวผสมที่มีพื้นฐานจาก "Hinohikari" และมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวล เมื่ออุ่นร้อนถึงประมาณ 40°C รสอูมามิจะโดดเด่นเป็นพิเศษ และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารโอกินาว่า Junmai-shu "Reimei no Akiagari" ผ่านการบ่มข้ามฤดูร้อน และมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ ด้วยเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนืด มีรสชาติที่ชวนให้คิดถึงอดีตซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสชาติของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่ออยู่ในปาก รสอูมามิหวานจะแผ่ซ่าน และความขมเล็กน้อยจะช่วยกระชับรสสัมผัสหลังจากกลืน ด้วยวิธีการหมักตลอดทั้งปี ทำให้สามารถรักษาคุณภาพที่มั่นคงได้ตลอดปี บุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการหมักในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของเขตร้อนชื้น สร้างรสชาติที่แตกต่างจากสาเกในแผ่นดินใหญ่ นี่คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิอากาศและวัฒนธรรมอาหารของโอกินาว่า และยังคงเป็นที่รักของชาวจังหวัด

"Churasaki" เป็นแบรนด์ใหม่ที่เปิดตัวโดย Taikoku Shuzo เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม 2020 เป็นสาเกที่มุ่งเน้นความเป็นโอกินาว่า โดยมีคำว่า "Chura" ซึ่งแสดงถึงความงามของโอกินาว่าอยู่ในชื่อ ในฐานะสาเก Honjozo ที่มีรสชาติแห้ง (karakuchi) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15% โดยใช้ข้าว "Hinohikari" จากคิวชูที่ขัดสีจนเหลือ 70% ได้รับการออกแบบมาให้เพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกเย็น (reishu) ไปจนถึงสาเกร้อน (kanzake) มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่เหมือนผลไม้ซึ่งชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีช และตรงกันข้ามกับการออกแบบฉลากแบบเขตร้อน มันมีรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่อแช่เย็น ความหวานและความขมเล็กน้อยจะผสมผสานกันอย่างลงตัว และเมื่ออุ่นร้อน ความขมและความแห้งจะโดดเด่นขึ้น ทำให้เป็นสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติตามอุณหภูมิได้ ถูกสร้างขึ้นโดยให้ความสำคัญกับการจับคู่กับอาหารโอกินาว่า และผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารท้องถิ่นที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เช่น Rafute (หมูสามชั้นตุ๋น), เต้าหู้เกาะ (Shima Tofu) และ Goya Champuru นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไต้หวัน และมีความลึกซึ้งที่เข้ากับอาหารสไตล์เอเชียได้ทั่วๆ ไป ในฐานะแบรนด์หายากที่ดึงดูดความสนใจจากนักสะสมสาเกในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ มันเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมสาเกของโอกินาว่าร่วมกับ "Reimei" อาจกล่าวได้ว่าเป็นสาเกพิเศษที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ของโอกินาว่า ซึ่งถือกำเนิดในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของการต้มสาเกในเขตร้อนชื้น

Ritsurin เป็นแบรนด์คอนเซปต์ที่ใช้ชื่อของผู้ปรุงสาเกเอง เพื่อแสวงหาการถ่ายทอดเอกลักษณ์ของท้องถิ่น (Terroir) อย่างถึงที่สุด ด้วยการมุ่งเน้นไปที่พื้นที่การเกษตรและวิธีการปลูกที่เฉพาะเจาะจง แบรนด์นี้มุ่งเป้าที่จะบรรจุศักยภาพของข้าว Misato Nishiki และแก่นแท้ของภูมิภาคโรคุโกะลงในขวดโดยตรง ในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลแบบ Harukasumi สาเกนี้มอบรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสะท้อนถึงพลังชีวิตของผืนดิน เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสะท้อนถึงเจตนารมณ์ของผู้ปรุงสาเกและความทรงจำของผืนดิน นำพาผู้ดื่มไปสู่ทัศนียภาพชนบทของอากิตะ

AIZ'S-EYES เป็นแบรนด์โครงการที่รวบรวมโรงหมักฝีมือดีหลายแห่งในภูมิภาค Aizu เข้าด้วยกัน ด้วยการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นที่คัดสรรผ่าน "สายตาของ Aizu (EYES)" โรงหมักที่เข้าร่วมทั้ง 13 แห่ง เช่น Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa และ Bandai ได้แสดงออกถึง "Aizu Terroir" ภายใต้ปณิธานเดียวกัน เทคโนโลยีการหมักระดับหนึ่งของญี่ปุ่นที่จังหวัดฟุกุชิมะภาคภูมิใจได้ถูกบรรจุไว้ในทุกๆ ขวด โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใสและหรูหราซึ่งผลิตจากน้ำใสของเทือกเขา Bandai และข้าวในท้องถิ่น คอลเลกชันนี้เป็นเสมือนตู้โชว์สาเกของ Aizu ที่ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และบุคลิกที่หลากหลายของภูมิภาคได้ในคราวเดียว

Yae Kubiki (ยาเอะ คุบิกิ) เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดของ Kubiki Shuzo ซึ่งรวบรวม 'พรทั้งแปดประการ' (Yae) ที่หล่อเลี้ยงด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของคาคิซากิให้กลายเป็นสาเก เป็นแบรนด์จำนวนจำกัดที่มีจำหน่ายเฉพาะในตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น และเป็นสาเกพิเศษที่คุณสามารถสัมผัสถึงความลึกซึ้งของเทรัวร์ในภูมิภาคได้ ข้าวสาเก น้ำ และสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนี้ ทักษะดั้งเดิมของเหล่าคนหมักเกลาพรทั้งหมดนี้ให้เป็นหนึ่งเดียว เพื่อให้ได้คุณภาพที่เหนือระดับ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและมีมิติล้ำลึกซึ่งทำให้ทัศนียภาพของคาคิซากิลอยขึ้นมาในความคิดทุกครั้งที่จิบ เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมความหลงใหลและปรัชญาของโรงหมักเอาไว้ โดยถ่ายทอดเทรัวร์ประดุจไวน์ที่ก้าวข้ามกรอบของสาเกทั่วไป