Marcas de Saquê
em Aichi

"Kunizakari" é a marca principal da Nakano Shuzo, com um nome que personifica a grande ambição: "desejando a prosperidade da nação e que o nosso saquê prospere ao lado dela". Abraçados pela rica natureza de Chita e Handa, e refinando técnicas tradicionais desde o período Edo, eles continuam a buscar um sabor transparente e um umami profundo do qual nunca se cansa. Esta gota, nascida de uma atitude de ver o saquê não apenas como uma bebida, mas como uma cultura que enriquece a vida, combina bem com várias culturas gastronómicas e cria momentos de alegria.

"Kikuishi" é a marca principal da Urano, nascida da água e do clima nutridos pelo Monte Sanage, o pico sagrado da cidade de Toyota. Nomeado em homenagem aos fósseis em forma de crisântemo descobertos nas montanhas (um monumento natural), o saquê encarna a energia sagrada da terra. Encanta com uma textura fina exclusiva dos métodos artesanais e uma sensação na boca suave, onde a doçura do arroz se espalha delicadamente. O sabor refinado, com um retrogusto agradável até a última gota, colore elegantemente as refeições diárias e envolve calorosamente as conversas com os entes queridos.

"Gazan" é a marca principal da Tsurumi Shuzo, ostentando um nome que representa a vontade de manter as suas convicções e pavimentar o seu próprio caminho. Usando generosamente o arroz Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado e aperfeiçoando técnicas artesanais tradicionais, a sua qualidade é caracterizada por um sabor preciso, elegante e profundo. É um saquê supremo reconhecido mundialmente, arrecadando medalhas de ouro em competições prestigiadas tanto no Japão como no estrangeiro. Esta obra-prima exala um estilo excecional, escondendo uma confiança inabalável dentro da sua serenidade.

"Kohen" é a marca promissora da Kintora Shuzo que simboliza inovação e evolução para a próxima geração. Significando passar por uma transformação dramática como um tigre mudando sua pelagem, o nome incorpora a determinação por uma produção que continua a evoluir ano após ano. Nascido de uma colaboração com Kato Kiyomasa da Nagoya Omotenashi Bushotai, é caracterizado por um acabamento elegante tecido de uma acidez moderna e sofisticada e doçura transparente. Transcendendo a estrutura da tradição, está atraindo atenção mundial como um carro-chefe liderando a nova cultura de saquê de Nagoya.

"Kinshachi" é uma marca orgulhosa da Morita Kinshachi Shuzo, ostentando o nome do "Kinshachi Dourado" do Castelo de Nagoya (símbolo de Nagoya) com o desejo apaixonado de ser uma vinícola representando Aichi. Mantendo-se fiel à produção artesanal em todos os processos usando equipamentos tradicionais, eles extraem o máximo umami de cada grão de arroz. O seu alto nível de perfeição, harmonizando uma transparência digna e uma sensação bucal suave com a doçura inerente e suave do arroz, evoca a majestade digna do nome "Kinshachi". É uma gota suprema nascida em Aichi, altamente aclamada em competições nacionais e internacionais.

"Tokugawa Ieyasu" é o Daiginjo supremo da Maruishi Jozo, carregando o orgulho de sua cidade natal, Okazaki. Polindo o rei do arroz de saquê "Yamada Nishiki" ao limite, ele é produzido sem qualquer compromisso. O histórico de ganhar 14 medalhas de ouro na National New Sake Appraisal é a prova de uma qualidade esmagadora digna de um "Tenkabito" (governante da nação). É uma obra-prima com um aroma digno e umami delicado harmonizado, desfrutando de popularidade inabalável também como presente.

"Azumaryu" é a marca principal que incorpora a alma da Toshun Shuzo. Combinando o "Azuma" (Leste) do fundador Tobe Sato e o "Ryu" (Dragão) do nome comercial Tatsutaya, o nome contém a dignidade de uma cidade do castelo e o ímpeto de um dragão ascendente. Sua marca registrada é o equilíbrio entre o umami robusto e firme criado pelos métodos tradicionais "Yamahai" e uma acidez nítida e limpa. É um saquê famoso onde os encantos antigos e novos ressoam, possuindo uma força que resiste à culinária ricamente temperada de Nagoya, enquanto oferece um aroma refinado agradável em uma taça de vinho.

"Kunpeki" é uma obra-prima da Kunpeki Shuzo que combina uma sensação refrescante como um céu azul límpido com um umami profundo. Para refletir o brilho do "azul nobre" escondido em seu nome, nasce através da ressonância da água macia do Rio Kiso e do trabalho manual dos artesãos. Na série que utiliza a levedura única de Sakura do Rio Gojo, coexistem um aroma adorável como pétalas e um frescor digno. É um saquê saboroso de qualidade premium nutrido pelas terras de Konan, libertando suavemente os cinco sentidos do bebedor e preenchendo-os com uma sensação de felicidade calma.

"Buryo Togen" é a marca suprema de Naito Jozo, expressando a utopia que todos admiram. Este Junmai Daiginjo, feito do melhor Yamada Nishiki cuidadosamente polido a 40% e produzido com a água límpida do subsolo do Kiso Sansen, é verdadeiramente uma "Shangri-La que apareceu na terra". O seu aroma deslumbrante e elegante e o sabor suave sem impurezas trazem uma alegria que faz sentir como se fosse convidado para um sen-kyo (morada dos magos) onde pessegueiros florescem em plena glória. É uma obra-prima nobre e delicada que dá cor aos dias especiais.

"Hoshi-izumi" é uma criação orgulhosa da Maruichi Shuzo, nomeada em homenagem às estrelas lindamente refletidas no poço usado para a água de produção. Fiel ao seu nome romântico, apresenta uma clareza como uma estrela cintilante e um aroma elegante e deslumbrante. Sua qualidade sólida, apoiada pelo seu status de vencedor regular de medalha de ouro no Annual Japan Sake Awards, é altamente apoiada tanto domesticamente quanto internacionalmente. Do Daiginjo ao Junmai, entrega um sabor rico que satisfaz o coração, onde o calor do trabalho manual e as técnicas refinadas se harmonizam.

"Handago" é uma série especializada que evoca o orgulho de Chita e Handa, usando 100% de saquê de arroz "Wakamizu" cuidadosamente cultivado por agricultores locais em Aichi. Baseado no conceito de "complementar e colorir a refeição", é produzido lentamente a baixas temperaturas para trazer um equilíbrio sublime entre o umami robusto do arroz e um aroma deslumbrante. O seu sabor, harmonizando um aroma refrescante que lembra moscatel e uma bela acidez como um vinho branco, é verdadeiramente uma bebida que traz uma revolução para as mesas modernas. É uma obra-prima que conecta os laços regionais e o futuro do saquê.

"Houraisen" é a marca suprema que a Sekiya Jozo apresenta orgulhosamente ao mundo. Sua linha, representada por "Bi", "Kuu" e "Gin", alcança um saquê fino delicado onde o aroma elegante e a doçura do arroz se harmonizam através de controle de qualidade rigoroso e tecnologia de maturação. Desde o "Wa", que colore a vida diária, até o Junmai Daiginjo, considerado o presente definitivo, o espírito de "Wajo Ryoshu" vive em todos eles. Ganhou medalhas de ouro em inúmeras competições internacionais, tornando-se uma joia que entrega emoção aos fãs de saquê em todo o mundo, transcendendo a estrutura do saquê local de Aichi.

"Ichinen Fudo" é uma marca artesanal especializada nascida do "Ginjo Kobo", outra face da Sekiya Jozo. Fiel ao seu nome "seguindo o bom saquê com uma determinação de mente única sem dobrar as crenças", ela ousa usar arroz pouco polido e faz uso total de técnicas tradicionais como Kimoto para extrair o umami poderoso e o corpo ousado inerente ao arroz. Sua qualidade de saquê, alcançando tanto um sabor pesado aprofundado através da maturação quanto um final agudo, ganhou imenso apoio como o "Umakuchi" de um especialista. É um saquê autêntico onde a obsessão do artesão vive, o que nunca pode ser alcançado pela produção em massa.

"Nenohi" é a marca simbólica da Morita, com o seu nome originário do "Nenohi-no-asobi" (Diversão do Dia do Rato), um costume festivo de Ano Novo que continua desde o período Heian. Era uma prática elegante em que os nobres da época saíam para o campo para desejar longevidade e prosperidade. Herdando esse espírito até o presente, foi nomeado pelo chefe da 11ª geração, Kyu-zaemon Morita. Através de técnicas de produção que utilizam o poder dos microrganismos protegidos durante muitos anos, eles buscam o umami profundo e rico do arroz e um aroma digno e suave. Esta gota, infundida com desejos de saúde e felicidade de quem a bebe, é amada como um sabor especial que evoca a beleza tradicional do Japão.

"Sonnoh" é a marca principal que herda o espírito da Yamazaki Goshi Gaisha desde a sua fundação. O nome foi inspirado na inscrição "Sonnoh Hobutsu" (Reverencie o Imperador, Adore Buda) no antigo templo próximo Yusho-ji. Feito com arroz 100% cultivado em Aichi e produzido com as técnicas tradicionais dos mestres Nanbu Toji, este saquê apresenta uma secura nítida e um umami profundo do envelhecimento em baixa temperatura. Combinando a força e a dignidade nascidas do clima de Mikawa, ele demonstra seu verdadeiro valor em uma ampla gama de temperaturas, do gelado ao quente.

"Kaminoi" é a marca principal nomeada em homenagem à história da família fundadora da vinícola que doou um campo de arroz sagrado ao Santuário Atsuta Jingu. Refletindo sua história profundamente envolvida com rituais xintoístas, apresenta uma qualidade clara, transparente e elegante. É produzido em edifícios registrados como ativos arquitetônicos regionais da cidade de Nagoya, combinando técnicas tradicionais com conhecimento moderno. É uma gota que abriga uma ressonância sagrada e qualidade confiável, altamente valorizada para celebrações e presentes.

"Hakurou" é a marca representativa que simboliza o espírito da Sawada Shuzo. "Haku" (Branco) representa a sinceridade de valorizar o arroz e polir até que fique branco puro, e "Rou" (Velhice/Longevidade) foi nomeado com um desejo de "longevidade" e respeito pela "técnica magistral". Eles buscam um "sabor rico e saboroso" que resista à poderosa cultura gastronómica da Península de Chita, como o missô de feijão e o tamari. Através de métodos tradicionais usando Wagama e Koshiki, a força vital do arroz é selada dentro do saquê. O seu umami sólido, que não desbota com o tempo, é uma obra-prima que permeia profundamente o coração de quem o bebe.

"Sanso" (Villa de Montanha) é uma linha premium da Tsurumi Shuzo, inspirada numa residência tranquila nas montanhas longe da agitação da cidade. Procura uma qualidade límpida e refinada, como uma flor que desabrocha com dignidade no ar sereno. O sabor, tecido a partir da água límpida do Rio Kiso e arroz cuidadosamente selecionado, traz conforto como se estivesse a relaxar num refúgio do coração. Com conquistas como ganhar a medalha de ouro no U.S. National Sake Appraisal, a sua pureza excecional é elogiada por profissionais, tornando-o uma obra-prima para os conhecedores.

"Kiso Sansen" é uma marca que pode ser chamada de origem da Naito Jozo, ostentando respeito pelos três grandes rios (Kiso, Nagara e Ibi) que umedecem a Planície de Nobi e as bênçãos da água. Produzido com água límpida e macia contendo minerais moderados, o seu sabor é incrivelmente suave. O umami sólido nutrido pela rica natureza de Owari realça ricamente o sabor de pratos regionais e caseiros. Límpido como a água e próximo das refeições diárias, é um saquê local de confiança que tem sido amado há muito tempo.

"Nito" (Dois Coelhos) é o novo carro-chefe da Maruishi Jozo, nascido em 2015 sob o conceito ousado de "Apenas quem persegue dois coelhos pega os dois." Ele busca a realização simultânea de elementos aparentemente contraditórios, como "sabor e aroma", "acidez e umami", "peso e leveza" e "doçura e secura" em um equilíbrio extremo. Com frescor, um final limpo e fusão perfeita com a comida, sua qualidade transcende os quadros de produção tradicionais e continua a fascinar entusiastas em todo o mundo.

"Gengen" é uma marca premium usada pela Yamazaki Goshi Gaisha apenas para produtos específicos. Como seu nome sugere uma "fantasia", apresenta raridade e distribuição limitada através de lojas especializadas. Valorizando os processos tradicionais de fabricação artesual, alcança um aroma refinado e um sabor transparente. Conhecido por quem entende como uma garrafa requintada para presentes ou ocasiões especiais.

"Togenkyo" é um Junmai Daiginjo orgulhoso da Naito Jozo, infundido com o desejo de um mundo ideal pacífico e belo. Através do artístico polimento do arroz Yamada Nishiki a 35%, alcança um sabor incrivelmente límpido e digno. Ele é projetado como um "saquê de acompanhamento de comida" perfeito que nunca perturba a delícia dos pratos, mas sim realça delicadamente o seu charme. O brilho sofisticado que se espalha a cada gole transformará um jantar luxuoso num momento ideal de paz.

"Gahojin" é a marca de topo da Nakano Shuzo, nascida para celebrar os momentos em que as pessoas se encontram e os corações se conectam. Ostentando um termo Zen que significa "os encontros são o início da vida" como o seu nome, foi produzido visando um "novo ponto de chegada" do saquê japonês em evolução. Colocando todas as técnicas cultivadas pela vinícola de longa data de Chita e Handa, alcança um aroma profundo que desperta emoções desconhecidas e um sabor final e refinado e digno. É uma garrafa artística e única que alegra momentos especiais.

"Shikaiou" é a marca principal nomeada com a grande ambição da Fukui Shuzo de se tornar o "Rei dos Quatro Mares", significando a melhor vinícola do mundo. Ela simboliza o Japão cercado pelos quatro mares — Pacífico, Mar do Japão, Mar da China Oriental e Okhotsk — e o nome alcança o mundo. Usando Yamada Nishiki e Yume Ginga cuidadosamente selecionados, e produzidos com cuidado através da produção em pequenos lotes, este saquê ostenta alta perfeição onde um aroma deslumbrante, umami profundo de arroz e um final refrescante são integrados. Recebeu altas avaliações em inúmeras competições internacionais e é uma garrafa suprema de que Aichi se orgulha, voando de Toyohashi para o mundo.

"Yume no Kanbai" (A Ameixeira de Inverno Sonhadora) é uma marca que possui a vitalidade pura e forte de uma flor de ameixeira que desabrocha com dignidade, suportando o frio gelado do inverno. A palavra "Yume" (Sonho) personifica a paixão pela busca de ideais, e a sua qualidade é incrivelmente cuidada e suave. Em particular, o seu koshu (saquê envelhecido) de longo envelhecimento ganhou reconhecimento mundial como campeão no Oriental SAKE Award, possuindo um corpo profundo e elegância nutrida pela magia do tempo. É uma obra-prima romântica que concentra o silêncio do inverno e o aroma da ameixeira que anuncia a chegada da primavera num único copo.