Marcas de Saquê
em Aichi

"Ayuchi" é uma marca que expressa a história eterna e o clima de Aichi, derivada de "Ayuchigata", um nome antigo para a província de Aichi. Seu nome, presente até no Manyoshu (a coleção de poesia japonesa mais antiga), simboliza a água abundante e as bênçãos desta terra. Com um sabor límpido que evoca uma cidade de águas puras, é como se a Yamazaki Goshi Gaisha, que valoriza a cultura local, estivesse revivendo memórias antigas nos dias de hoje.

"Nagakute" é uma marca com um pano de fundo na história da cidade de Nagakute, província de Aichi, conhecida como o local de uma batalha histórica. Reflete a gravidade da história contida no nome do lugar e o desejo de desenvolvimento regional em sua produção. O sabor, onde a força e a gentileza se harmonizam, é uma garrafa regionalmente rica, amada pela população local e que acompanha lugares de diálogo.

"Takibi" (Fogueira) é uma marca limitada popular da Yamazaki Goshi Gaisha, vendida apenas por revendedores autorizados. Foi produzida sob o conceito de proporcionar alívio e calor ao bebedor, assim como uma fogueira traz paz de espírito. O umami, envelhecido lentamente em baixas temperaturas, possui profundidade, tornando-o um saquê emocionalmente rico, adequado para o descanso de um adulto, destinado a ser saboreado lentamente numa noite tranquila.

"Mikawa Toba no Himatsuri" é uma marca nomeada após o evento tradicional da cidade de Nishio, que é designado como Importante Propriedade Cultural Folclórica Intangível do Japão. Expressa o calor do heroico festival do fogo e a forte vontade de conectar a história regional à próxima geração no saquê. Colocando o orgulho regional em um único copo, o acabamento é de um sabor poderoso, mas límpido. É um saquê da alma, indispensável para as pessoas que amam a cultura tradicional local.

"Yamazaki Kamoshi" é uma marca que carrega o nome da vinícola "Yamazaki", reunindo a essência das tecnologias da vinícola. Ele agrega técnicas tradicionais refinadas ao longo de 150 anos e o compromisso com os melhores materiais num único copo. Como a face da vinícola, busca um aroma digno e um sabor profundo harmonioso. É a marca definitiva cheia do orgulho e confiança da Yamazaki Goshi Gaisha.

"Shikan" é a marca principal da Nakagaki Shuzo, nomeada com o significado de "uma xícara de felicidade digna de receber uma coroa". Usando água de nascente extremamente macia com transparência notável, a vinícola persegue o saquê que traz o melhor dos ingredientes. Em particular, a categoria Josen, que permanece popular desde a fundação, caracteriza-se pelo seu sabor extremamente doce com um valor de medidor de saquê de -8, combinando o umami suave e um final limpo. Devido à sua distribuição limitada centrada no distrito de Asahi, na cidade de Toyota, é uma garrafa com alto valor de escassez.

"Gin" é uma marca que expressa a derradeira "expressão da água", criada a partir da busca insaciável da Shibata Brewery pela água ultra-macia. Usando apenas "Kanzui", uma água macia extraordinária com dureza de 0,2, sua transparência e delicadeza são completamente sublimadas no saquê. Caracterizado por uma gentileza que parece se dissolver no momento em que toca o paladar e um aroma sereno, é uma garrafa que proporciona uma experiência pura, derrubando conceitos convencionais de saquê.

"Kagayakitai Hoshi no Youni" (Como uma estrela que quer brilhar) é uma marca única, cheia de esperança e desejos da Shibata Brewery para uma nova geração de fãs de saquê. Com base na qualidade sólida da produção tradicional de "Kanzui", busca um aroma brilhante e vívido e uma doçura fresca que lembra as estrelas no céu noturno. Cheia do desejo da vinícola de que as pessoas apreciem o saquê livremente, é uma garrafa moderna e divertida.

"Aioi no Ume" é um autêntico vinho de ameixa criado através da fusão magistral de técnicas tradicionais de produção de saquê e ameixas cuidadosamente selecionadas. Mantém um equilíbrio requintado de aroma rico que se aprofunda com o tempo, a acidez refrescante inerente às ameixas e uma doçura profunda. Demonstra sua personalidade não apenas puro ou com gelo, mas também como base para coquetéis. Integrando um know-how único cultivado ao longo de muitos anos, é uma obra-prima de licor que convida o bebedor a um momento gracioso.

"Kurenaihitosuji Cremisi" é um licor moderno da Kamisugi Shuzo que busca novas possibilidades para o saquê. Como sugere o nome que significa "carmesim" em italiano, é caracterizado por uma tonalidade brilhante e bonita e um aroma fresco e agridoce que lembra frutas. Baseado em técnicas tradicionais de produção, mas oferecendo um sabor elegante que excede as fronteiras convencionais do saquê, pode ser apreciado livremente como um aperitivo ou vinho de sobremesa. É um copo que estimula os sentidos, resultado das sólidas habilidades técnicas da vinícola e de um espírito divertido.

"Anjo Orihime Densetsu" (A Lenda da Princesa Tecelã de Anjo) é uma marca que conta as tradições da cidade, profundamente conectada ao "Festival Anjo Tanabata", um orgulho do verão da cidade. Recordando a rica cultura agrícola de Anjo, outrora chamada de "Dinamarca do Japão", e a lenda de Orihime e Hikoboshi, foi cuidadosamente produzida usando a água limpa do rio Yahagi. Como os desejos que decoram o céu notturno de Tanabata, é caracterizado por um sentimento refrescante claro e uma doçura suave, um saquê cheio da paixão exclusiva de Anjo que embala a energia e a história local em um único copo.

"Shosei" é uma marca tradicional herdada por mais de 150 anos desde que o fundador da Nagai Shuzojo, Jirohei Nagai, começou a produzir usando a rica água subterrânea do Rio Yahagi. Apresenta um sabor poderoso "Nojun Umakuchi" (rico e saboroso) nutrido pelo clima da cidade de produção Hekinan, complementado por um final limpo e nítido. A qualidade suave e rica em umami, que combina incrivelmente bem com os diversos ingredientes de Hekinan e a saborosa culinária de Mikawa, continua a ser amada como um "verdadeiro saquê local" profundamente enraizado na vida regional.

"Onikoroshi" é uma das marcas de venda longa representativas do Japão que tornou o nome da Kiyosu Sakura Jozo famoso em todo o país. Familiar por mais de 30 anos pelo apelido "Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi", sua maior característica é um sabor ligeiramente seco e rico que nunca cansa de beber. Nutrido pela rica natureza e história da Planície de Nobi, este saquê é altamente apoiado por gerações como um "saquê para viver" que colore ricamente a mesa de jantar diária. De produtos em caixa a saquês de arroz puro (Junmai), continua a propor diversas maneiras de desfrutá-lo, adaptadas a vários estilos de vida.

"Rakuen" é uma marca criada para desfrutar das bênçãos das frutas, nascida da linha diversificada da Kiyosu Sakura Jozo. Aplicando técnicas de produção de saquê e usando água pura e ingredientes cuidadosamente selecionados, o licor de ameixa e os vinhos Rakuen apresentam aromas frescos e uma doçura natural proeminente dos materiais. É uma série de licores e vinhos com um sabor amigável e confortável, imbuindo o desejo de adicionar cor à mesa de jantar regional e proporcionar um pequeno "paraíso" na vida diária.

"Yatsukaho" é uma marca tradicional da Yatsukaho Shuzo que tem sido amada em Nakagawa, Nagoya. Levando o nome que representa o abundante amadurecimento das espigas de arroz, há muito ilumina celebrações locais e momentos diários. Atualmente produzido por meio de produção terceirizada, ele transmite sua qualidade confiável e receita tradicional para a próxima geração. Como um saquê enraizado na comunidade local, é uma preciosa gota de história que continua a ser fornecida por meio da "Yawataya".

"Tokiwa" é uma marca representativa da Tokiwa Jozo que foi amada em Nakagawa, Nagoya. Embora tenha se tornado um saquê mítico após o fechamento da vinícola, já foi familiar como um saquê local simbolizando Nakagawa, apresentando um sabor simples e poderoso criado pelo clima local. Junto com o desejo de permanência imbuído no nome "Tokiwa", o sabor rico nutrido dentro da história regional ainda é cuidadosamente preservado nas memórias das pessoas hoje.

"Narumi" é uma marca derivada do nome do lugar "Narumi" em Midori-ku, Nagoya, produzida pela Yamamori Shuzo. Carregando tanto a história de Narumi, que floresceu como uma cidade de correio na estrada Tokaido, quanto o fôlego da vinícola tradicional em Odaka, é caracterizada por um sabor elegante e gracioso. Amando profundamente o clima local e cheia do desejo de transmiti-lo para a próxima geração, este saquê continua a suavizar os corações dos habitantes locais e viajantes como um verdadeiro "orgulho da terra natal".

"Taka no Yume" é a marca representativa da Yamamori Shuzo, nomeada em homenagem aos símbolos auspiciosos do primeiro sonho do Ano Novo — "1. Fuji, 2. Taka (Falcão), 3. Nasubi (Berinjela)" — e ao nome do lugar local "Odaka". Apresenta uma qualidade poderosa, mas delicada, única para uma vinícola localizada na fronteira de Mikawa e Owari. A linha inclui opções requintadas apoiadas por técnicas sólidas, como Junmai Ginjo com um aroma magnífico usando Levedura de Nagoya e Daiginjo feito de arroz local cuidadosamente polido. Tendo ganhado a Grande Medalha de Ouro no "Saquê em Taça de Vinho Award", é uma marca que preenche as mesas de jantar modernas com alegria baseada na tradição.

"Eyodo" é uma marca lúdica da Yamamori Shuzo, nomeada em homenagem ao ritual "Eyodo Shinji" do Santuário Atsuta Jingu. Assim como o nome significa "uma pessoa que fica bêbada e ri", ele prepara o palco para um momento divertido e saudável onde os sorrisos transbordam enquanto reunidos em torno do saquê. Combinando a história da produção que remonta ao período Edo com a ressonância pura do ritual xintoísta, este saquê é uma bebida de alegria que suavemente desvenda o coração e dá vitalidade para o amanhã.

"Ukare Shojo" é uma marca atmosférica nomeada em homenagem ao "Shojo", um espírito mítico da lenda chinesa que ama profundamente o saquê. Expressa o Shojo, familiar em artes performáticas clássicas como o Noh, desfrutando alegremente do saquê e dançando, através de um sabor suave e um aroma excitante. Produzido na vinícola Odaka com história desde o período Edo, este saquê promete um momento abençoado que faz o coração se sentir mais leve a cada copo, ajudando a esquecer a agitação da vida diária.

"Kosenjo Okehazama" foi nomeada em homenagem à Batalha de Okehazama em 1560, onde Oda Nobunaga derrotou Imagawa Yoshimoto, marcando um grande ponto de virada na história japonesa. Como uma vinícola em Odaka, perto do local da batalha, eles infundem as ambições e paixões dos senhores de guerra daquela época em um sabor poderoso e límpido. O sabor profundo, que permite sentir o peso da história, é uma gota que estimula a alma, presenteada não apenas aos fãs de história, mas a todos que desejam desfrutar de um momento especial.

"Kanku no Sake" é uma marca que valoriza o calendário e a tradição japonesa, iniciando sua produção no "Kanku", o 9º dia após o início da estação mais fria (Kan no iri). Baseado no antigo folclore de que a água colhida neste dia nunca estraga e tem propriedades medicinais, é produzido com alma durante o período mais frio do ano. Juntamente com sua alta qualidade, como o Junmai Daiginjo, sua raridade e natureza auspiciosa o tornam uma obra-prima amada por aqueles que desejam saúde e conhecedores que apreciam a transição das estações.

"Sakaboushi" é uma marca tradicional que a Banjo Jozo protege cuidadosamente ao longo de sua longa história. Como sugere o nome — composto por caracteres para "saquê", "desejo/esperança" e "filho/pessoa" — é produzido como uma mensagem de apoio a todos que amam o saquê e acreditam em suas possibilidades. O sabor honesto e puro, apoiado por técnicas sólidas, reflete a produção sincera da família Kuno, que adotou o nome "Kuheiji" por gerações. É uma gota com a dignidade que pode ser chamada de origem da vinícola, polida ao longo de muitos anos.

"Kamoshibito Kuheiji" é a marca principal da Banjo Jozo que pioneiramente abriu um novo horizonte na história do saquê. Buscando "frutos amadurecidos, elegância e um equilíbrio dos cinco gostos fundamentais", é altamente aclamado em restaurantes de primeira linha não apenas no Japão, mas em todo o mundo. É caracterizado por uma acidez refinada que lembra o Champagne francês ou Borgonha, juntamente com aromas magníficos que sugerem banana ou lírio. Embora carregue uma tradição sólida, incorpora conhecimento de vinificação e nunca para de evoluir. Este sabor inovador é verdadeiramente uma gota artística representativa da era moderna.

"Kyokusui En" é a marca principal da Futaba Shuzo, nomeada em homenagem a um evento da corte do período Heian que evoca cenas elegantes. O nome incorpora a ludicidade rica e sofisticada dos nobres que flutuavam taças de saquê em riachos de jardins durante passeios no campo e compunham poesias antes que as taças chegassem a eles. Caracterizado por um sabor refinado e calmo que nunca cansa o paladar enquanto sugere profundidade cultural, é amado localmente há muito tempo como um saquê de bom gosto que torna o jantar diário um pouco mais especial.