Marcas de Saquê
em Aichi

"Azumaryu" é a marca principal que incorpora a alma da Toshun Shuzo. Combinando o "Azuma" (Leste) do fundador Tobe Sato e o "Ryu" (Dragão) do nome comercial Tatsutaya, o nome contém a dignidade de uma cidade do castelo e o ímpeto de um dragão ascendente. Sua marca registrada é o equilíbrio entre o umami robusto e firme criado pelos métodos tradicionais "Yamahai" e uma acidez nítida e limpa. É um saquê famoso onde os encantos antigos e novos ressoam, possuindo uma força que resiste à culinária ricamente temperada de Nagoya, enquanto oferece um aroma refinado agradável em uma taça de vinho.

"Kikuishi" é a marca principal da Urano, nascida da água e do clima nutridos pelo Monte Sanage, o pico sagrado da cidade de Toyota. Nomeado em homenagem aos fósseis em forma de crisântemo descobertos nas montanhas (um monumento natural), o saquê encarna a energia sagrada da terra. Encanta com uma textura fina exclusiva dos métodos artesanais e uma sensação na boca suave, onde a doçura do arroz se espalha delicadamente. O sabor refinado, com um retrogusto agradável até a última gota, colore elegantemente as refeições diárias e envolve calorosamente as conversas com os entes queridos.

"Sachimusume" foi um dos saquês locais representativos do Distrito de Chita, outrora produzido pela Nomura Shuzo. Nomeado com o desejo de que a felicidade chegue ao bebedor, ele acompanhou as mesas locais com seu sabor simples e caloroso. Devido ao fechamento da vinícola, ele não é mais produzido, mas a paz e a alegria que uma única taça trouxe uma vez permanecem como memórias preciosas nos corações daqueles que o amavam na época.

"Odai no Mai" é uma marca criada para homenagear Lady Odai, a mãe de Tokugawa Ieyasu e uma heroína histórica de Higashiura-cho. Usando arroz ecológico cultivado localmente e técnicas tradicionais como cozimento em koshiki de cedro, é cuidadosamente produzido com compromisso. Caracterizado por uma sensação suave na garganta e retrogusto puro que evoca o afeto de uma mãe. É uma gota reconfortante repleta de orgulho e gratidão pela história local, adequada para celebrações e lembranças.

"Ikujii" é a marca de saquê vibrante que apoiou a fundação da Harada Shuzo. Seu nome origina-se de um poço lendário perto da vinícola onde se diz que o Príncipe Yamato Takeru parou durante sua expedição oriental. Como a água do poço que sobreviveu à longa história, apresenta um sabor que combina força com um frescor digno. Aderindo à crença em métodos tradicionais "artesanais", é uma obra-prima onde se pode desfrutar de um umami profundo, porém nítido, transmitindo a história da terra e a paixão do cervejeiro em cada gole.

"Heishu-san" é uma marca criada com respeito a Hosoi Heishu, um estudioso confucionista de Higashiura-cho conhecido como o professor de Uesugi Yozan, o famoso senhor do Domínio de Yonezawa. O ensinamento de Heishu de "começar com o que está ao seu redor" é expresso na forma de uma produção de saquê sincera enraizada na comunidade local. Caracterizado por um aroma intelectual e refrescante e um retrogusto consistente e limpo. É um sabor profundo para ser apreciado vagarosamente enquanto se pensa nas aspirações do grande homem de quem a região se orgulha.

"Koromogaura Wakamizu" é uma obra-prima de produção local para consumo local, concentrando as ricas bênçãos de Aichi. Nomeado em homenagem à "Baia de Kinuura", para a qual Higashiura-cho está voltada, e usando 100% do arroz de saquê da província "Wakamizu". Produzido apenas com água e arroz locais, seu sabor incorpora verdadeiramente o "verdadeiro saquê local". Apresenta um umami de arroz simples, porém robusto, e um sabor refrescante que se espalha calmamente. Ele entrega o luxo de saborear o próprio terroir local em sua mesa.

"Kankun" é uma marca representativa da Maruichi Shuzo, lançada com o desejo de criar um "saquê que mereça uma medalha tipo coroa". Como comprovado pela sua assombrosa conquista de 8 medalhas de ouro consecutivas no Annual Japan Sake Awards, a sua perfeição é extremamente valorizada. Caracterizado por um umami rico e sensação vívida na garganta, nascidos do arroz Agui de alta qualidade e água subjacente límpida. É uma obra-prima suprema que condensa a paixão dos cervejeiros, verdadeiramente digna do nome "medalha" (Kun).

"Hoshi-izumi" é uma criação orgulhosa da Maruichi Shuzo, nomeada em homenagem às estrelas lindamente refletidas no poço usado para a água de produção. Fiel ao seu nome romântico, apresenta uma clareza como uma estrela cintilante e um aroma elegante e deslumbrante. Sua qualidade sólida, apoiada pelo seu status de vencedor regular de medalha de ouro no Annual Japan Sake Awards, é altamente apoiada tanto domesticamente quanto internacionalmente. Do Daiginjo ao Junmai, entrega um sabor rico que satisfaz o coração, onde o calor do trabalho manual e as técnicas refinadas se harmonizam.

"Tomiyoshi" era a marca emblemática da Uchida Shuzo, familiar à população local no antigo Distrito de Chita. Com um sabor simples, mas profundo, que evocava o clima ameno da Península de Chita, alegrava as mesas locais e as ocasiões festivas. Atualmente, não é mais possível ver esta marca devido ao encerramento da vinícola, mas como uma marca importante gravada na história da produção de saquê de Chita, o seu nome ainda é transmitido entre os apreciadores locais de saquê.

"Toyota Masamune" é uma marca cheia de amor pela região, nascida em 1959 para celebrar o ponto de virada histórico da renomeação da Cidade de Toyota. Usando as bênçãos do Rio Yahagi, arroz cuidadosamente polido e fermentação a baixa temperatura, ele extrai um umami de arroz sólido dentro de uma sensação bucal nítida e leve. Caracterizado por um perfil levemente seco e aroma delicado, seu sabor refinado que combina bem com qualquer prato é o seu charme. É uma gota orgulhosa representando a área local, continuando a caminhar ao lado da cidade de Toyota.

"Shikishima" é uma marca emocionante que alcançou um renascimento milagroso após um longo sono de 21 anos. Com história e orgulho como uma vinícola outrora elogiada como o posto "Yokozuna" e a maior na região de Chubu, foi trazida de volta à vida através da água de poço local rica em minerais e do desafio incansável do chefe da 9ª geração, Yu Ito. A sua verdadeira essência reside no poderoso umami de arroz seguido por um final limpo e nítido que desaparece graciosamente. Não apenas seguindo a tradição, está começando a esculpir uma nova lenda, visando um saquê que seja chamado de o mais delicioso na era atual.

"Hatsuyumezakura" é uma obra-prima histórica que herda a alma da Amano Shuzo, fundada em 1848 no final do período Edo. Em Kamezaki, onde a tradição da produção vive, os artesãos dialogam com cada grão de arroz, e o sabor produzido apenas através do trabalho manual é a própria personificação do terroir de Chita. Fiel ao seu nome puro adequado para o Ano Novo, um aroma elegante e um umami gracioso espalham-se na boca. Herdando os sentimentos dos antigos fãs e continuando a evoluir, esta gota tradicional ainda alegra magnificamente as mesas de muitas pessoas na zona de Handa.

"Kinshachi" é uma marca orgulhosa da Morita Kinshachi Shuzo, ostentando o nome do "Kinshachi Dourado" do Castelo de Nagoya (símbolo de Nagoya) com o desejo apaixonado de ser uma vinícola representando Aichi. Mantendo-se fiel à produção artesanal em todos os processos usando equipamentos tradicionais, eles extraem o máximo umami de cada grão de arroz. O seu alto nível de perfeição, harmonizando uma transparência digna e uma sensação bucal suave com a doçura inerente e suave do arroz, evoca a majestade digna do nome "Kinshachi". É uma gota suprema nascida em Aichi, altamente aclamada em competições nacionais e internacionais.

"Gahojin" é a marca de topo da Nakano Shuzo, nascida para celebrar os momentos em que as pessoas se encontram e os corações se conectam. Ostentando um termo Zen que significa "os encontros são o início da vida" como o seu nome, foi produzido visando um "novo ponto de chegada" do saquê japonês em evolução. Colocando todas as técnicas cultivadas pela vinícola de longa data de Chita e Handa, alcança um aroma profundo que desperta emoções desconhecidas e um sabor final e refinado e digno. É uma garrafa artística e única que alegra momentos especiais.

"Kunizakari" é a marca principal da Nakano Shuzo, com um nome que personifica a grande ambição: "desejando a prosperidade da nação e que o nosso saquê prospere ao lado dela". Abraçados pela rica natureza de Chita e Handa, e refinando técnicas tradicionais desde o período Edo, eles continuam a buscar um sabor transparente e um umami profundo do qual nunca se cansa. Esta gota, nascida de uma atitude de ver o saquê não apenas como uma bebida, mas como uma cultura que enriquece a vida, combina bem com várias culturas gastronómicas e cria momentos de alegria.

"Handago" é uma série especializada que evoca o orgulho de Chita e Handa, usando 100% de saquê de arroz "Wakamizu" cuidadosamente cultivado por agricultores locais em Aichi. Baseado no conceito de "complementar e colorir a refeição", é produzido lentamente a baixas temperaturas para trazer um equilíbrio sublime entre o umami robusto do arroz e um aroma deslumbrante. O seu sabor, harmonizando um aroma refrescante que lembra moscatel e uma bela acidez como um vinho branco, é verdadeiramente uma bebida que traz uma revolução para as mesas modernas. É uma obra-prima que conecta os laços regionais e o futuro do saquê.

"Owari Otokoyama" é uma marca representativa de Owari, infundida sem reservas com as técnicas tradicionais da Morita, que conta com mais de 350 anos de história. Ostentando o nome "Otokoyama", que ecoa por todo o país, equilibra uma força que lembra contos heróicos com um final limpo e claro. A sua linha, incluindo o Daiginjo, é há muito tempo apreciada como um saquê para ocasiões festivas e como uma bebida que combina bem com as refeições diárias. É um sabor orgulhoso de Owari onde a tradição e a dignidade residem.

"Nenohi" é a marca simbólica da Morita, com o seu nome originário do "Nenohi-no-asobi" (Diversão do Dia do Rato), um costume festivo de Ano Novo que continua desde o período Heian. Era uma prática elegante em que os nobres da época saíam para o campo para desejar longevidade e prosperidade. Herdando esse espírito até o presente, foi nomeado pelo chefe da 11ª geração, Kyu-zaemon Morita. Através de técnicas de produção que utilizam o poder dos microrganismos protegidos durante muitos anos, eles buscam o umami profundo e rico do arroz e um aroma digno e suave. Esta gota, infundida com desejos de saúde e felicidade de quem a bebe, é amada como um sabor especial que evoca a beleza tradicional do Japão.

"Nagomizakura" é uma marca da Morita, tal como o nome sugere, com o desejo de ser um saquê que relaxa o coração das pessoas e permanece gentilmente ao lado delas, como as flores de cerejeira que simbolizam a primavera japonesa. Utilizando as técnicas superiores da prestigiada empresa também famosa pela produção de missô e molho de soja, alcança uma sensação bucal calma e suave. O seu umami delicadamente difundido evoca o esplendor e o conforto de um banquete de observação de flores de cerejeira. É uma bebida curativa que adiciona cor às mesas diárias e calmamente apresenta o tempo com os entes queridos.