Marcas

"Tanzan" é a principal marca da Nishiuchi Sake Brewery desde a sua fundação, e recebeu o nome do Santuário Tanzan, onde a cervejaria está localizada. É uma marca simbólica da cervejaria que continua a desafiar a produção de saquê inovadora, como Kijoshu, protegendo a tradição que continuou desde o início do período Meiji. A obra representativa "Tanzan Kijoshu" é produzida com um método luxuoso usando saquê em vez de água de produção, e é caracterizada por um sabor como vinho de sobremesa onde a rica doçura e a acidez moderada se harmonizam. O saquê produzido usando a rica natureza e a água de alta qualidade de Tonomine e arroz cuidadosamente selecionado possui uma ampla gama, desde seco refrescante até extremamente doce. É altamente avaliado internacionalmente, como ter um histórico de vitórias no IWC, e é uma marca cheia do orgulho da Nishiuchi Sake Brewery, entregando a história e o clima de Nara e Sakurai numa garrafa.

Kagatobi foi batizada a partir da corporação de bombeiros nascidos em Kanazawa na antiga Edo, renomados pela sua bravura e chamados de "Kagatobi". O saquê apresenta um final incisivo combinado com um umami encorpado, evocando o espírito digno e corajoso desses bombeiros. Como marca que simboliza a filosofia "Junmai-first" da Fukumitsuya, alcança o auge do saquê seco sofisticado através de ingredientes de qualidade e técnicas de produção excecionais.

"Haginotsuyu" é uma marca nomeada pelo senhor feudal em homenagem às flores de trevo (hagi) que cresciam em cachos na Praia de Katsuno na época da sua fundação. Visando "saquê não para ficar bêbado, mas saquê para saborear", apresenta um sabor suave e saboroso com um final limpo. Usando água subterrânea das Montanhas Hira e arroz de alta qualidade da Prefeitura de Shiga, tem uma qualidade de saquê suave que evoca a paisagem de Omi. É a estrada real do saquê local que continua a ser amada pelas pessoas locais de Takashima, enriquecendo as mesas de jantar diárias.

"Shusen Eiko" é a marca principal onde a tecnologia e a paixão da Eiko Shuzo deram frutos. O nome significando "Imortal do Saquê" contém uma atitude sincera para dominar o caminho da produção de saquê. Usando vários arrozes de saquê produzidos na Província de Ehime adequadamente e extraindo cada individualidade, o sabor varia amplamente desde um aroma deslumbrante até um umami rechonchudo. A rica linha que pode ser apreciada de acordo com a preferência do bebedor e a cena é atraente.

"Futari Butai" (Palco para dois) é uma marca romântica com o conceito de acompanhar o tempo passado com alguém importante. O nome, que compara a cena de conversar calmamente com o parceiro, cônjuge ou amigo a um "belo palco", também contém a artisticidade da produção de saquê. O seu Daiginjo Genshu, que pode ser considerado o auge da Kikunoka Shuzo, apresenta um aroma magnífico e um sabor profundo, sendo escolhido como bebida para dias especiais. Gostando de grande popularidade como presente, é uma marca cheia de narrativa que enriquece o "tempo para dois" de quem oferece e de quem recebe.

"Hananotsuyu" é a marca principal da vinícola, e o nome é derivado do termo elegante "Hana no Tsuyu" (Orvalho das Flores) usado para elogiar excelentes saquês na antiga poesia chinesa. Com base em um sabor ligeiramente doce e encorpado, expressa o charme do saquê que não é apenas seco. Usando a água subterrânea clara do Rio Chikugo e arroz de alta qualidade da Planície de Chikushi, é cuidadosamente produzido com técnicas artesanais tradicionais. A sensação na boca é suave, o umami do arroz se espalha suavemente e o final é refrescante e nítido. Altamente avaliada em competições nacionais e internacionais, como receber o prêmio máximo na Sake Competition Junmai Sake Division e ganhar a Medalha de Ouro no Kura Master Junmai Sake Division, possui qualidade reconhecida internacionalmente, mantendo um estilo doce tradicional. Projetado com ênfase na compatibilidade com a comida, harmoniza com os frutos do mar e produtos de montanha da região de Chikugo e é uma marca que acompanha uma ampla gama de pratos como saquê de comida.

"Kusudama" foi originalmente escrito como "Bola de Medicina", mas foi posteriormente alterado para "Kusudama" com o significado de "Gema (Tesouro) que mantém a longevidade por muito tempo". Usando água subterrânea dos Alpes do Norte de Hida Takayama e Hidahomare cultivado sob contrato com agricultores locais, o sabor tradicional produzido no frio severo continua a ser amado localmente como um saquê comemorativo.

Kaganoi é uma marca prestigiosa com mais de 370 anos de história, nomeada pelo daimio do Domínio de Kaga Maeda Toshitsune no início do período Edo. Utilizando água de dureza média — rara para Niigata — caracteriza-se por um elevado conteúdo mineral que providencia uma propulsão poderosa, harmonizada com o rico umami do arroz para criar um carácter profundo e encorpado. Tendo superado a destruição trágica da fábrica em 2016, o atual 'Kaganoi,' produzido numa nova instalação com equipamento de última geração, é verdadeiramente o sabor da esperança, imbuído de um espírito de recuperação indomável. É uma obra-prima onde a gravidade tradicional e a nitidez moderna ressoam, um saquê que Itoigawa orgulhosamente apresenta ao mundo.

Uma marca representativa produzida pela única fábrica na cidade de Miyako, apresentando um sabor claro usando água de nascente que foi protegida por 150 anos. A qualidade clara do saquê sem sabores desagradáveis tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku, especialmente culinária costeira. Tem uma linha diversificada como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo e Ginjo, cada um produzido com produção de saquê cuidadosa. Através das técnicas do Toji Katsutoshi Tsujimura, que foi selecionado como "Mestre Artesão Contemporâneo", é realizada a produção de saquê fundindo métodos de fabricação tradicionais e controlo de qualidade moderno. A história de alcançar a reconstrução do Grande Terremoto do Leste do Japão e reconstruir a fábrica no mesmo local fala de sentimentos fortes pela região e paixão pela cultura do saquê. É um saquê que representa Sanriku, caminhando junto com o mar de Miyako.

Asahikamui é a marca de Junmai Daiginjo mais prestigiada da Takasago Shuzo. Com arroz "Yamada Nishiki" de Hyogo polido a 35% e produzido lentamente com águas subterrâneas de Daisetsuzan, apresenta um aroma floral e digno. O seu sabor supremo, equilibrando uma sensação na boca extremamente clara e livre de impurezas com um rico umami de arroz, torna-o um item de luxo perfeito para presentes e ocasiões especiais.

"Tenpoichi" é uma marca nomeada com o desejo apaixonado de "tornar-se o único tesouro do céu e da terra". Produzido com a super macia "Água Antiga" bombeada de 200 metros abaixo do solo, visa ser o "saquê de comida definitivo" que realça o sabor da culinária. Priorizando a compatibilidade com ingredientes como frutos do mar de Setouchi, apresenta um sabor onde umami, nitidez e acidez suave se harmonizam apesar de ser seco. É uma garrafa que fica mais saborosa quanto mais você bebe e colore ricamente sua hora da refeição.

"Tsukuba" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo, nomeada em homenagem ao Monte Tsukuba, o símbolo da prefeitura de Ibaraki. Carregava no seu nome a majestade do famoso pico, que é elogiado ao lado do Monte Fuji. Com linhas de luxo como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", a qualidade do saquê fazia sentir as ricas bênçãos do sistema de águas do Monte Tsukuba. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era amada como uma marca que representa o orgulho local.

"Minotengu" é a marca principal da Hayashi Shuzo, com um nome poderoso inspirado na rica natureza de Mino e no lendário "Tengu". Produzido nas montanhas da cidade de Kani, este saquê reflete fortemente o clima local e é caracterizado por um umami sólido e um sabor nítido. Com uma ampla linha, incluindo Junmai Ginjo e saquê Junmai, continua a ser amado localmente por muito tempo como um saquê local de Mino.

Manbo é uma marca da Kameman Shuzo, um saquê com um nome auspicioso. Caracterizado por um sabor suave e delicado, tem uma qualidade de saquê que acompanha as refeições quotidianas.

É uma marca representativa nomeada após o "Incidente de Ako", onde os Ako Gishi vingaram o seu senhor. Como os corações leais dos Ako Gishi, é produzido cuidadosamente visando um sabor que exala a bondade da qualidade artesanal. Utilizando a corrente clara do rio Chikusa e o arroz de saquê Harima, apresenta um rico umami criado por métodos tradicionais. Enquanto o saquê seco e leve é o convencional, ousam manter a produção de saquê que aprecia o umami e a riqueza do arroz. Como uma marca que incorpora a história e a cultura da terra de Ako, continuam a produção de saquê enraizada na comunidade.

Kuromatsu Inaten é a marca representativa da Inada Sake Brewery e tem sido amada pelos residentes como saquê local de Tenri. Daiginjo Kuromatsu Inaten recebeu muitos elogios, incluindo a conquista do Prémio de Ouro no Annual Japan Sake Awards de 2019. É uma marca que incorpora a filosofia da Inada Sake Brewery, que visa o saquê local como o melhor saquê para desfrutar com comida, concentrando-se na água local, arroz local e pessoas locais. Produzido cuidadosamente com métodos tradicionais usando água famosa da cidade de Tenri e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. Apresenta um sabor seco que não interfere com o sabor da comida, combina perfeitamente com ela e tem uma profundidade que pode ser apreciada numa ampla gama de temperaturas, desde saquê frio a saquê quente.

"Uzume" é uma marca representativa da Ito Shuzo, derivada de "Ame no Uzume no Mikoto", a deusa das artes cénicas que aparece na lenda de Ama no Iwato. Imbuída do desejo de ser um saquê que faz os bebedores sorrir e suaviza a atmosfera, como a deusa também conhecida como a máscara de "Okame". É caracterizado por uma sensação na boca leve que é fácil para as mulheres beberem e um aroma magnífico. Produzido com técnicas tradicionais, este saquê é uma joia que acrescenta glamour a ocasiões celebratórias e reuniões divertidas.

'Hoshigajo no Sora' é uma marca fabricada pela Shodoshima Shuzo que significa 'Céu de Hoshigajo', expressando o céu visto do topo do Mt. Hoshigajo, a fonte de água de fermentação. Mt. Hoshigajo é a montanha mais alta no Mar Interior de Seto com uma altitude de 817m, e a água de nascente perto de seu cume é usada como água de fermentação. O nome da marca contém respeito pelo belo céu visto do topo do Mt. Hoshigajo, a vista soberba com vista para o Mar Interior de Seto e o lugar onde a água de nascente pura nasce. É uma garrafa romântica e única que coloca as bênçãos naturais do Mt. Hoshigajo, o pico mais alto de Shodoshima, e a beleza do céu visto de seu cume no nome da marca. É uma marca típica da Shodoshima Shuzo que expressa gratidão ao Mt. Hoshigajo, a fonte de água de fermentação, e o esplendor de seu ambiente natural.

"Tamagawa" é a marca representativa contendo a alma da Kinoshita Shuzo, atraindo fãs em todo o mundo. Baseado na crença do Toji Philip Harper de "querer produzir um saquê forte", persegue uma qualidade de saquê poderosa aproveitando ao máximo o poder dos microrganismos, como a "Produção Natural" sem levedura adicionada. A maior característica é a sua esmagadora "profundidade de umami" e "amplitude de mudança". Refrescante quando frio, encorpado quando quente, e a forma como o sabor se abre ainda mais após a abertura ou através do envelhecimento, é de facto o verdadeiro prazer único de Tamagawa, cheio de vitalidade. Por favor, desfrute do sabor poderoso mas belo que continua a actualizar o conceito de saquê, na sua gama de temperatura favorita, conforme o seu desejo.

Igarashigawa é a derradeira marca de saquê local com o nome do Rio Igarashi, que pode ser chamado a fonte de vida em Sanjo, e comprometida com matérias-primas produzidas 100% em Sanjo (Koshi Tanrei). Funde perfeitamente a transparência espantosa criada pela água super macia deste rio com o umami inchado do arroz. O paladar que expressa directamente a terra de Sanjo de ambos os lados da água e do arroz é o próprio 'terroir' local. É uma marca que combina nitidez e expressão rica, reminiscente do fluxo límpido e poderoso do rio. É uma garrafa de alma de que a zona local se orgulha, concentrando a identidade de Sanjo em cada gota.

"Fujimasa" é a marca principal que transmite o poder do pico mais alto do Japão, o monte Fuji, a partir do planalto no seu sopé ocidental. Produzido com água subterrânea pura, rica em vanádio, e as técnicas tradicionais de Nanbu Toji, num ar fresco a 900 metros de altitude. Um único gole traz uma sensação límpida e refrescante como o degelo do monte Fuji, caracterizada por um umami transparente que parece uma brisa fresca no Planalto Asagiri. Ao mesmo tempo que valoriza a tradição, mantém-se próximo da vida quotidiana moderna, proporcionando vitalidade para o amanhã. Desfrute deste sabor suave mas poderoso, que parece ser abraçado pelo próprio monte Fuji.

"Shikaiou" é a marca principal nomeada com a grande ambição da Fukui Shuzo de se tornar o "Rei dos Quatro Mares", significando a melhor vinícola do mundo. Ela simboliza o Japão cercado pelos quatro mares — Pacífico, Mar do Japão, Mar da China Oriental e Okhotsk — e o nome alcança o mundo. Usando Yamada Nishiki e Yume Ginga cuidadosamente selecionados, e produzidos com cuidado através da produção em pequenos lotes, este saquê ostenta alta perfeição onde um aroma deslumbrante, umami profundo de arroz e um final refrescante são integrados. Recebeu altas avaliações em inúmeras competições internacionais e é uma garrafa suprema de que Aichi se orgulha, voando de Toyohashi para o mundo.

"Kanhokuto" é a marca principal com o nome da vinícola, buscando uma qualidade de saquê digna e limpa como a Ursa Maior brilhando no céu noturno de inverno. O nome da marca incorpora o desejo de ser um saquê claro e bonito como a Ursa Maior brilhando no céu noturno frio de inverno, apresentando um sabor refrescante baseado em um perfil seco e leve. Com um acabamento nítido e uma sensação de beber limpa, funciona como um excelente ator coadjuvante que realça as refeições.