Marcas de Saquê
em Oita

KUNISAKI é uma marca moderna da Kayashima Shuzo que expressa o encanto da península de Kunisaki. Preservando as técnicas artesanais tradicionais, procura sabores que complementem a cultura gastronómica contemporânea. Utilizando água macia da cadeia montanhosa Futago e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, caracteriza-se por uma qualidade que valoriza a harmonia dos cinco sabores.

Sensanbyakunen no Inori é uma marca especial que presta homenagem aos 1.300 anos de história da cultura budista Rokugo Manzan que perdura na península de Kunisaki. Expressando a espiritualidade da península, que floresceu como local sagrado do sincretismo xintoísta-budista, é um saquê prestigioso produzido com água pura da cadeia montanhosa Futago e arroz cuidadosamente selecionado. Caracterizado por um sabor profundo e aroma elegante, é também popular como presente imbuído de orações e desejos especiais.

Nishi no Seki é a marca emblemática da Kayashima Shuzo, um saquê distinto nomeado na década de 1890 com a aspiração de se tornar o saquê representativo do oeste do Japão. Herdando a tradição do primeiro prémio no primeiro Concurso Nacional de Saquê em 1907, persegue o 'saquê delicioso' com cinco sabores harmoniosamente equilibrados (doce, ácido, seco, amargo, adstringente) sob a filosofia de 'Um Século de Qualidade Consistente.' Produzido meticulosamente com técnicas artesanais tradicionais usando água macia da cadeia montanhosa Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima e Yamada Nishiki de Hyogo. Apreciado como um saquê de mesa por excelência ao estilo de Kyushu que realça o sabor da culinária, a fábrica também foi pioneira em iniciativas inovadoras como o lançamento do saquê ginjo 'Hizo-shu' em 1963.

Kurokui é uma das marcas produzidas pela Kuge Honten, um saquê que expressa a história e tradições de Usuki. Utilizando a deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário e arroz cuidadosamente selecionado da prefeitura de Oita, encarna a produção de saquê circular regional. Combinando bem com frutos do mar do Estreito de Bungo, caracteriza-se por sabores que complementam a cultura gastronómica local.

USUKI é um Tokubetsu Junmai não filtrado cru que ostenta o nome da cidade de Usuki, certificado como especialidade local da 'Marca Usuki.' Utilizando 100% de arroz cultivado na cidade de Usuki, expressa o umami inerente e a força do arroz como saquê cru não filtrado. Aromas frescos e vibrantes harmonizam-se com um robusto umami de arroz, criando uma combinação requintada com os frutos do mar frescos do Estreito de Bungo.

Nagori Yuki é uma marca rica em emoções da Kuge Honten que expressa a transição das estações. Utilizando a água cristalina de Usuki e arroz da prefeitura de Oita, caracteriza-se por uma sensação na boca delicada e suave como neve leve de primavera. Com aroma elegante e sabor suave, é popular como saquê de mesa que harmoniza com a culinária sazonal durante todo o ano.

Ichi no Ide é a marca emblemática da Kuge Honten, um Tokubetsu Junmai que utiliza 100% de arroz para saquê Wakamizu cultivado na cidade de Usuki. Certificado como especialidade local da 'Marca Usuki,' caracteriza-se por um umami de arroz bem desenvolvido e uma acidez agradável. Combinando excelentemente com pratos locais de peixe de carne branca e de dorso azul, encarna a filosofia de uma produção enraizada na cultura gastronómica regional. O sabor suave e profundo criado pela deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário continua a ser apreciado pelos residentes locais.

Sorin é uma marca produzida pela Kotegawa Shuzo, nomeada em homenagem ao daimyo cristão Otomo Sorin. Foi batizada pela escritora Nogami Yaeko, cujo local de nascimento é esta fábrica. O saquê não diluído tem um alto teor alcoólico de 19%, com uma riqueza que lembra o shochu. Oferece uma doçura intensa como rebuçado de butterscotch, uma sensação suave na boca e um umami fino e encorpado. Com um sabor único que cruza a fronteira entre o saquê e o shochu, caracteriza-se também pelo envelhecimento em jarros tradicionais. Um saquê inovador que também é recomendado para ser apreciado com gelo.

Notsuingawa é uma marca da Fujii Shuzo, nomeada em referência ao límpido curso do rio Notsu que atravessa a cidade de Notsu. Como saquê que expressa o ambiente natural local, caracteriza-se por um sabor transparente que lembra água pura. É apreciado pela sua qualidade de saquê suave e serena que se harmoniza com o clima e o terroir de Notsu.

Ryubai é a marca emblemática da Fujii Shuzo, a cristalização de 140 anos de expertise cervejeira. É produzido no espírito do "wajo ryoshu" (a fermentação harmoniosa produz bom saquê). O daiginjo ostenta a mais alta taxa de medalhas de ouro na província de Oita e é um saquê premium muito aclamado no Concurso Nacional de Novo Saquê. O junmai ginjo é oferecido como saquê premium com corpo sólido. O nigorizake (saquê turvo) é extremamente popular localmente em Oita, e uma ampla gama atende a diversas necessidades. A produção distingue-se por técnicas meticulosas incluindo a extração gota a gota tradicional por suspensão em saco (fukurozuri).

Ryufu é uma marca da Fujii Shuzo que expressa um sabor poderoso e garboso, como um dragão. Desenvolvida como uma marca com personalidade diferente de Ryubai, caracteriza-se por um paladar nítido e refrescante. Tem atraído atenção como um saquê jovem e energético que incorpora sensibilidades modernas.

Masutama é uma marca da Akamine Shuzo Jo, um saquê com um nome auspicioso que deseja longevidade e prosperidade. "Manju" significa dez mil anos de vida e "tama" significa tesouro, tornando-a uma marca querida na comunidade para ocasiões de celebração. Frequentemente escolhido como saquê de celebração, é apreciado como bebida que adorna os marcos da vida como casamentos, celebrações do 60.º aniversário e festividades de Ano Novo. O sabor é suave e fácil de beber, com uma qualidade de saquê apreciada por uma ampla gama de gerações.

Hanaemi é uma marca da Ochi Shuzo, um saquê que expressa um sabor suave e esplêndido, como uma flor sorridente. Utilizando arroz para saquê cultivado no rico ambiente natural de Saiki, caracteriza-se por um aroma frutado e refrescante. Uma doçura suave e uma acidez moderada harmonizam-se, possuindo um esplendor que evoca um jardim de flores primaveril. Com um paladar leve e fácil de beber também para mulheres, combina perfeitamente com aperitivos e pratos leves. É também escolhido como saquê de brinde para celebrações e ocasiões especiais.

Tenshin Yuki Masamune é uma marca tradicional da Ochi Shuzo, um saquê que persegue um sabor puro e imaculado. "Tenshin" expressa a pureza natural, "Yuki" representa a limpidez e "Masamune" significa a ortodoxia do saquê. Caracterizado por um sabor claro e límpido com uma qualidade de saquê transparente sem defeitos. É especialmente delicioso servido frio, combinando magnificamente com os frutos do mar frescos de Saiki.

Bungo Suimei é uma marca produzida pela Ochi Shuzo, que expressa a natureza verdejante e o futuro brilhante de Bungo (Oita). Produzido aproveitando o terroir de Saiki, caracteriza-se por um sabor refrescante e límpido. Como o carácter "sui" (verde jade) sugere, é um saquê com uma impressão fresca e jovem. Com um paladar leve mas um sólido umami de arroz, é finalizado com uma qualidade de saquê ideal como acompanhamento de refeições.

MOMO é uma marca da Kuncho Shuzo que incorpora sensibilidades modernas. Caracterizado por um aroma frutado e magnífico e um paladar leve, tem um sabor acessível mesmo para iniciantes em saquê. Popular entre as gerações mais jovens e as mulheres, é um saquê de novo estilo que pode ser apreciado de forma descontraída.

Kuncho é a marca tradicional da Kuncho Shuzo, um saquê que incorpora a história e a expertise da fábrica. Nomeado pela sua rica fragrância e longo final, caracteriza-se por um sabor elegante produzido com a água pura do sistema fluvial Chikugo. Mantém uma qualidade de saquê distinta à altura da paisagem urbana histórica de Hita.

Kaku no I é uma marca da Inoue Shuzo, um saquê local de Hita com mais de 200 anos de história. O nome da marca deriva da forma de um poço, expressando gratidão pela bênção da água pura. Usando água subterrânea límpida do curso superior do rio Chikugo para a produção, caracteriza-se por um sabor suave e fácil de beber. Com uma qualidade de saquê que harmoniza com a cultura gastronómica local de Hita, combina especialmente bem com pratos de peixe de rio e vegetais selvagens de montanha. É uma marca apreciada numa ampla gama de ocasiões, desde copos vespertinos diários até celebrações.

Kuro Oni é uma marca distintiva da Oimatsu Shuzo, um saquê caracterizado por uma profundidade poderosa e sabor rico. Com um gosto encorpado e saboroso e uma satisfação substancial ao beber, o seu umami é ainda mais realçado quando servido quente. Apesar do seu nome ousado, oferece uma qualidade de saquê bem equilibrada que combina agradavelmente com a culinária.

Mine no Kantsubaki é uma marca da Oimatsu Shuzo que captura a paisagem invernal de Hita. Caracterizada por uma presença digna como a flor de camélia de inverno e um sabor delicado e refinado. Um saquê estilo ginjo lentamente produzido a baixas temperaturas, oferece aromas vibrantes e um final nítido e limpo.