Marcas

"Jurei Onomichi" é um saquê local da única vinícola em Onomichi, Yoshigen Shuzo, fundada em 1854. O nome do saquê "Jurei" é uma marca auspiciosa que passou a ser usada para celebrar a longevidade, inspirada na longa vida do chefe da família após a guerra. É um saquê equilibrado, ligeiramente doce, com uma boa sensação na garganta que mistura moderadamente suavidade e aveludado. É bom aquecido e também gelado, apresentando uma qualidade de saquê saborosa típica do saquê de Hiroshima, e combina perfeitamente com pratos de frutos do mar de Setouchi. Atualmente, continua seus negócios através da produção consignada, protegendo a história da produção local de saquê como a única vinícola em Onomichi.

"Murakami Suigun" é um saquê com o tema da aspereza e do grande romance dos Murakami Suigun que eram ativos baseados em Innoshima no Mar Interior de Seto. É nomeado após a história e as lendas dos Murakami Suigun (piratas) que viajavam pelo Mar Interior de Seto, projetando seu espírito corajoso na qualidade do saquê. Embora tenha a profundidade para combinar com qualquer culinária, japonesa, ocidental ou chinesa, também combina a força para realçar pratos de sabor rico. Combina perfeitamente com frutos do mar de Setouchi e é uma marca que funde a bravura dos Murakami Suigun navegando em mar aberto com o clima de Setouchi.

Utilizando água mineral tão pura quanto seu nome "Shimizu" (Água Pura), esta marca busca sabores ricos e robustos de arroz. Pode ser apreciado em várias temperaturas, com sua riqueza suave florescendo lindamente quando servido quente (Atsukan). Um favorito local que incorpora a cultura gastronômica de Akita, adicionando um toque de refinamento e sabor profundo a qualquer refeição diária.

"Suigun" é uma das marcas desenvolvidas pela Hamaoka Shuzo como parte da série "Murakami Suigun". Como o nome sugere, expressa a força e o romance dos Murakami Suigun que outrora governavam o Mar Interior de Seto. Apresentando um sabor sólido e boa nitidez, é amado pelos habitantes locais como um saquê local acessível que pode ser apreciado nas mesas de jantar diárias.

"Honinbo" é uma marca que foi produzida pela Binan Shuzo, que estava anteriormente localizada em Innoshima, cidade de Onomichi. Nomeada após a escola de Go "Honinbo", presume-se que tenha sido nomeada para honrar Honinbo Shusaku, um nativo de Innoshima. Após o fechamento da vinícola em 2013, tornou-se um "saquê fantasma" que não é mais produzido.

"Buna no Shizuku" é um saquê Junmai produzido pela Suishin Yamane Honten usando a famosa água "Buna no Megumi" que brota da floresta virgem de faias no sopé do Monte Takanosu. A água de fermentação é ultra macia com baixo teor mineral, e a fermentação prossegue suavemente, resultando em uma sensação aveludada na boca. Ao colocá-lo na boca, um aroma calmo se espalha, e você pode desfrutar de um equilíbrio requintado de doçura dentro da secura. Acidez elegante e umami pleno se harmonizam, e tem um histórico de ganhar o 1º Grande Prêmio na categoria Saquê Junmai no Concurso Nacional de Licores de Primavera no passado. Aprecie o sabor refrescante criado pela água pura nutrida pela floresta de faias.

"Taketsuru" é um saquê produzido pela Taketsuru Shuzo, fundada em 1733. É a marca representativa de uma vinícola histórica que também é conhecida como o local de nascimento de Masataka Taketsuru, o fundador da Nikka Whisky. A Taketsuru Shuzo foi a primeira na província de Hiroshima a reviver o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada e, desde 2016, todos os produtos foram convertidos para "saquê Junmai" sem adição de álcool de cervejeiro. Conhecido pelo seu saquê Junmai rico e seco, fez seu nome como o auge do saquê Junmai que tem um ótimo sabor quando aquecido. O mestre cervejeiro Tatsuya Ishikawa visa "um saquê de refeição que combina bem com qualquer prato, como o 'arroz' que não escolhe o prato", e busca uma produção de saquê que maximiza a delícia dos frutos do mar produzidos pelo clima de Takehara e torna a comida mais saborosa sem interferir nela.

"Ozasaya Taketsuru" é uma série de Junmai Genshu (saquê não diluído) não filtrado produzido pela Taketsuru Shuzo usando o estilo tradicional Kimoto, reivindicando o nome da loja da vinícola "Ozasaya" como uma marca especial. Produzido usando "baldes de madeira" tradicionais desde 2009, expressa mais fortemente a tecnologia e filosofia da Taketsuru Shuzo, que reviveu o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada na província de Hiroshima pela primeira vez. É caracterizado pelo sabor poderoso do umami de arroz concentrado único para Junmai Genshu não filtrado, e a acidez complexa e profunda produzida pela fermentação Kimoto. É uma marca que pode ser dita como o verdadeiro valor da Taketsuru Shuzo, que é avaliada como o auge do saquê Junmai que é delicioso quando aquecido, e incorpora a filosofia da vinícola de "tornar a comida mais saborosa", sendo um saquê de refeição profundo que acompanha qualquer prato.

"Yoru no Teio" (Imperador da Noite) é uma marca lúdica produzida pela Fujii Shuzo com base no conceito de "não estar preso a noções preconcebidas". Com o objetivo de transmitir a alegria de desfrutar de saquê juntos sem pretensão, alcança um sabor profundo que combina bem com qualquer prato, juntamente com um nome amigável. Usando Hattan Nishiki, um arroz de saquê que representa Hiroshima, apresenta uma qualidade de saquê versátil que pode ser apreciada em várias temperaturas, desde saquê frio até saquê aquecido. Com base nas técnicas tradicionais de produção de saquê, esta marca incorpora o novo desafio da Fujii Shuzo, produzida com ideias flexíveis que acompanham a mesa de jantar moderna.

"Hoju" é um saquê produzido pela Fujii Shuzo, e a origem do seu nome é extremamente auspiciosa. Foi nomeado após a manchete do jornal "Hoju, Hoju, Hoju..." (Tesouro Longevidade) ser publicada repetidamente quando o Imperador Taisho (então Príncipe Herdeiro) nasceu. É uma série que tem sido amada localmente em Takehara, e tem uma história de caminhar junto com a cultura alimentar local por muitos anos. Com um sabor amigável e qualidade confiável, estabeleceu-se como um saquê local que colore a mesa de jantar diária. É popular como um saquê que acompanha a vida das pessoas, como em assentos comemorativos e bebidas noturnas diárias.

"Maboroshi" (Fantasma) é uma série centrada em Junmai Daiginjo usando a "Levedura de Maçã" descoberta de forma única, da qual a Nakao Jozo se orgulha. Também é conhecido por ser homenageado como fornecedor de saquê de Ano Novo para a Casa Imperial em 1948. Sua maior característica é o aroma refrescante e frutado produzido pela levedura coletada de cascas de maçã, e seu sabor suave. O nome "Maboroshi" vem do fato de que já foi tratado como um produto limitado que nunca foi deixado sair do portão, e mesmo agora, continua a fascinar muitos fãs de saquê devido à sua alta qualidade e distinção.

"Hakuran" tem sido a marca representativa desde a fundação da vinícola, caracterizada pela sensação refrescante trazida pela carbonatação natural da levedura. Tem a qualidade perfeita para um saquê de refeição e complementa qualquer prato. Normalmente harmonizando o sabor rico do saquê Junmai com o aroma delicado e o sabor fino da produção Ginjo, seu apelo reside em sua sensação na boca fresca e suave. Tem a profundidade para ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, nítido quando frio e encorpado quando quente, e continua a ser amado como um saquê local indispensável para a cultura alimentar de Miyoshi.

"Hototogisu" é um saquê produzido pela Hongo Shuzo em Hongo Minami, cidade de Mihara. O nome da marca vem do pássaro "Hototogisu" (Cuco Menor), que desempenhou um papel importante na literatura e poesia japonesas desde os tempos antigos. É caracterizado por um sabor delicado e profundo que reflete a elegância e a emoção contidas em seu nome. Nutrido pela natureza e tradição local de Mihara, este saquê é amado como uma obra-prima que dá paz e emoção, ressoando silenciosamente no coração do bebedor.

"Kikubotan" é uma marca que foi produzida pela Kikubotan Shuzo em Kochi-cho, cidade de Higashihiroshima até 2005. Também era conhecido por nomes como "Kikubotan Shizenshu". Seu sabor, amado pelos habitantes locais, continua a ser falado como um "saquê fantasma" mesmo após o fechamento. Foi apreciado como uma experiência valiosa quando podia ser provado em algumas lojas no passado, e agora tornou-se uma existência importante que transmite a história da produção local de saquê.

A "Série Fukucho Satake" é uma série de saquê inovadora criada em colaboração com o fabricante de máquinas de polimento de arroz "Satake", usando tecnologia de polimento revolucionária. Emprega as tecnologias mais avançadas do mundo: "Henpei Seimai" (Polimento Plano), que pule o arroz fino e plano, e "Genkei Seimai" (Polimento da Forma Original), que pule o arroz mantendo sua forma original de arroz integral. Esses métodos removem eficientemente proteínas que causam sabores desagradáveis, alcançando um sabor límpido enquanto retêm o umami original do arroz. Fundindo a tecnologia mais recente com métodos tradicionais de produção com água macia, esta série é altamente aclamada em concursos nacionais e internacionais e abre novas possibilidades para o saquê.

Batizado com orações pela prosperidade da nação e vida longa (Banzai), esta marca auspiciosa incorpora o espírito fundador da era Meiji. Produzido com a água mineral pura de Araya em um porão de madeira arquitetonicamente significativo, preserva a forma autêntica do saquê tradicional de Akita. Fonte de orgulho local, o seu paladar evocativo ecoa a vibração de uma antiga cidade cervejeira e a paixão duradoura de seus artesãos.

"Kansaiichi" é outra marca produzida pela Tsuka Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Juntamente com "Otafuku", tem sido amada pelo povo local de Akitsu como uma bebida noturna diária por muito tempo. Atualmente, o nome pode ser visto principalmente no Futsushu (saquê comum), mas seu sabor respira a história de Akitsu, o berço da produção com água macia, e o cuidadoso trabalho manual dos cervejeiros. Seu umami simples e sem adornos e a nitidez que você nunca se cansa de beber continuam a irradiar charme como um saquê local que acompanha a mesa de jantar diária.

"Motoharu" é uma marca de edição limitada com o nome de Motoharu Morikawa, o Toji da Morikawa Shuzo, e pode-se dizer que é a cristalização da paixão e habilidade. Produzido com a determinação de carregar seu próprio nome, visa o melhor resultado daquele ano. Embora baseado no método tradicional de produção com água macia, reflete a sensibilidade e o desafio únicos do Toji, permitindo que você desfrute de uma personalidade e profundidade diferentes de Hakuko. Como um saquê onde você pode ver o rosto do criador, é uma garrafa especial que atrai a atenção entre os entusiastas do saquê.

"Hanayoi" é uma marca que incorpora o terroir único criado pelo frio severo e pela água média-dura de Shobara. Ao adotar o método tradicional de "prensagem suspensa" e coletar as gotas que pingam naturalmente apenas pelo peso do moromi (mosto), alcança um sabor rico de arroz e um gosto límpido sem sabores desagradáveis. Em particular, o saquê Junmai ativo "Dob" é conhecido como um pioneiro do saquê espumante e tem uma base de fãs sólida. É caracterizado por um sabor nítido e poderoso que se diferencia da produção com água macia que é comum em Hiroshima, e pela alta qualidade do saquê que pode suportar o envelhecimento a longo prazo.

"Ainomai" é uma das marcas de saquê Junmai produzidas pela Yamaoka Shuzo usando arroz cultivado sob contrato. Visando a produção de saquê que se aproxima da cultura alimentar local, é finalizado com um sabor onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. É um tipo versátil que é bom gelado ou aquecido, enriquecendo as refeições diárias. É uma garrafa simples, mas essencial, onde vive a filosofia da vinícola de "Saquê local é cultura".

"Kannara Ore ni Makasero" (Deixe comigo se for saquê quente) é, como o nome sugere, uma marca única especializada em saquê quente. Projetado para mostrar seu verdadeiro valor quando aquecido, o umami do arroz se expande e a acidez se harmoniza suavemente à medida que a temperatura aumenta. O apelo é que você pode desfrutar de mudanças no sabor dependendo da faixa de temperatura, de morno a quente. É uma garrafa com impacto notável, cheia da confiança da Yamaoka Shuzo no saquê quente e diversão.

"Fukuroku" é uma marca de saquê produzida pela Fukuroku Shuzo em Kisa-cho, cidade de Miyoshi. É caracterizada por um sabor amigável que se aninha perto da mesa de jantar local, protegendo o método de fabricação tradicional que continua desde a sua fundação. O nome também contém o desejo "Que a boa sorte venha para aqueles que o bebem", e está profundamente enraizado como um sabor local indispensável para assentos de celebração e bebidas noturnas diárias.

"Kikubunmei" é a marca representativa da Kitamura Jozojo, nomeada pela combinação de "Crisântemo (Kiku)", o brasão da Família Imperial, e "Civilização (Bunmei)" da civilização e iluminação. Ao produzir usando água dura do Planalto Cárstico de Taishaku, é finalizado em "seco saboroso", onde uma boca nítida e um rico umami coexistem, distinguindo-o de "água macia / doce", que é uma característica do saquê de Hiroshima. Você pode apreciá-lo frio ou quente, e ele maximiza seu potencial especialmente quando combinado com refeições com sabores ricos, como pratos de carne.

"Chogun" é a marca representativa da Ikuma Shuzo, nomeada com o desejo de se destacar da multidão. Produzido com água ultra-dura com dureza 100, o que é raro na província de Hiroshima, é caracterizado por nitidez refrescante e umami sólido. Nascida no início do período Showa, esta marca é um saquê histórico também conhecido como o saquê sagrado do Santuário Hiroshima Toshogu e o saquê de oferenda da família principal Tokugawa. Pode ser apreciado amplamente do frio ao quente, e demonstra seu verdadeiro valor especialmente quando combinado com pratos de sabor forte, como pratos de carne.