Marcas

Shiratsuyu (Orvalho Branco) é uma marca que persegue uma transparência sem uma única nuvem, como o orvalho puro que brilha nas plantas ao início da manhã. Polindo uma marca tradicional outrora valorizada na produção de saquê de Niigata com técnicas modernas, contém uma beleza clássica mas nunca desvanecida no saquê. O paladar caracteriza-se por uma sensação de boca leve e fresca, como se o orvalho da manhã humedecesse a garganta. A qualidade do saquê, com um aroma discreto que não interfere com os pratos e uma doçura suave do arroz que se aninha suavemente, é altamente classificada como o 'Shokuchushu' (saquê para beber com as refeições) definitivo. Possui uma dignidade tranquila que permanece amada mesmo com o passar dos tempos, um famoso papel secundário que lembra o cenário original do saquê de Niigata.

Koshi no Gohaku (Âmbar de Echigo) é uma marca exigente que confia a sua identidade como saquê local de Niigata às palavras 'Koshi' (Echigo) e 'Gohaku' (Âmbar). Exprime a harmonia entre o belo brilho âmbar nascido do envelhecimento e o paladar profundo tecido pelos anos. A maior característica é o aroma suave e complexo e o umami rico que invertem a imagem geral do saquê. A qualidade do saquê, que se tornou arredondada e aumentou a maturidade ao longo do tempo, permite-lhe desfrutar de um brilho posterior profundo que lembra nozes ou frutos secos. É um estilo de saquê vintage luxuoso proposto pela Takano Shuzo para uma bebida após a refeição ou para um momento em que quer apreciar o saquê em si lentamente.

Koshi no Tosetsuka (Flor de Neve de Inverno de Echigo) é uma marca que defende uma visão do mundo pura e inocente, inspirada em cristais de neve a dançar lindamente no inverno rigoroso de Niigata. Exprime a beleza geométrica dos cristais de neve e a transparência fugaz que desaparece na palma da mão através da produção de saquê da mais alta qualidade. A qualidade do saquê caracteriza-se por uma leveza pura e inocente da qual todas as impurezas foram retiradas. A sensação de boca cheia de frescura, como inspirar o ar frio e límpido do inverno, e o brilho posterior que se retira levemente como a água do degelo fascinam o bebedor. È uma marca que transmite a estética do inverno de Niigata, como uma taça para apreciar com silêncio numa noite de neve a acumular-se firmemente, ou como um presente puro para celebrações.

Omusubi Yanagi é uma marca acessível com o tema do 'Arroz', a origem da comida japonesa, e 'Musubi' (conectar), que liga os destinos das pessoas. O nome 'Yanagi' (Salgueiro) simboliza o cenário atmosférico da cidade de Niigata, que outrora foi chamada de 'Ryuto' (Cidade dos Salgueiros) devido às belas filas de salgueiros. Tal como um omusubi (bolinho de arroz) feito através do arredondamento do arroz, a qualidade do saquê caracteriza-se por ser como se envolvesse suavemente o umami rechonchudo inerente ao arroz. Embora simples, o paladar com um núcleo aninha-se suavemente na mesa de jantar diária e dá uma sensação de segurança como um omusubi. É uma marca através da qual podem ser transmitidos os sentimentos calorosos de apego da fábrica às ruas de Niigata e o desejo de conectar os corações das pessoas com arroz e saquê deliciosos.

Tamaki Haru é uma marca elegante e espiritual derivada da Makurakotoba (palavra prefixada) 'Tamaki Haru' usada na literatura clássica como Manyoshu para descrever 'Vida' ou 'Alma'. Tirando o máximo partido da 'Vida do Arroz', que é a essência da produção de saquê, persegue valores verdadeiros que abalam a alma do bebedor. Contrariamente à impressão moderna da notação Katakana, o seu conteúdo é de paladares precisos e misteriosos que fazem sentir as profundezas da cultura japonesa. A clareza cristalina e o umami cheio de vitalidade que parece brotar das profundezas harmonizam-se a um nível surpreendentemente elevado. É um trabalho ambicioso da Echigo Denemon que queremos que aprecie calmamente e profundamente enquanto sente a história da vida conectando-se do passado ao futuro.

Koshi no Rikka é uma marca que expressa um paladar delicado e deslumbrante como os belos cristais de neve (Rikka) de Niigata. As competências tradicionais de Nozumi Toji e a água supermacia do Rio Agano fundem-se magnificamente, conseguindo uma qualidade de saquê cheia de transparência como a água do degelo. O seu paladar é verdadeiramente uma forma elegante de Niigata Tanrei. A doçura ténue do arroz que se espalha no momento em que o bebe e o belo acabamento limpo que desaparece rapidamente elevam ainda mais o paladar da comida. Ao bebê-lo fresco, a sua frescura destaca-se, e é uma garrafa sofisticada que harmoniza perfeitamente com comida japonesa com paladares delicados como sashimi e plantas silvestres.

Echigo Toyosaka é uma marca de saquê local que contém amor e orgulho pela região, ostentando o nome da antiga cidade de Toyosaka onde a fábrica está localizada. Caracteriza-se por um paladar simples e familiar que reflecte a paisagem rural local e a vida calorosa das pessoas. Embora mantenha o estilo leve e limpo único de Niigata, o umami agradável do arroz que nunca cansa de beber todos os dias está firmemente vivo. A compatibilidade com a cozinha caseira local e marisco fresco é procurada, e é uma marca que dá uma sensação de segurança como um tesouro regional que é essencial para a mesa de jantar local.

Kan-u é uma marca que sente o peso da história derivada do pseudónimo de Shichiro Endo, um homem justo local que esteve activo na Guerra Boshin. Contém o desejo de proporcionar humidade ao coração do bebedor, como 'Ji-u' (chuva misericordiosa). A sua característica é uma qualidade de saquê que pode ser chamada a vanguarda do refinado 'Tanrei Karakuchi' típico de Niigata, criado pela água supermacia do Rio Agano. No acabamento nítido, a suavidade peculiar da fermentação com água supermacia e o umami suave do arroz coexistem de forma equilibrada. É um saquê com beleza digna, adequado para beber enquanto reflecte sobre a história ou aprecia uma conversa com amigos próximos.

Asahibare é uma marca que se pode dizer ser a origem da DHC Shuzo, que tem sido amada no distrito local de Kita, cidade de Niigata (antigamente cidade de Toyosaka) por mais de 100 anos desde a era Taisho. Como uma bebida nocturna que se aninha na mesa de jantar diária, tem apoiado a cultura gastronómica regional. No paladar simples e despretensioso, um umami sólido de arroz e um acabamento nítido que nunca cansa de beber coexistem. Tem boa compatibilidade com a cozinha caseira local em geral e caracteriza-se por uma qualidade com um sentido de segurança que se aninha suavemente, independentemente do tipo de humor em que se encontre. Embora não seja vistosa, a qualidade e estabilidade fiáveis apoiadas por muitos anos de fãs contam a história da fábrica e o apego à região.

Kayama é uma marca nomeada após o distrito de Kayama onde a fábrica está localizada, simbolizando o 'umami moderno' procurado pela DHC Shuzo. Caracteriza-se por uma qualidade de saquê frutada onde um aroma refrescante, uma doçura suave que se espalha na boca e um umami poderoso são magnificamente fundidos. Se der um gole, deverá surpreender-se pelo seu aroma a fruta fresca e profundo resplendor de arroz. Encarna mais directamente a filosofia da DHC Shuzo de 'ênfasis no aroma' e 'paladar rico', e ganhou um apoio esmagador, especialmente das gerações mais jovens, mulheres e pessoas não familiarizadas com saquê. Ostentando orgulhosamente o nome do lugar regional, é uma marca cheia da paixão da fábrica que abre novos horizontes para o saquê.

Uma marca tradicional herdada da era da cidade de Otsuchi, com um nome poderoso que expressa o mar de Sanriku. Com um design de sabor enfatizando a compatibilidade com frutos do mar, é finalizado com uma qualidade de saquê que realça pratos de frutos do mar.

Koshi no Muso é uma marca ambiciosa da DHC Shuzo, nomeada após o desafio de 'qualidade sem paralelo'. Embora baseada no paladar leve e limpo que é sinónimo do saquê de Niigata, procura uma personalidade única e uma perfeição excepcional, posicionada como um trabalho que mostra a elevada força técnica da fábrica. A sua qualidade de saquê atinge tanto uma força digna merecedora do nome Muso como um retrogosto claro como se estivesse a limpar. Personalidade específica, ou equilíbrio avassalador. Como uma das formas ideais de saquê que a DHC Shuzo visa, proporciona uma satisfação sofisticada.

Heiemon é uma marca que valoriza o espírito tradicional de fermentação transmitido ao longo de muitos anos desde a era da antecessora Oguro Shuzo. É uma garrafa que faz sentir a profundidade da história onde boas velhas tradições e novas sensibilidades como DHC Shuzo se cruzam. Caracteriza-se pela qualidade estável e um paladar amigável que não escolhe bebedores, proporcionando um sentido de segurança adequado para as bebidas de jantar diárias. Embora não seja vistosa, é uma marca que se aninha na vida, o que se pode dizer ser a prova de ter sido honestamente produzida acreditando no clima de Niigata e no poder do arroz.

Koi ga Kanau (O Amor Torna-se Realidade) é uma marca ideal para presentes e aniversários, caracterizada pela sua nomeação romântica e por um paladar deslumbrante e suave. É um item que mostra a sensibilidade flexível da DHC Shuzo que propõe novas formas de apreciar o saquê. O equilíbrio entre doçura e acidez é requintado, e o paladar frutado e leve de beber é muito popular mesmo entre pessoas não familiarizadas com saquê e mulheres. Foi concebido para adicionar cor a momentos com pessoas importantes, tais como o Dia dos Namorados e aniversários de casamento, e é um saquê cheio de amor que faz com que tanto quem dá como quem recebe se sinta feliz.

Yuten é uma marca Junmai Ginjo que é uma cristalização da paixão da DHC Shuzo, procurando o paladar final ao longo de cerca de três anos. Nasceu para visar o 'saquê seco mais delicioso' e para abrir um novo padrão para o saquê de Niigata. O seu maior charme é que, embora seja um saquê seco nítido e limpo, a riqueza e o umami do arroz e um aroma calmo e digno harmonizam-se a um nível incrivelmente elevado. De fresco a temperatura ambiente, e até morno, mostra diferentes expressões fascinantes dependendo da faixa de temperatura. A sua perfeição, também contada pela conquista de prémios de ouro, faz com que os apreciadores tanto nacionais como internacionais fiquem maravilhados como o melhor 'saquê de refeição premium' que realça o paladar da comida.

Echigo Karakuchi Taro é uma marca seca única da DHC Shuzo, colocando um carácter amigável em primeiro plano. Organiza modernamente o estilo leve e seco tradicional de Niigata, e a sua maior característica é o paladar seco nítido e poderoso como o nome sugere. Utilizando luxuosamente arroz produzido em Niigata como o Gohyakumangoku, alcança um acabamento nítido final e um retrogosto refrescante. Como indicado pelo nome 'Taro', ostenta uma popularidade esmagadora em izakayas e no consumo doméstico como uma bebida diária despretensiosa. Aprecie a nitidez refrescando e prove o umami do arroz aquecendo. É uma garrafa honesta dedicada a todos os que amam saquê seco.

Tenryohai é uma marca que ostenta o nome tradicional da loja da fábrica, que tem protegido a história e tradição de Sado por gerações. Albergando o orgulho de Sado, que era um território directamente controlado pelo shogunato, no seu nome, caracteriza-se por um paladar profundo que tem caminhado junto com a cultura gastronómica regional. Sob o novo sistema, embora baseada no estilo tradicional, a qualidade melhorou drasticamente, adicionando 'pureza' moderna ao estilo leve e limpo típico de Niigata. É uma garrafa com um sentido de segurança e dignidade que se aninha suavemente em qualquer culinária e recorda o rico clima de Sado à medida que o copo é empilhado. Mesmo que os tempos mudem, encarna o espírito imutável da fábrica que continua a estar com o povo de Sado.

Itaru é uma marca que simboliza a filosofia da Henmi Shuzo, nascida da procura de 'alcançar' (Itaru) a essência do saquê. Através do clima fresco de Sado e de uma produção cuidadosa ao longo do tempo, consegue uma transparência e suavidade surpreendentemente sofisticadas. É uma marca que pode ser chamada de tesouro da fábrica, que tem sido transmitida como um 'saquê fantasma' entre alguns entusiastas ávidos. A sua maior característica é a suavidade avassaladora da sensação na boca e o conforto suave de beber, como se fosse absorvido pelo corpo. Em vez de depender de aromas vistosos, pole cuidadosamente o umami puro original do arroz e procura o equilíbrio final. É um saquê mágico que o convida para um verdadeiro 'momento de felicidade' onde a emoção se espalha a cada gole.

Kikunami era uma marca emblemática que simbolizava a antiga Kikunami Shuzo. O seu paladar, criado através de uma produção sincera de saquê utilizando a água pura de Sado e arroz produzido localmente, tinha um charme simples que se aninhava na vida diária das pessoas da ilha e nunca cansava. Devido ao seu fecho, tornou-se uma marca fantasma que não pode ser obtida agora, mas a qualidade do saquê, tão clara como um crisântemo e tão calma como uma onda representada pelo nome 'Kikunami', outrora coloriu muitas mesas de jantar. Como uma marca que encarnava a força e suavidade do saquê local de Sado, ainda brilha nas memórias das pessoas.

Com um nome de marca evocativo da praia de Sanriku, expressa a sua individualidade como saquê produzido perto do mar. Tem uma vasta gama, desde Junmai Daiginjo até saquê Junmai, cada um produzido com produção cuidadosa. Como indica a notação "Nisai" (dois anos), também desenvolvem produtos que enfatizam o aprofundamento do sabor através do envelhecimento, transmitindo o charme do saquê criado ao longo do tempo.

Karakuchi Sankei é uma marca Junmai que ostenta uma das melhores nitidez do Japão, especializada no estilo ultra-seco de que a Obata Shuzo se orgulha. Juntamente com os sentimentos contidos no nome 'Sankei', é fermentado com um compromisso minucioso para os entusiastas de saquê seco. Ao polir cuidadosamente o Gohmanyakoku e o arroz produzido em Niigata e fermentando-os lentamente a baixas temperaturas, alcançou uma secura surpreendente com um valor de medidor de saquê de +14 a +16. No entanto, não é apenas seco. Dentro da sensação suave na boca produzida pela água pura de Sado, o umami saboroso original do arroz está firmemente vivo. O retrogosto limpo e claro é o saquê Junmai seco final que eleva a mesa de jantar diária.

Gakkogura (Escola de Fermentação) é uma marca que simboliza a inovação da Obata Shuzo, produzida numa fábrica que regenerou a antiga Escola Primária de Nishimikawa encerrada. O edifício escolar, outrora chamado de 'a escola primária com o pôr-do-sol mais bonito do Japão', renasceu como uma base para a produção de saquê sustentável. Utilizando arroz 100% cultivado em Sado (como o arroz certificado Toki) e fermentando com energia limpa de energia solar. Como estudantes e pessoas locais também estão envolvidos na fermentação, está cheio de charme como um 'Distrito Especial de Saquê' que vai além de uma mera base de produção. O seu paladar caracteriza-se por uma transparência fresca e pura que reflecte o terroir. Ganhando inúmeros prémios em competições internacionais, é uma marca cheia de esperança que transmite a rica natureza de Sado e a sua comunidade calorosa para o mundo.

Ichiho é um saquê especial Junmai que é um trabalho confiante da Obata Shuzo, realçando directamente a delícia do arroz produzido em Sado. Esta marca, nascida do pensamento de 'agradecer a cada espiga de arroz', é uma garrafa despretensiosa mas que dá uma sensação de satisfação segura. Caracteriza-se por um paladar equilibrado no qual a suavidade e a doçura do arroz se fundem. Em vez de depender de aromas vistosos, equilibra a modéstia como um 'coadjuvante das refeições' que faz com que nos sintamos aliviados com um gole e a qualidade que nunca cansa de beber. É um saquê Junmai amigável nascido do terroir de Sado que se aninha na mesa de jantar diária e faz com que os pratos comuns saibam ainda mais deliciosos.