Marcas de Saquê
em Aichi

"Nagoya-jo Honmaru Goten" é uma marca criada para comemorar a conclusão da restauração do Palácio Honmaru do Castelo de Nagoya, um local histórico especial que simboliza a história e o orgulho de Nagoya. A Kintora Shuzo, localizada na área da cidade do castelo, expressou o luxuoso senso estético daquela era através da forma do saquê. Caracterizado por alta dignidade e um sabor elegante e magnífico, é uma gota ideal que permite saborear a cultura tradicional de Nagoya com todos os cinco sentidos, perfeito como lembrança ou presente para alguém especial.

"Kintora" é a marca principal da Kintora Shuzo que protege suas tradições de fundação. O nome origina-se dos "Golfinhos Dourados (Kinshachi) do Castelo de Nagoya" e do "ano de nascimento da 3ª geração (Ano do Tigre)", e tem caminhado ao lado da cidade de Nagoya desde há muito tempo. Caracterizado por um sabor suave que maximiza o umami do arroz através de técnicas artesanais herdadas dos mestres Echigo. Como um precioso saquê local produzido na área urbana de Nagoya, ostenta familiaridade e qualidade estável, essencial para a vida e as celebrações dos residentes locais.

"Sachimusume" foi um dos saquês locais representativos do Distrito de Chita, outrora produzido pela Nomura Shuzo. Nomeado com o desejo de que a felicidade chegue ao bebedor, ele acompanhou as mesas locais com seu sabor simples e caloroso. Devido ao fechamento da vinícola, ele não é mais produzido, mas a paz e a alegria que uma única taça trouxe uma vez permanecem como memórias preciosas nos corações daqueles que o amavam na época.

"Odai no Mai" é uma marca criada para homenagear Lady Odai, a mãe de Tokugawa Ieyasu e uma heroína histórica de Higashiura-cho. Usando arroz ecológico cultivado localmente e técnicas tradicionais como cozimento em koshiki de cedro, é cuidadosamente produzido com compromisso. Caracterizado por uma sensação suave na garganta e retrogusto puro que evoca o afeto de uma mãe. É uma gota reconfortante repleta de orgulho e gratidão pela história local, adequada para celebrações e lembranças.

"Ikujii" é a marca de saquê vibrante que apoiou a fundação da Harada Shuzo. Seu nome origina-se de um poço lendário perto da vinícola onde se diz que o Príncipe Yamato Takeru parou durante sua expedição oriental. Como a água do poço que sobreviveu à longa história, apresenta um sabor que combina força com um frescor digno. Aderindo à crença em métodos tradicionais "artesanais", é uma obra-prima onde se pode desfrutar de um umami profundo, porém nítido, transmitindo a história da terra e a paixão do cervejeiro em cada gole.

"Heishu-san" é uma marca criada com respeito a Hosoi Heishu, um estudioso confucionista de Higashiura-cho conhecido como o professor de Uesugi Yozan, o famoso senhor do Domínio de Yonezawa. O ensinamento de Heishu de "começar com o que está ao seu redor" é expresso na forma de uma produção de saquê sincera enraizada na comunidade local. Caracterizado por um aroma intelectual e refrescante e um retrogusto consistente e limpo. É um sabor profundo para ser apreciado vagarosamente enquanto se pensa nas aspirações do grande homem de quem a região se orgulha.

"Koromogaura Wakamizu" é uma obra-prima de produção local para consumo local, concentrando as ricas bênçãos de Aichi. Nomeado em homenagem à "Baia de Kinuura", para a qual Higashiura-cho está voltada, e usando 100% do arroz de saquê da província "Wakamizu". Produzido apenas com água e arroz locais, seu sabor incorpora verdadeiramente o "verdadeiro saquê local". Apresenta um umami de arroz simples, porém robusto, e um sabor refrescante que se espalha calmamente. Ele entrega o luxo de saborear o próprio terroir local em sua mesa.

"Kankun" é uma marca representativa da Maruichi Shuzo, lançada com o desejo de criar um "saquê que mereça uma medalha tipo coroa". Como comprovado pela sua assombrosa conquista de 8 medalhas de ouro consecutivas no Annual Japan Sake Awards, a sua perfeição é extremamente valorizada. Caracterizado por um umami rico e sensação vívida na garganta, nascidos do arroz Agui de alta qualidade e água subjacente límpida. É uma obra-prima suprema que condensa a paixão dos cervejeiros, verdadeiramente digna do nome "medalha" (Kun).

"Tomiyoshi" era a marca emblemática da Uchida Shuzo, familiar à população local no antigo Distrito de Chita. Com um sabor simples, mas profundo, que evocava o clima ameno da Península de Chita, alegrava as mesas locais e as ocasiões festivas. Atualmente, não é mais possível ver esta marca devido ao encerramento da vinícola, mas como uma marca importante gravada na história da produção de saquê de Chita, o seu nome ainda é transmitido entre os apreciadores locais de saquê.

"Toyota Masamune" é uma marca cheia de amor pela região, nascida em 1959 para celebrar o ponto de virada histórico da renomeação da Cidade de Toyota. Usando as bênçãos do Rio Yahagi, arroz cuidadosamente polido e fermentação a baixa temperatura, ele extrai um umami de arroz sólido dentro de uma sensação bucal nítida e leve. Caracterizado por um perfil levemente seco e aroma delicado, seu sabor refinado que combina bem com qualquer prato é o seu charme. É uma gota orgulhosa representando a área local, continuando a caminhar ao lado da cidade de Toyota.

"Shikishima" é uma marca emocionante que alcançou um renascimento milagroso após um longo sono de 21 anos. Com história e orgulho como uma vinícola outrora elogiada como o posto "Yokozuna" e a maior na região de Chubu, foi trazida de volta à vida através da água de poço local rica em minerais e do desafio incansável do chefe da 9ª geração, Yu Ito. A sua verdadeira essência reside no poderoso umami de arroz seguido por um final limpo e nítido que desaparece graciosamente. Não apenas seguindo a tradição, está começando a esculpir uma nova lenda, visando um saquê que seja chamado de o mais delicioso na era atual.

"Hatsuyumezakura" é uma obra-prima histórica que herda a alma da Amano Shuzo, fundada em 1848 no final do período Edo. Em Kamezaki, onde a tradição da produção vive, os artesãos dialogam com cada grão de arroz, e o sabor produzido apenas através do trabalho manual é a própria personificação do terroir de Chita. Fiel ao seu nome puro adequado para o Ano Novo, um aroma elegante e um umami gracioso espalham-se na boca. Herdando os sentimentos dos antigos fãs e continuando a evoluir, esta gota tradicional ainda alegra magnificamente as mesas de muitas pessoas na zona de Handa.

"Owari Otokoyama" é uma marca representativa de Owari, infundida sem reservas com as técnicas tradicionais da Morita, que conta com mais de 350 anos de história. Ostentando o nome "Otokoyama", que ecoa por todo o país, equilibra uma força que lembra contos heróicos com um final limpo e claro. A sua linha, incluindo o Daiginjo, é há muito tempo apreciada como um saquê para ocasiões festivas e como uma bebida que combina bem com as refeições diárias. É um sabor orgulhoso de Owari onde a tradição e a dignidade residem.

"Nagomizakura" é uma marca da Morita, tal como o nome sugere, com o desejo de ser um saquê que relaxa o coração das pessoas e permanece gentilmente ao lado delas, como as flores de cerejeira que simbolizam a primavera japonesa. Utilizando as técnicas superiores da prestigiada empresa também famosa pela produção de missô e molho de soja, alcança uma sensação bucal calma e suave. O seu umami delicadamente difundido evoca o esplendor e o conforto de um banquete de observação de flores de cerejeira. É uma bebida curativa que adiciona cor às mesas diárias e calmamente apresenta o tempo com os entes queridos.

"Morita" é uma marca que ostenta o próprio nome da vinícola, o culminar de mais de 350 anos de tradição e confiança. Com o passado único de ser o local de nascimento de Akio Morita, o fundador da mundialmente famosa Sony, eles sempre buscaram a mais alta qualidade. Este saquê, infundido com a paixão pela produção protegida pela família, busca ao extremo o umami inerente e robusto do arroz. Sempre que se bebe, sente-se o peso da história e o soplo de inovação que leva ao futuro. É uma garrafa cheia de dignidade e harmonia digna de uma empresa de prestígio, amada através das gerações.

"Kanzaru" é uma marca única da Sawada Shuzo que demonstra o seu verdadeiro valor quando servida quente ("kan"), como o próprio nome sugere. Evoca cenas de desfrutar de um saquê quente em redor de uma lareira ou mesa de jantar no frio rigoroso de Chita. Ao aquecer, a doçura e o umami do arroz expandem-se mais ricamente, e a compatibilidade com pratos de missô de feijão é excelente. É uma bebida que pode ser chamada de "exclusiva para saquê quente", proporcionando um momento relaxante que descontrai o coração, muito parecido com um macaco a mergulhar alegremente numa fonte termal.

"Raku-no-yo" (Mundo de Alegria) é uma marca que vai ao extremo do "sabor rico e saboroso" que nunca esquecerá depois de provar. Apresenta uma sensação de corpo avassaladora, com um aroma suculento que lembra o abacaxi em camadas com notas agridoces como mel e limão. O ácido poderoso do método Yamahai-jikomi aperta o todo, criando um frescor mágico que convida ao próximo gole, apesar de sua riqueza. Sua personalidade robusta, que faz sentir uma "estética rústica", é verdadeiramente um saquê artesanal de nova geração que traz alegria (raku) ao bebedor.

"Hoteino-no-Hoteisama" recebeu o nome do distrito local de Hotei na Cidade de Konan, onde a vinícola está localizada, e do deus da fortuna entre os Sete Deuses da Sorte. Este saquê, infundido com orações pela prosperidade regional, caracteriza-se pelo umami poderoso e robusto exclusivo do Honjozo Genshu (saquê não diluído). O seu sabor digno, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, combina perfeitamente com pratos locais ricamente temperados, tornando-o um saquê enraizado localmente que parece trazer boa sorte a cada gole.

"Komakiyama" é uma marca que leva o nome do local histórico onde Oda Nobunaga construiu o seu primeiro castelo. Refletindo a ambição do senhor da guerra que sonhava unificar o país, o seu sabor, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, possui força e uma elegância digna. O umami sólido produzido por técnicas tradicionais é uma expressão de respeito pela história e cultura de Owari. É uma bebida abençoada associada ao senhor da guerra, harmonizando com a rica cultura gastronômica de Aichi e amada através dos tempos.

"Hoshizakari" é a marca emblemática que ostenta o nome da vinícola "Yamaboshi", infundida com um desejo de prosperidade como uma estrela de primeira magnitude brihando no céu noturno. A sua marca registrada é um umami fresco nutrido pela água do subsolo do Rio Kiso e pelos ventos frios "Ibuki-oroshi". Destaca-se a sua produção desafiadora usando uma "levedura de flor de glicínia" única, nascida das flores do Templo Mandaraji em Konan. Sua personalidade elegante, envolta em fragrância floral, é um saquê local festivo e definitivo que funde o clima regional e a paixão da vinícola.

"Koyumitsuru" é uma marca preciada, nutrida pelo clima do Tesouro Nacional do Castelo de Inuyama e por mais de 40 anos de história. O seu auge, "Kohakusui" (Embriaguez de Âmbar), é feito com o melhor arroz Yamada Nishiki através do método Yamahai e envelhecido por um período eterno de mais de 20 anos. Sua brilhante cor âmbar e aroma nobre e suave, lembrando frutas secas, tornam-no uma obra-prima verdadeiramente digna de ser chamada de "Arte do Tempo". Seu sabor profundo, como se contasse a história da cidade do castelo, continua a fascinar pessoas em todo o mundo que amam saquê envelhecido.

"Toyo Jiman" é uma marca que personifica o grande sonho de produzir o saquê mais orgulhoso do Oriente. O seu sabor, tecido a partir do tradicional "Yamahai-jikomi" e da água do subsolo do Rio Kiso, possui um estilo verdadeiramente digno. Em particular, o "Junmai Inuyamajo", que ostenta o nome de um local histórico, é atraente pela sua sensação refrescante e suave na boca, graças à fermentação de longo prazo a temperatura de gelo. É uma bebida abençoada que faz sentir a elegância da cidade do castelo, Inuyama, com uma harmonia de profundidade trazida pelo melhor arroz Yamada Nishiki em um sabor limpo e seco.

"Kinginka" é um saquê local orgulhoso da Cidade de Ichinomiya, ostentando um nome auspicioso que simboliza boa sorte e saúde. O seu caráter, criado por produtoras mulheres, é tão frutado e elegante quanto um vinho branco. O charme reside no equilíbrio requintado onde o umami encorpado do arroz é agradavelmente apertado por uma acidez acentuada. Harmonizando-se com a cultura chique de Ichinomiya, que floresceu através da indústria têxtil, é uma obra-prima versátil que acrescenta cor a qualquer refeição, desde a delicada cozinha japonesa até aos deslumbrantes pratos ocidentais.

"Kikutaka" (Falcão de Crisântemo) é um obra-prima de distribuição limitada produzida com a alma da Fujiichi Shuzo. Ostentando a elegância da flor nacional "Crisântemo" e a força do "Falcão" voando no céu, este saquê foi outrora chamado de "saquê fantasma" devido à sua raridade. O seu sabor, nutrido pelas técnicas tradicionais dos Nanbu Toji e pelos recursos hídricos límpidos de Inazawa, é preciso e suave. É uma obra-prima que os entusiastas do saquê cobiçam, possuindo uma qualidade avassaladora e um estilo nobre digno de decorar a mesa num dia especial.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) é um saquê auspicioso nutrido pela terra de Owari e Inazawa, ostentando o nome "Kotobuki" (celebração/longevidade). Carregando o pseudônimo "Bishu" para a província de Owari, tem sido apreciado desde os períodos Edo e Meiji como um saquê que dá cor aos banquetes regionais e ocasiões especiais. O umami suave e profundo produzido pelos métodos tradicionais da Fujiichi Shuzo traz uma alegria digna de um encontro alegre. É uma obra-prima de celebração, harmonizando-se com a culinária japonesa em geral e sendo apreciado como presente.