Marcas

"Jurokudai Kurouemon" (Décima Sexta Geração Kurouemon) é uma marca premium de pequenos lotes que expressa a sensibilidade do cervejeiro. Usando vários métodos como Kimoto e Yamahai, eles buscam um sabor com impacto e profundidade onde o umami e a acidez do arroz se harmonizam. É um saquê que simboliza a inovação da Yukawa Shuzoten, recebendo grandes elogios em competições nacionais e internacionais.

Hiwata é uma marca específica da Hagino Shuzo produzida inteiramente com o método Yamahai. "Hiwata" significa "Sol" e "Campo de Arroz", expressando as bênçãos da natureza. Ao utilizar a complexidade e a acidez exclusivas da produção de Yamahai, é finalizado com um sabor moderno e limpo, e sua profundidade, que pode ser apreciada tanto como saquê aquecido quanto como saquê frio, é atraente.

Kurozaemon é a marca principal nomeada em honra do chefe da família Shindo por gerações, simbolizando o prestígio e a história da fábrica. Mesmo antes do inovador "Gasanryu", sustentou o legado da fábrica como mestre fornecedor em Yonezawa. Fabricado com perícia artesanal que enfatiza a qualidade consistente e o rico umami do arroz, destaca-se como o saquê ortodoxo definitivo para acompanhamento de refeições.

"Morinokura" é a marca principal com o nome da vinícola, expressando "Mori" (bosque/floresta do santuário) consagrando o deus da produção de saquê e "Kura" (cervejaria) protegendo a tradição. É uma marca que incorpora o respeito da vinícola pelo deus da produção de saquê e sua postura de prezar métodos tradicionais. Apresenta um sabor rico que preza o umami do arroz, com um corpo substancial e riqueza. Como saquê produzido em uma cervejaria protegida pelo deus do bosque, eles continuam a proteger técnicas artesanais cuidadosas. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente quando aquecido. Buscando uma qualidade de saquê que harmoniza com a cultura alimentar da região de Chikugo, é uma marca amada localmente por um longo tempo.

"Tsushimaya" é uma marca nomeada após o nome comercial da vinícola na época de sua fundação, e é um produto de distribuição limitada especializado apenas em saquê premium estilo Junmai. Usando a água subterrânea do Rio Kiso, é produzido com o objetivo de ser um saquê que cura os bebedores e os faz sorrir involuntariamente. É manuseado apenas por varejistas autorizados que entendem a filosofia da vinícola e podem transmitir o charme do saquê juntos.

"Sanrensei" (Três Estrelas em Linha) é uma marca inovadora com triplo significado: usar três gerações da linhagem de arroz de saquê de Shiga (avô: Shiga Wataribune No. 6, pai: Yamada Nishiki, filho: Gin-fubuki) e desenvolver três tipos de categorias. Aprofundando-se no terroir de Shiga, extrai o potencial do arroz de saquê regional com sensibilidade moderna. Caracterizado por um sabor fresco e dinâmico, é um trabalho ambicioso da Mifuku Shuzo perseguindo novas possibilidades para o saquê. Como três estrelas brilhando no céu noturno, é uma garrafa com um brilho que ilumina o coração do bebedor.

Abysse é um sake inovador produzido com koji branco, o que lhe confere uma acidez semelhante à do vinho e um baixo teor alcoólico. Com arroz 100% de Shizuoka, oferece uma doçura e uma frescura ácida que combinam perfeitamente com a culinária moderna e frutos do mar.

"Shun" é um trabalho confiante da Isonosawa que evoluiu ainda mais "Yu". Expressando a forte vitalidade da água e do arroz de Ukiha, apresenta um umami suave e uma bela acidez. É um grupo talentoso que é altamente avaliado no exterior, como ganhar a medalha de ouro na categoria Junmai "Kura Master" da França em 2025. Como um saquê aceito no mundo, está abrindo novas possibilidades.

Waraku Goson é uma marca que constitui a base espiritual da Ikeura Shuzo, contendo uma profunda filosofia que conduz aos pensamentos de Ryokan de 'desfrute harmonioso e respeito mútuo'. É um saquê que produz um tempo rico onde as pessoas que rodeiam o saquê se divertem harmoniosamente e cuidam umas das outras. Enquanto protege as técnicas de produção tradicionais de Nagaoka, persegue uma personalidade como um papel de apoio que realça o sabor das refeições. Apresenta um aroma calmo e um sabor suave onde a doçura do arroz se espalha suavemente. A sua qualidade calorosa é amplamente familiar desde as mesas de jantar diárias até importantes banquetes, e tem sido há muito amada na região como um 'saquê de harmonia' que aprofunda os laços entre as pessoas.

"Tsuki no Katsura" é a marca principal com mais de 300 anos de história, nomeada pelo nobre da corte da era Edo, Kimikage Anekōji. Conhecida como a origem do primeiro "Nigori-zake" (saquê turvo) do Japão nascido em 1964, o seu sabor, equilibrando uma efervescência refrescante semelhante a champanhe e um denso umami de arroz, cativou gourmets em todo o mundo. O seu "Koshu" (saquê envelhecido), envelhecido durante décadas em jarros de cerâmica, também é famoso; o seu brilho âmbar e o aroma profundo e suave são obras-primas dignas de serem chamadas de "arte do saquê". Nigori-zake e Koshu envelhecido. É uma das marcas que representam Fushimi, Quioto, sempre buscando inovação dentro da tradição.

"Kamo Kinshu" é a marca principal lançada por Hideki Kanemitsu, o cervejeiro de 5ª geração da Kanemitsu Shuzo. Com o conceito de "Fresco & Suculento", é produzido através de processos cuidadosos como enchimento manual e pasteurização em garrafa, e é caracterizado por um sabor dinâmico que intencionalmente retém a sensação gasosa do saquê recém-prensado. Ao colocá-lo na boca, o umami do arroz e a acidez refrescante se espalham junto com uma estimulação efervescente como uma leve carbonatação, e está ganhando popularidade nacional como um novo tipo de saquê que acompanha as refeições modernas.

"Shosetsu" é a marca de assinatura da Kanzawagawa Shuzo-jo, nomeada em honra do estudioso militar Shosetsu Yui, que nasceu na área. O núcleo do seu sabor é a água extremamente macia do rio Kanzawa e um espírito insaciável de investigação sobre a produção de Ginjo. A sua caraterística mais proeminente é a 'beleza da harmonia' — uma síntese de sabores doces, picantes, amargos, adstringentes e ácidos, acompanhada por um aroma refrescante e nobre que se espalha no momento em que toca o paladar. Como a brisa fresca de uma cidade antiga, a sua transparência passa graciosamente pela garganta, deixando um travo inesquecível. Produzido com o orgulho local de Yui, este saquê é amado mesmo nas mesas de jantar modernas como um saquê de alta qualidade para harmonização com comida que realça o melhor dos ingredientes.

Faucon, que significa "Falcão" em francês, é uma série moderna criada em honra do senhor Uesugi Yozan, fundindo tradição e inovação. Utilizando 100% de variedades de arroz de Yamagata como a Yuki Megami e a Dewasansan, esta marca procura um perfil de sabor sofisticado e de alta definição. Com o seu design elegante e a procura da individualidade de cada arroz, a Faucon representa a visão da Hamada para o futuro do saquê no palco global.

"Nita-mai" é um saquê único produzido com a utilização generosa do arroz de marca premium "Nita-mai Koshihikari", o pico de produção no Japão Ocidental. Maximiza a doçura rica e o umami do arroz Nita, que ganhou a classificação de Especial A em rankings de sabor de arroz muitas vezes. O seu sabor encorpado, que parece carregar a alegria da colheita do arroz, é verdadeiramente um copo para saborear o arroz. Embora tenha o corpo de um saquê Junmai, o final de boca é surpreendentemente leve. Desfrute do sabor luxuoso único de Okuizumo, nascido do arroz comestível de mais alta qualidade.

"Chiyogiku" é a marca principal da vinícola, uma marca tradicional estabelecida pela nona geração Matakichi na era Bunka (meados do século 19). A linha inclui Junmai Daiginjo "Kinkaku" e Daiginjo "Kohaku-ume", caracterizados por sabores tradicionais continuados desde o século 19 usando água subterrânea do Rio Nagara.

O Izumibashi é uma vibrante marca exclusivamente Junmai que capta a paisagem pulsante dos arrozais de Ebina numa única garrafa. Centrada na icónica série 'Libélula Vermelha' (Akatonbo), a marca tira partido de um sistema integrado do cultivo à produção para maximizar o potencial inerente do arroz local. As suas características definidoras são a acidez poderosa e rica derivada do método tradicional 'Kimoto' e um retrogusto agradável que limpa graciosamente o palato. Altamente aclamado tanto no Japão como no estrangeiro, o Izumibashi é um exímio saquê para acompanhamento de refeições que revela diferentes facetas do seu caráter a várias temperaturas, do frio ao quente. Cada gole é uma expressão de gratidão à terra fértil de Ebina e um testemunho honesto e saboroso do futuro da agricultura japonesa.

"Gahojin" é a marca de topo da Nakano Shuzo, nascida para celebrar os momentos em que as pessoas se encontram e os corações se conectam. Ostentando um termo Zen que significa "os encontros são o início da vida" como o seu nome, foi produzido visando um "novo ponto de chegada" do saquê japonês em evolução. Colocando todas as técnicas cultivadas pela vinícola de longa data de Chita e Handa, alcança um aroma profundo que desperta emoções desconhecidas e um sabor final e refinado e digno. É uma garrafa artística e única que alegra momentos especiais.

O Kikuyu é a marca tradicional que tem sustentado as fundações da Kikkawa Jozo, estimada pelo povo de Isehara desde a sua criação. Especificamente criado utilizando a água dura rica em minerais do sagrado Monte Oyama e meticulosamente feito à mão pelos artesãos, apresenta um perfil de sabor robusto e resiliente, único da água dura, com um final de boca límpido. O seu apelo reside numa delícia intemporal perfeita para as bebidas diárias à noite. Preservando o orgulho de ser a única fábrica de saquê de Isehara e caminhando a par da história regional, o Kikuyu é um saquê enraizado na comunidade que oferece uma sensação de conforto e segurança semelhante ao lar.

Kajo Kotobuki, a marca principal da Kotobuki Toraya, ostenta o nome poético do castelo de Yamagata, refletindo um profundo orgulho nas suas raízes locais. Fabricado com a água de Zao e ingredientes locais através de 300 anos de tradição, é celebrado pelo seu perfil refrescante e equilíbrio impecável. Esta aclamada bebida captura a essência da natureza de Yamagata, continuando a receber rasgados elogios em prémios internacionais pelo seu sabor autêntico.

"Char" é uma nova marca lançada em 2017, visando adquirir uma nova base de fãs junto com "Naotora". Os nomes dos produtos sempre usam os nomes de cometas que voaram para a Terra, e eles produzem Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo coletando arroz de produção de saquê famoso de todo o país.

Takarayama é uma marca principal que simboliza o orgulho da fábrica que tem sido amada por mais de 130 anos na terra de Iwamuro Onsen. O seu nome contém respeito pela terra que traz colheitas ricas e um desejo de que a vida de quem bebe brilhe como um tesouro. Embora tenha uma nitidez 'Tanrei' (leve) característica de Niigata, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um umami elegante. O seu paladar, polido para se aninhar nos pratos da estância termal local, colore a mesa de jantar pacificamente. É um saquê ortodoxo seguro que protege as técnicas tradicionais de fermentação de Inverno e realça directamente a bondade do arroz e da água. É um produto requintado como o próprio espírito da fábrica, onde a razão de ser amado durante muito tempo é transmitida num gole.

Tatenokawa é a marca principal da Tatenokawa Shuzo, incorporando o conceito inovador de 100% Junmai Daiginjo que é raro mesmo a nível global. Produzido a partir da água pura do Monte Chokai e arroz de saquê altamente polido, a sua qualidade é suave como seda com um aroma glorioso reminiscente de fruta fresca. Ao perseguir o pináculo do saquê japonês — desafiando até uma espantosa taxa de polimento de 1% — a sua paixão e o sabor delicado e nobre continuam a fascinar gastrónomos em todo o mundo.

"Nanakanba" (O Cavalo das Sete Coroas) é a marca sinónimo de Hikami Seishu, batizada com o nome do lendário cavalo "Symboli Rudolf", que alcançou inéditas sete coroas na história das corridas japonesas. Nascido da ligação com a Symboli Farm, gerida por um parente do dono da cervejaria, este saquê caracteriza-se por um sabor seco e afiado que recorda a elegância e flexibilidade de um cavalo nobre. Embora permita sentir o umami sólido do arroz, a finalização é surpreendentemente suave. Continua a ser escolhido para brindes de vitória e como presente para pessoas importantes, como uma obra-prima moderna nascida em Okuizumo.

"Kounotori" é um Junmai Daiginjo nomeado após a Cegonha Branca Oriental (Kounotori), o símbolo da região de Tajima. Usa Yamada Nishiki cultivado pelo método agrícola ecológico existente chamado "Método de Agricultura de Criação de Cegonhas" e é produzido pela preparação tradicional Kimoto. É uma marca avaliada internacionalmente, como ganhar o Prémio de Ouro na Categoria Kura Master Junmai Daiginjo em França. Expressando o ambiente natural de Tajima coexistindo com cegonhas, tem um significado especial como uma marca simbolizando a harmonia entre a conservação ambiental e a produção de saquê.