แบรนด์

"Kodaka" (โคดากะ) เป็นแบรนด์ที่ยิ่งใหญ่ที่ตั้งชื่อตามยอดเขาแห่งจิตวิญญาณ "Mt. Kodaka" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Etajima และแหล่งที่มาของน้ำหมัก การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฮิโรชิมะและหมักโดยใช้วิธีการ Koji-buta แบบดั้งเดิม เป็นสาเกที่ชาญฉลาดที่ส่งออกหลังจากระยะเวลาบ่ม 3 ปีขึ้นไป โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งและกลิ่นหอมของการบ่มที่สง่างาม เมื่อเร็วๆ นี้ได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มใหม่ๆ เช่น ดึงดูดความสนใจจากแฟนๆ ของเกมมานุษยรูปนิยมเรือ

"Shima no Kaori" (ชิมะ โนะ คาโอริ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยได้รับแรงบันดาลใจจากฉากที่สวยงามของ Etajima "ทิวทัศน์ริมทะเลที่เงียบสงบ ลมทะเล สีเขียวของภูเขา" โดดเด่นด้วยสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์ที่ยังคงอยู่หลังจากผ่านลำคอ และรสชาติที่เป็นมิตรที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่มก็มีเสน่ห์ เป็นสาเกท้องถิ่นที่รวบรวมธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศของเกาะ ซึ่งเป็นที่รักของผู้คนในท้องถิ่น Etajima มาเป็นเวลานาน

"Aa Fushigi na Osake" (อา สาเกลึกลับ) เป็นสาเก Junmai ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โดดเด่นด้วยสีชมพูสวยงาม ทำด้วยข้าวและข้าวมอลต์เท่านั้น โดยไม่ต้องใช้สารแต่งสีใดๆ สีโรสซีดที่พัฒนาขึ้นตามธรรมชาติด้วยพลังของยีสต์นั้นน่าดึงดูดใจ และปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 8% ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของสาเกทั่วไป รสชาติหวานอมเปรี้ยวและผลไม้นั้นดื่มง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง และแนะนำให้แช่เย็นและเพลิดเพลินในแก้วไวน์

"Junmai Oikawa" (จุนไม โอริกาวะ) เป็นสาเกพิเศษที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระหว่าง Nao Oikawa ผู้มีพรสวรรค์และ Kamoizumi Shuzo Oikawa ซึ่งเดิมเป็นแฟนตัวยงของ Kamoizumi ได้ไปเยี่ยมชมโรงหมักจริงและจำหน่ายสาเกจากถังที่เธอเลือกเองจากสาเกมากมาย โดดเด่นด้วยอูมามิที่แน่นและรสชาติที่คมชัดซึ่งเต็มไปด้วยความคิดของเธอซึ่งมาจากฮิโรชิมะ ชื่อเรื่องบนฉลากก็เขียนด้วยลายมือของเธอเองเช่นกัน

"Zouka" (โซกะ) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระดับภูมิภาคกับเขต Zouka ของเมือง Higashihiroshima ซึ่งรู้จักกันในชื่อพื้นที่ผลิต Yamada Nishiki ราชาแห่งข้าวสาเก การใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูง 100% ที่ปลูกใน Zouka ซึ่งมีความสูงและความแตกต่างของอุณหภูมิสูง มันถูกหมักด้วยความมุ่งมั่นที่สม่ำเสมอตังแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับพรของภูมิภาคได้อย่างเต็มที่ ซึ่งอูมามิที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yamada Nishiki และกลิ่นหอมสดชื่นผสมผสานกัน

"Kusanagi" (คุซานางิ) เป็นสาเกยอดสูงสุดที่หมักโดย Kirei Shuzo ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อ "Kusanagi no Mitsurugi" ซึ่งเป็นเทพแห่งศาลเจ้า Atsuta Jingu หมักขึ้นเป็นพิเศษเพื่อรำลึกถึงความสำเร็จของ Atsuta Jingu "Kusanagi-kan" โดยใช้น้ำกระด้างปานกลางจากบ่อน้ำของพวกเขาเองและข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก "Hattan 35-go" อย่างหรูหรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามและรสชาติที่ประณีตเหมาะสำหรับสาเกอุทิศให้กับศาลเจ้าอันทรงเกียรติ เป็นอัญมณีที่เหมาะสำหรับวันเทศกาลพิเศษ

"Hakubotan" (ฮาคุโบตัน) เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อตามตราประจำตระกูลของตระกูล Takatsukasa ซึ่งเป็นหนึ่งในห้าตระกูลผู้สำเร็จราชการของเกียวโต คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ "หวานและเข้มข้น" ตามแบบฉบับของสาเกฮิโรชิมะ และความหวานและความเข้มข้นที่นุ่มนวลที่แผ่ขยายเมื่อคุณนำเข้าปากได้รับความรักจากผู้คนมากมายข้ามเวลา เป็นสาเกที่มีรสชาติที่ผ่อนคลายซึ่งเทคโนโลยีและประเพณีที่ปลูกฝังในประวัติศาสตร์อันยาวนานหายใจ

แบรนด์ที่ใช้ชื่ออันทรงพลังว่า "Eiyu" (วีรบุรุษ) ซึ่งเคยถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดย Morikawa Shuzoten ภายหลังการปิดตัวของโรงหมัก สาเกนี้ได้กลายเป็นตำนานที่หาดื่มได้ยาก แต่รสชาติที่องอาจของมันยังคงเป็นที่กล่าวขานในหมู่ผู้ชื่นชอบ เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ซึ่งถ่ายทอดความทรงจำในช่วงเวลาที่วัฒนธรรมการหมักบ่มของอากิตะรุ่งเรืองถึงขีดสุด

"Benikanman" (เบนิคันมัน) เป็นสาเก Junmai ความรู้สึกใหม่ที่พัฒนาขึ้นด้วยแนวคิด "สาเกที่แนบชิดกับ Momiji Manju" ปริมาณแอลกอฮอล์ถูกระงับไว้ที่ 8% และจบลงด้วยรสชาติที่หวานมากด้วย "ค่าสาเกมิเตอร์ -60" ซึ่งเกินกว่าสาเกทั่วไปอย่างมาก ในฐานะสาเกของหวานที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวาน และยังเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก เป็นขวดที่เสนอการจับคู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิโรชิมะ

"Fukubijin" (ฟุกุบิจิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการรวมคำว่า "Fuku" (โชคลาภ) จากชื่อสถานที่ในขณะนั้น "Fukujin" และ "Bijin" (หญิงสาวแสนสวย) โดยมีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่อวบอิ่มและอ่อนโยน หมักด้วยเทคโนโลยีที่โดดเด่นซึ่งมีชื่อเสียงในชื่อโรงเรียนหมักสาเก Saijo สัมผัสที่ปากที่นุ่มนวลและรสชาติที่สมดุลกลมกลืนกับอาหารมากมายได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นสาเกที่มีรสชาติสง่างามและงดงามที่รวบรวมแก่นแท้ของการหมักน้ำอ่อนของฮิโรชิมะ

"Hiroshimanishiki" (ฮิโรชิมะนิชิกิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยใช้ยีสต์สมาคมหมายเลข 5 (Kamotsuru Yeast) เพื่อฟื้นฟูข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของจังหวัดฮิโรชิมะ "Hiroshimanishiki" ซึ่งกลายเป็นตำนานในช่วงต้นสมัยโชวะ และเพื่อเพิ่มข้อดีให้สูงสุด โดดเด่นไม่ใช่ด้วยกลิ่นหอมฉูดฉาด แต่ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเข้มข้นและรสชาติที่อวบอิ่มและลึกซึ้ง มันบ่งบอกถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะเอง เมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น (Nurukan) อูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้น แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่โดดเด่นในฐานะสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร

"Ittekinyukon" (หนึ่งหยด หนึ่งจิตวิญญาณ) ตามชื่อที่แนะนำ คือสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ใส่ความคิดลงในทุกหยด มีความภาคภูมิใจในรางวัลมากมาย เช่น รางวัลเหรียญทอง "Fine Sake Awards Japan" และรางวัลเหรียญทองสูงสุด "Kan Sake Award" และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน โดดเด่นด้วยความเป็นกรดปานกลาง กลิ่นหอมอ่อนโยน และสัมผัสที่ปากที่นุ่มนวล เป็นสาเกอเนกประสงค์เพื่อทานคู่กับอาหารที่เข้ากับอาหารจานใดก็ได้

"Tenrin" (เทนริน) เป็นสาเก Daiginjo ยอดสูงสุดที่ Kamotsuru Shuzo ได้ทุ่มเททักษะทั้งหมดที่มี ด้วยการรวบรวมสาเกหยดที่หยดตามธรรมชาติจากถุงสาเกและผสมผสานสาเกใหม่จากการหมักเย็นกับสาเกเก่าที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายปีในอัตราส่วนที่ยอดเยี่ยม ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นขวดสูงสุดที่เรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ ผสมผสานความสง่างามที่สง่างามและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไพเราะ

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นสนบนถนนซันโยโดและนกกระเรียน ใช้น้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของไซโจ มีสัมผัสที่รื่นคอและรสสัมผัสที่นุ่มนวลตามแบบฉบับของฮิโรชิม่า พวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติ "โกมิ อิตไต" (ห้ารสชาติที่กลมกลืน) ซึ่งความหวาน ความเปรี้ยว ความเผ็ด ความขม และความฝาดมีความสมดุล ที่ร้านขายตรง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่มีจำหน่ายเฉพาะในโรงหมักและถ้วยสาเกสีแดงยอดนิยม

แบรนด์ที่มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ย่านการผลิตสาเกของไซโจ เมืองฮิกาชิฮิโรชิม่า แม้ว่าจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ก็เป็นที่รู้จักจากการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวแดงและเป็นที่รักของแฟนๆ มากมาย

ตั้งชื่อตามความภูมิใจของโรงหมัก คือบ่อน้ำที่ส่องประกายราวกับทองคำ แบรนด์นี้จึงเป็นสัญลักษณ์ที่รุ่งโรจน์ของ Koganei Shuzo สัมผัสที่สะอาดจากน้ำหมักคุณภาพเยี่ยมและรสชาติที่ลุ่มลึกจากความหวานของข้าวที่ดึงออกมาอย่างพิถีพิถัน เคยสร้างความประทับใจให้แก่ผู้คนมากมาย แม้ปัจจุบันจะเป็นสาเกในตำนานที่หาได้ยากแล้ว แต่มันยังคงเป็นความทรงจำอันล้ำค่าของแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์และมรดกการหมักบ่มของอากิตะ

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามบทกวีไฮกุของมัตสึโอะ บาโช "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru" ใช้น้ำกระด้างปานกลางที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 40 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 2003

แบรนด์ที่ผลิตโดย Taguma Shuzo ในเมืองโอทาเกะ ปัจจุบันโรงหมักปิดกิจการแล้ว ทำให้หาซื้อได้ยาก เคยเป็นที่นิยมในชื่อ "สาเกกินโจเพื่อสุขภาพ"

แบรนด์ที่ผลิตโดย Fujitaka Shuzo ในเมืองโอทาเกะ ปัจจุบันโรงหมักปิดกิจการแล้วและไม่มีการผลิตอีกต่อไป เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การหมักสาเกในเมืองโอทาเกะ

แบรนด์ที่ใช้ชื่อของภูมิภาค พัฒนาโดย Mukaihara Shuzo ซึ่งเป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมืองอาคิตะคาตะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนซึ่งเต็มไปด้วยความรู้สึกของคนในท้องถิ่น

สาเกนิโกริที่หมักโดย Mukaihara Shuzo สาเกฮอนโจโซนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติที่ทรงพลังและมีปริมาณแอลกอฮอล์ 17% เป็นขวดที่มีเอกลักษณ์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานของโคจิ รสสัมผัสที่แห้ง และความรู้สึกของแอลกอฮอล์ที่หนักแน่น

ในฐานะแบรนด์หลักของ Mukaihara Shuzo สาเกนี้เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี รสชาติที่แห้งและสดชื่นทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกคู่กับอาหาร ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารหลากหลายประเภท เช่น อาหารไคเซกิ ซาซิมิ และเต้าหู้เย็น

แบรนด์ที่ใช้กระแสน้ำใสของแม่น้ำ Nishiki และสภาพอากาศในท้องถิ่น ประสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Iwakuni เข้ากับเทคนิคแบบดั้งเดิม แสดงรสชาติที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นยังคงรักต่อไป

Nene เป็นสาเก Junmai แบบอัดลมที่หมักโดย Sakai Shuzo มีลักษณะเฉพาะคือความรู้สึกซ่าๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเกิดจากการปิดผนึกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจากการหมักในขวด มีรสชาติที่เบาและเย็นสบาย โดยที่ความหวานเล็กน้อยและความเป็นกรดที่สดชื่นผสมผสานกันอย่างลงตัว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติเหมือนลูกแพร์ และเนื้อสัมผัสเหมือนผลไม้

แบรนด์ที่แสดงออกถึงความงดงามและความสง่างามของ "Nishiki" (ผ้าทอ) มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำอ่อน และรสชาติที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากรสอูมามิของข้าวที่ปลูกในจังหวัดยามากูจิ เป็นขวดที่เต็มไปด้วยประเพณีและความมุ่งมั่นของ Sakai Shuzo ที่มีต่อภูมิภาค