แบรนด์สาเก
ใน Shizuoka

Kokko คือแบรนด์ตัวแทนของ Kokko Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 200 ปี ปรุงแต่งโดยปรมาจารย์ Den-ichiro Matsuo ลูกศิษย์คนแรกของ Denbe Kawamura ผู้ให้กำเนิดยีสต์ชิซูโอกะ ถือเป็นที่สุดของ 'Shizuoka Ginjo' ให้รสชาติที่สะอาดบริสุทธิ์พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดชื่นและสัมผัสที่นุ่มนวล สาเกทำมือนี้ผลิตในปริมาณที่จำกัดมาก สะท้อนถึงความทุ่มเทของครอบครัวในการรักษาคุณภาพสูงสุด

Aoi Tenka เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamanaka Shuzo ซึ่งแสดงถึงความภาคภูมิใจและประวัติศาสตร์อันลึกซึ้ง ตั้งชื่อตามตราสัญลักษณ์โตกุกาวะเพื่อสะท้อนจิตวิญญาณของคาเคงาวะ ด้วยการนึ่งข้าวแบบดั้งเดิมและใช้น้ำใสจากเทือกเขาแอลป์ ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณภาพสูงจนเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก

Enshu-nada ได้แรงบันดาลใจจากมหาสมุทรแปซิฟิกที่ยิ่งใหญ่บริเวณชายฝั่ง Enshu หมักด้วยยีสต์ชิซูโอกะและเทคนิคสไตล์ Noto ให้รสชาติที่ชัดเจนและสะอาดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลรสเข้มข้น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของชาวประมงและมรดกทางทะเลของคาเคงาวะ

Kaiun (โชคดี) เป็นแบรนด์ยอดมงกุฎของ Doi Shuzojo ตั้งชื่อเพื่อนำความรุ่งเรืองมาสู่หมู่บ้านบ้านเกิด เป็นสาเกที่มีความสมดุลและความสง่างามอย่างยอดเยี่ยม หมักด้วยน้ำจากภูเขาโบราณและยีสต์ 'HD-1' ของโรงกลั่นเอง ให้กลิ่นหอมที่เงียบสงบและรสชาติที่ใสสะอาดดุจเพชร เป็นเจ้าของรางวัล 'Champion Sake' จาก IWC และเหรียญทองนับไม่ถ้วน เป็นหนึ่งในสาเกที่น่าเชื่อถือและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทานคู่กับอาหาร

Takatenjin ตั้งชื่อตามปราสาท Takatenjin อันโด่งดัง ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ใช้ในการหมักสาเก สาเกนี้รวบรวมความบริสุทธิ์ของน้ำจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ มอบรสชาติที่ใสกระจ่างพร้อมความสง่างามที่ประณีต เป็นการแสดงความเคารพต่อมรดกของปราสาทและความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของชิซูโอกะ

Ohimachiya ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีดั้งเดิมของการรวมตัวกันเพื่อรอดูกระทั่งพระอาทิตย์ขึ้น สาเกนี้ออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาแห่งการสนทนาที่ยาวนานและสนุกสนาน มีความใสที่ให้ความรู้สึกสบายและมีรสสัมผัสสุดท้ายที่อ่อนโยน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างน้ำจากภูเขาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชิซูโอกะ

Asaba Ichimangoku รากฐานลึกซึ้งในประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของคาเคงาวะ หมักด้วยเทคนิคที่ส่งต่อมาจาก Noto Toji ให้ความใสที่ไม่มีวันเบื่อและรสอูมามิที่อ่อนโยนของข้าว เป็นสาเกที่ผลิตด้วยความจริงใจเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารประจำวันของคนในท้องถิ่น

Kuma Kujira (หมีและวาฬ) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นของ Doi Shuzojo แม้จะมีชื่อที่ฟังดูทรงพลัง แต่ก็ยังคงความใสและรสสัมผัสที่คมชัดในแบบฉบับของโรงกลั่น ผสมผสานกลิ่นหอมสดชื่นของยีสต์ชิซูโอกะกับความสะอาดของน้ำสัมผัสพิเศษ มอบประสบการณ์การดื่มที่สนุกสนานแต่มีคุณภาพสูง

Takamatsu เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ของ Ishikawa Shuzo มาตั้งแต่ปี 1882 หลังจากหยุดดำเนินงานไปได้กลับมาเกิดใหม่ในปี 2024 ที่เมือง Gotemba ความภาคภูมิใจดั้งเดิมจาก Omaezaki ได้รับการเสริมพลังด้วยน้ำบริสุทธิ์จากภูเขาไฟฟูจิ จนวิวัฒนาการเป็นสาเกที่ประณีตยิ่งขึ้น เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพในประเพณีและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม

Senju เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Senju Shuzo รวบรวมความสง่างามและความบริสุทธิ์ของนางรำ 'Senju' ในตำนาน เป็นการแสดงออกถึงสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) ของช่างฝีมือจากนีงาตะในใจกลางชิซูโอกะ มอบสัมผัสที่สดชื่นจากน้ำในแม่น้ำ Tenryu และรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Imanoura รวบรวมสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ของอิวาตะซึ่งได้รับพรจากแม่น้ำ Tenryu ด้วยเทคนิคการหมักสไตล์นีงาตะ แบรนด์นี้มอบคุณสัมผัสที่นุ่มนวลและความใสที่สะอาดตา พร้อมดึงรสอูมามิตามธรรมชาติของข้าวออกมาอย่างประณีต เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเอาประเพณีและความหลงใหลของช่างฝีมือเข้าด้วยกัน

Sayogoromo เป็นแบรนด์เรือธงของ Morimoto Shuzo ชื่อนี้มีความหมายว่า 'เสื้อผ้าสำหรับกลางคืน' สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะให้สาเกโอบอุ้มผู้ดื่มอย่างอ่อนโยน ผลิตแบบ Junmai 100% โดยใช้น้ำจากยอดเขา Awagatake มอบรสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสอูมามิของข้าว แม้จะไม่หวือหวาแต่เป็นสาเกที่มีรสชาติดีและมีจิตวิญญาณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทานคู่กับอาหาร

H. Morimoto เป็นไลน์ทันสมัยที่สะท้อนถึงงานฝีมือขั้นสูงสุดของ Morimoto Shuzo ด้วยความมุ่งมั่นในมาตรฐาน Junmai แบรนด์นี้รวบรวมความรู้สึกร่วมสมัยในขณะที่ยังเคารพต่อสภาพแวดล้อมของ Kikugawa เป็นแบรนด์ที่มีความทะเยอทะยานที่มอบคุณสมบัติของข้าวที่ชัดเจนและแสดงออกได้อย่างดีเยี่ยม ออกแบบมาสำหรับคนรุ่นใหม่

Matsuwaka เป็นแบรนด์ในตำนานที่เคยผลิตโดย Shiramatsu Shuzo ในเมือง Kikugawa รสชาติที่นุ่มนวลและสอดคล้องกับธรรมชาติในท้องถิ่นทำให้เป็นที่รักของผู้คนมากมาย การผลิตสิ้นสุดลงพร้อมกับการปิดตัวของโรงกลั่นในปี 2017 แต่ชื่อนี้ยังคงเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกที่เคยรุ่งเรืองในภูมิภาคนี้

"Amagi Zuido" (อามางิ ซุยโด) เป็นแบรนด์สาเกที่ตั้งชื่อตามอุโมงค์ภูเขาอามางิ (อุโมงค์อามางิเก่า) ซึ่งเป็นสิ่งก่อสร้างทางประวัติศาสตร์ที่เป็นตัวแทนของอิซุ อุโมงค์นี้สร้างเสร็จในปี 1905 เป็นอุโมงค์ถนนหินแห่งแรกและยาวที่สุดที่ยังคงอยู่ในญี่ปุ่น และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของชาติ เป็นสัญลักษณ์ของเรื่องราวอันลึกซึ้งในอิซุ ซึ่งมีชื่อเสียงจากนิยาย 'The Dancing Girl of Izu' ของ Yasunari Kawabata และเพลง 'Amagi-goe' สาเกนี้หมักด้วยน้ำบาดาลใสสะอาดจากเทือกเขาอามางิ สะท้อนถึงความยิ่งใหญ่ของประวัติศาสตร์ในอุโมงค์และบรรยากาศอันเงียบสงบของอิซุ เป็นเครื่องดื่มที่จะทำให้คุณสัมผัสถึงความงดงามเชิงอารมณ์ของอิซุ โดยเน้นความกลมกล่อมเมื่อดื่มคู่กับอาหารทะเลและผลิตผลจากภูเขา

"Shimoda Bijin" (ชิโมดะ บิจิน) เป็นแบรนด์สาเกที่ตั้งชื่อตามเมืองชิโมดะ เมืองแห่งความโรแมนติกและความมุ่งมั่นที่ตั้งอยู่ปลายสุดทางทิศใต้ของคาบสมุทรอิซุ โรงหมัก Mandai Shuzo ได้ใช้น้ำลึกจากเทือกเขาอามางิในการหมักสาเกนี้ จนได้รสชาติที่ชวนให้สำนึกถึงสายลมทะเลที่สดใสและประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ของชิโมดะ รสชาติถูกออกแบบมาให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารทะเลในท้องถิ่นได้อย่างยอดเยี่ยม โดยเฉพาะปลาสีทอง (Kinmedai) เช่นเดียวกับเมืองชิโมดะที่ดึงดูดใจนักเดินทาง รสชาติของสาเกนี้มีความนุ่มนวลแต่แฝงไว้ด้วยความสง่างาม เป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนรักใคร่ในฐานะสิ่งที่จะช่วยแต่งแต้มความทรงจำในการเดินทางท่องเที่ยวอิซุให้งดงามยิ่งขึ้น

"Egawazake" (เอกาวะซาเกะ) เป็นแบรนด์ที่มีความผูกพันกับเอกาวะ ทาโรซาเอมอน (Tan-an) บุคคลสำคัญในประวัติศาสตร์ของอิซุ ตระกูลเอกาวะซึ่งเป็นผู้ปกครองเมืองนิรยามะในสมัยเอโดะเคยหมักสาเกที่เป็นตำนานนี้ไว้ และ Mandai Shuzo โรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในอิซุได้สืบทอดมาสู่ยุคปัจจุบัน รสชาติที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ด้วยน้ำใสสะอาดจากเทือกเขาอามางิและฝีมือของช่างผู้ชำนาญการ ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์และน้ำหนักของประเพณี เป็นสาเกที่เรียกได้ว่าเป็น "ประวัติศาสตร์ที่ดื่มได้" ซึ่งเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและนำพาเรื่องราวในอดีตมาถึงปัจจุบัน เป็นสาเกที่มีรสชาติลุ่มลึกที่จะช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับการเดินทางสำรวจประวัติศาสตร์ในอิซุของคุณ

"Arabashiri" (อาราบาชิริ) เป็นแบรนด์ที่มีความโดดเด่นในเรื่องความสดใหม่ส่งตรงจากโรงหมัก และรสชาติที่แห้ง (Dry) ให้ความรู้สึกสดชื่น รสชาติที่น่าหลงใหลนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก 'อาราบาชิริ' หรือหัวเหล้าที่ไหลออกมาเป็นส่วนแรกจากการบีบสาเกใหม่ ซึ่งให้ความรู้สึกที่มีพลังและมีชีวิตชีวา แม้จะมีราคาที่ย่อมเยาแต่คุณก็สามารถสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันของ Mandai Shuzo ในทุกหยด เป็นสาเกที่คนในพื้นที่อิซุรักและดื่มเป็นประจำ สัมผัสที่สะอาดและสดชื่นจากน้ำใสสะอาดของเทือกเขาอามางิเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มคู่กับอาหารทะเลสดๆ ของอิซุ เป็นสาเกที่เน้นความดื่มง่ายและต่อเนื่องจนกลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหารในอิซุ

"Banyao" (บันโย) เป็นแบรนด์หลักที่ใช้ชื่อร้านเป็นชื่อแบรนด์ และเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและเทคโนโลยีของ Mandai Shuzo ในอิซุ ชื่อนี้มีความหมายว่า "ส่องประกาย (Yao) ชั่วนิรันดร์ (Ban)" ซึ่งสื่อถึงความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความใสสะอาดและอูมามิที่ลึกซึ้งจากน้ำลึกและน้ำบาดาลของเทือกเขาอามางิ โรงหมักดึงเอาเอกลักษณ์ของแหล่งน้ำที่แตกต่างกันมาถ่ายทอดเป็นรสชาติของสาเกที่สะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายของอิซุ รสชาติมีความถ่อมตัวแต่แฝงไว้ด้วยความแข็งแกร่งซึ่งเข้ากับอาหารทะเลและผลผลิตจากภูเขาที่หลากหลายของอิซุได้เป็นอย่างดี ช่วยส่งเสริมให้รสชาติอาหารโดดเด่นขึ้นมา เป็นผลงานชิ้นเอกที่เป็นตัวแทนของ Mandai Shuzo ในการสืบสานประวัติศาสตร์ท้องถิ่นไปสู่อนาคต

"Horaku" (โฮราคุ) เป็นแบรนด์สาเกประเภทจุนไม ไดกินโจ ชั้นเลิศที่หมักโดย Mandai Shuzo และถือเป็นอัญมณีล้ำค่าแห่งอิซุ สมดังชื่อที่หมายถึง "ความเพลิดเพลินอันอุดม" สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ผสมผสานน้ำลึกและน้ำบาดาลจากเทือกเขาอามางิได้อย่างลงตัว กลิ่นหอมที่หรูหราและสง่างามจากข้าวที่ขัดสีจนถึงที่สุด และรสชาติที่สะอาดบริสุทธิ์และลุ่มลึก จะนำพาผู้ดื่มไปสู่ช่วงเวลาแห่งความสุข เป็นเครื่องดื่มที่มีระดับ เหมาะสำหรับในวาระพิเศษหรือการต้อนรับแขกคนสำคัญ เป็นสาเกที่หลอมรวมประวัติศาสตร์ของอิซุเข้ากับความมุ่งมั่นของ Mandai Shuzo ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีและจิตวิญญาณแห่งการสร้างสรรค์สิ่งใหม่