Marcas

"Morinokura" é a marca principal com o nome da vinícola, expressando "Mori" (bosque/floresta do santuário) consagrando o deus da produção de saquê e "Kura" (cervejaria) protegendo a tradição. É uma marca que incorpora o respeito da vinícola pelo deus da produção de saquê e sua postura de prezar métodos tradicionais. Apresenta um sabor rico que preza o umami do arroz, com um corpo substancial e riqueza. Como saquê produzido em uma cervejaria protegida pelo deus do bosque, eles continuam a proteger técnicas artesanais cuidadosas. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente quando aquecido. Buscando uma qualidade de saquê que harmoniza com a cultura alimentar da região de Chikugo, é uma marca amada localmente por um longo tempo.

"Tsushimaya" é uma marca nomeada após o nome comercial da vinícola na época de sua fundação, e é um produto de distribuição limitada especializado apenas em saquê premium estilo Junmai. Usando a água subterrânea do Rio Kiso, é produzido com o objetivo de ser um saquê que cura os bebedores e os faz sorrir involuntariamente. É manuseado apenas por varejistas autorizados que entendem a filosofia da vinícola e podem transmitir o charme do saquê juntos.

"Sanrensei" (Três Estrelas em Linha) é uma marca inovadora com triplo significado: usar três gerações da linhagem de arroz de saquê de Shiga (avô: Shiga Wataribune No. 6, pai: Yamada Nishiki, filho: Gin-fubuki) e desenvolver três tipos de categorias. Aprofundando-se no terroir de Shiga, extrai o potencial do arroz de saquê regional com sensibilidade moderna. Caracterizado por um sabor fresco e dinâmico, é um trabalho ambicioso da Mifuku Shuzo perseguindo novas possibilidades para o saquê. Como três estrelas brilhando no céu noturno, é uma garrafa com um brilho que ilumina o coração do bebedor.

Abysse é um sake inovador produzido com koji branco, o que lhe confere uma acidez semelhante à do vinho e um baixo teor alcoólico. Com arroz 100% de Shizuoka, oferece uma doçura e uma frescura ácida que combinam perfeitamente com a culinária moderna e frutos do mar.

"Shun" é um trabalho confiante da Isonosawa que evoluiu ainda mais "Yu". Expressando a forte vitalidade da água e do arroz de Ukiha, apresenta um umami suave e uma bela acidez. É um grupo talentoso que é altamente avaliado no exterior, como ganhar a medalha de ouro na categoria Junmai "Kura Master" da França em 2025. Como um saquê aceito no mundo, está abrindo novas possibilidades.

Waraku Goson é uma marca que constitui a base espiritual da Ikeura Shuzo, contendo uma profunda filosofia que conduz aos pensamentos de Ryokan de 'desfrute harmonioso e respeito mútuo'. É um saquê que produz um tempo rico onde as pessoas que rodeiam o saquê se divertem harmoniosamente e cuidam umas das outras. Enquanto protege as técnicas de produção tradicionais de Nagaoka, persegue uma personalidade como um papel de apoio que realça o sabor das refeições. Apresenta um aroma calmo e um sabor suave onde a doçura do arroz se espalha suavemente. A sua qualidade calorosa é amplamente familiar desde as mesas de jantar diárias até importantes banquetes, e tem sido há muito amada na região como um 'saquê de harmonia' que aprofunda os laços entre as pessoas.

"Tsuki no Katsura" é a marca principal com mais de 300 anos de história, nomeada pelo nobre da corte da era Edo, Kimikage Anekōji. Conhecida como a origem do primeiro "Nigori-zake" (saquê turvo) do Japão nascido em 1964, o seu sabor, equilibrando uma efervescência refrescante semelhante a champanhe e um denso umami de arroz, cativou gourmets em todo o mundo. O seu "Koshu" (saquê envelhecido), envelhecido durante décadas em jarros de cerâmica, também é famoso; o seu brilho âmbar e o aroma profundo e suave são obras-primas dignas de serem chamadas de "arte do saquê". Nigori-zake e Koshu envelhecido. É uma das marcas que representam Fushimi, Quioto, sempre buscando inovação dentro da tradição.

"Kamo Kinshu" é a marca principal lançada por Hideki Kanemitsu, o cervejeiro de 5ª geração da Kanemitsu Shuzo. Com o conceito de "Fresco & Suculento", é produzido através de processos cuidadosos como enchimento manual e pasteurização em garrafa, e é caracterizado por um sabor dinâmico que intencionalmente retém a sensação gasosa do saquê recém-prensado. Ao colocá-lo na boca, o umami do arroz e a acidez refrescante se espalham junto com uma estimulação efervescente como uma leve carbonatação, e está ganhando popularidade nacional como um novo tipo de saquê que acompanha as refeições modernas.

"Shosetsu" é a marca de assinatura da Kanzawagawa Shuzo-jo, nomeada em honra do estudioso militar Shosetsu Yui, que nasceu na área. O núcleo do seu sabor é a água extremamente macia do rio Kanzawa e um espírito insaciável de investigação sobre a produção de Ginjo. A sua caraterística mais proeminente é a 'beleza da harmonia' — uma síntese de sabores doces, picantes, amargos, adstringentes e ácidos, acompanhada por um aroma refrescante e nobre que se espalha no momento em que toca o paladar. Como a brisa fresca de uma cidade antiga, a sua transparência passa graciosamente pela garganta, deixando um travo inesquecível. Produzido com o orgulho local de Yui, este saquê é amado mesmo nas mesas de jantar modernas como um saquê de alta qualidade para harmonização com comida que realça o melhor dos ingredientes.

Faucon, que significa "Falcão" em francês, é uma série moderna criada em honra do senhor Uesugi Yozan, fundindo tradição e inovação. Utilizando 100% de variedades de arroz de Yamagata como a Yuki Megami e a Dewasansan, esta marca procura um perfil de sabor sofisticado e de alta definição. Com o seu design elegante e a procura da individualidade de cada arroz, a Faucon representa a visão da Hamada para o futuro do saquê no palco global.

"Nita-mai" é um saquê único produzido com a utilização generosa do arroz de marca premium "Nita-mai Koshihikari", o pico de produção no Japão Ocidental. Maximiza a doçura rica e o umami do arroz Nita, que ganhou a classificação de Especial A em rankings de sabor de arroz muitas vezes. O seu sabor encorpado, que parece carregar a alegria da colheita do arroz, é verdadeiramente um copo para saborear o arroz. Embora tenha o corpo de um saquê Junmai, o final de boca é surpreendentemente leve. Desfrute do sabor luxuoso único de Okuizumo, nascido do arroz comestível de mais alta qualidade.

"Chiyogiku" é a marca principal da vinícola, uma marca tradicional estabelecida pela nona geração Matakichi na era Bunka (meados do século 19). A linha inclui Junmai Daiginjo "Kinkaku" e Daiginjo "Kohaku-ume", caracterizados por sabores tradicionais continuados desde o século 19 usando água subterrânea do Rio Nagara.

O Izumibashi é uma vibrante marca exclusivamente Junmai que capta a paisagem pulsante dos arrozais de Ebina numa única garrafa. Centrada na icónica série 'Libélula Vermelha' (Akatonbo), a marca tira partido de um sistema integrado do cultivo à produção para maximizar o potencial inerente do arroz local. As suas características definidoras são a acidez poderosa e rica derivada do método tradicional 'Kimoto' e um retrogusto agradável que limpa graciosamente o palato. Altamente aclamado tanto no Japão como no estrangeiro, o Izumibashi é um exímio saquê para acompanhamento de refeições que revela diferentes facetas do seu caráter a várias temperaturas, do frio ao quente. Cada gole é uma expressão de gratidão à terra fértil de Ebina e um testemunho honesto e saboroso do futuro da agricultura japonesa.

"Gahojin" é a marca de topo da Nakano Shuzo, nascida para celebrar os momentos em que as pessoas se encontram e os corações se conectam. Ostentando um termo Zen que significa "os encontros são o início da vida" como o seu nome, foi produzido visando um "novo ponto de chegada" do saquê japonês em evolução. Colocando todas as técnicas cultivadas pela vinícola de longa data de Chita e Handa, alcança um aroma profundo que desperta emoções desconhecidas e um sabor final e refinado e digno. É uma garrafa artística e única que alegra momentos especiais.

O Kikuyu é a marca tradicional que tem sustentado as fundações da Kikkawa Jozo, estimada pelo povo de Isehara desde a sua criação. Especificamente criado utilizando a água dura rica em minerais do sagrado Monte Oyama e meticulosamente feito à mão pelos artesãos, apresenta um perfil de sabor robusto e resiliente, único da água dura, com um final de boca límpido. O seu apelo reside numa delícia intemporal perfeita para as bebidas diárias à noite. Preservando o orgulho de ser a única fábrica de saquê de Isehara e caminhando a par da história regional, o Kikuyu é um saquê enraizado na comunidade que oferece uma sensação de conforto e segurança semelhante ao lar.

Kajo Kotobuki, a marca principal da Kotobuki Toraya, ostenta o nome poético do castelo de Yamagata, refletindo um profundo orgulho nas suas raízes locais. Fabricado com a água de Zao e ingredientes locais através de 300 anos de tradição, é celebrado pelo seu perfil refrescante e equilíbrio impecável. Esta aclamada bebida captura a essência da natureza de Yamagata, continuando a receber rasgados elogios em prémios internacionais pelo seu sabor autêntico.

"Char" é uma nova marca lançada em 2017, visando adquirir uma nova base de fãs junto com "Naotora". Os nomes dos produtos sempre usam os nomes de cometas que voaram para a Terra, e eles produzem Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo coletando arroz de produção de saquê famoso de todo o país.

Takarayama é uma marca principal que simboliza o orgulho da fábrica que tem sido amada por mais de 130 anos na terra de Iwamuro Onsen. O seu nome contém respeito pela terra que traz colheitas ricas e um desejo de que a vida de quem bebe brilhe como um tesouro. Embora tenha uma nitidez 'Tanrei' (leve) característica de Niigata, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um umami elegante. O seu paladar, polido para se aninhar nos pratos da estância termal local, colore a mesa de jantar pacificamente. É um saquê ortodoxo seguro que protege as técnicas tradicionais de fermentação de Inverno e realça directamente a bondade do arroz e da água. É um produto requintado como o próprio espírito da fábrica, onde a razão de ser amado durante muito tempo é transmitida num gole.

Tatenokawa é a marca principal da Tatenokawa Shuzo, incorporando o conceito inovador de 100% Junmai Daiginjo que é raro mesmo a nível global. Produzido a partir da água pura do Monte Chokai e arroz de saquê altamente polido, a sua qualidade é suave como seda com um aroma glorioso reminiscente de fruta fresca. Ao perseguir o pináculo do saquê japonês — desafiando até uma espantosa taxa de polimento de 1% — a sua paixão e o sabor delicado e nobre continuam a fascinar gastrónomos em todo o mundo.

"Nanakanba" (O Cavalo das Sete Coroas) é a marca sinónimo de Hikami Seishu, batizada com o nome do lendário cavalo "Symboli Rudolf", que alcançou inéditas sete coroas na história das corridas japonesas. Nascido da ligação com a Symboli Farm, gerida por um parente do dono da cervejaria, este saquê caracteriza-se por um sabor seco e afiado que recorda a elegância e flexibilidade de um cavalo nobre. Embora permita sentir o umami sólido do arroz, a finalização é surpreendentemente suave. Continua a ser escolhido para brindes de vitória e como presente para pessoas importantes, como uma obra-prima moderna nascida em Okuizumo.

"Kounotori" é um Junmai Daiginjo nomeado após a Cegonha Branca Oriental (Kounotori), o símbolo da região de Tajima. Usa Yamada Nishiki cultivado pelo método agrícola ecológico existente chamado "Método de Agricultura de Criação de Cegonhas" e é produzido pela preparação tradicional Kimoto. É uma marca avaliada internacionalmente, como ganhar o Prémio de Ouro na Categoria Kura Master Junmai Daiginjo em França. Expressando o ambiente natural de Tajima coexistindo com cegonhas, tem um significado especial como uma marca simbolizando a harmonia entre a conservação ambiental e a produção de saquê.

"Tanzan" é a principal marca da Nishiuchi Sake Brewery desde a sua fundação, e recebeu o nome do Santuário Tanzan, onde a cervejaria está localizada. É uma marca simbólica da cervejaria que continua a desafiar a produção de saquê inovadora, como Kijoshu, protegendo a tradição que continuou desde o início do período Meiji. A obra representativa "Tanzan Kijoshu" é produzida com um método luxuoso usando saquê em vez de água de produção, e é caracterizada por um sabor como vinho de sobremesa onde a rica doçura e a acidez moderada se harmonizam. O saquê produzido usando a rica natureza e a água de alta qualidade de Tonomine e arroz cuidadosamente selecionado possui uma ampla gama, desde seco refrescante até extremamente doce. É altamente avaliado internacionalmente, como ter um histórico de vitórias no IWC, e é uma marca cheia do orgulho da Nishiuchi Sake Brewery, entregando a história e o clima de Nara e Sakurai numa garrafa.

Kagatobi foi batizada a partir da corporação de bombeiros nascidos em Kanazawa na antiga Edo, renomados pela sua bravura e chamados de "Kagatobi". O saquê apresenta um final incisivo combinado com um umami encorpado, evocando o espírito digno e corajoso desses bombeiros. Como marca que simboliza a filosofia "Junmai-first" da Fukumitsuya, alcança o auge do saquê seco sofisticado através de ingredientes de qualidade e técnicas de produção excecionais.

"Haginotsuyu" é uma marca nomeada pelo senhor feudal em homenagem às flores de trevo (hagi) que cresciam em cachos na Praia de Katsuno na época da sua fundação. Visando "saquê não para ficar bêbado, mas saquê para saborear", apresenta um sabor suave e saboroso com um final limpo. Usando água subterrânea das Montanhas Hira e arroz de alta qualidade da Prefeitura de Shiga, tem uma qualidade de saquê suave que evoca a paisagem de Omi. É a estrada real do saquê local que continua a ser amada pelas pessoas locais de Takashima, enriquecendo as mesas de jantar diárias.

"Shusen Eiko" é a marca principal onde a tecnologia e a paixão da Eiko Shuzo deram frutos. O nome significando "Imortal do Saquê" contém uma atitude sincera para dominar o caminho da produção de saquê. Usando vários arrozes de saquê produzidos na Província de Ehime adequadamente e extraindo cada individualidade, o sabor varia amplamente desde um aroma deslumbrante até um umami rechonchudo. A rica linha que pode ser apreciada de acordo com a preferência do bebedor e a cena é atraente.