Hojun

Hojun é a marca emblemática da Komatsu Shuzo Jo, elaborada com o objetivo de ser "um saquê coadjuvante que harmoniza bem com pratos oleosos e cozinha de sabores intensos." Aproximadamente 70% do arroz de produção é de origem local, utilizando principalmente as variedades únicas de arroz para saquê da província de Oita, Oita Mitsui e Gin no Sato. A fábrica pratica uma produção de saquê com aromas contidos, enfatizando o equilíbrio entre acidez moderada e umami. Centrado no tipo rico e seco com um final nítido, oferece um sabor transparente que deixa transparecer o umami do arroz, alcançando um equilíbrio ótimo como saquê de acompanhamento. O Tokubetsu Junmai rico e seco utiliza Yamada Nishiki com uma taxa de polimento de 60%. O Ori-garami Nama-zake com Gin no Sato oferece aromas de melão e moscatel. O Junmai Ginjo Omachi está disponível em versões não pasteurizada e pasteurizada.