Marcas de Saquê
em Aichi

"Morita" é uma marca que ostenta o próprio nome da vinícola, o culminar de mais de 350 anos de tradição e confiança. Com o passado único de ser o local de nascimento de Akio Morita, o fundador da mundialmente famosa Sony, eles sempre buscaram a mais alta qualidade. Este saquê, infundido com a paixão pela produção protegida pela família, busca ao extremo o umami inerente e robusto do arroz. Sempre que se bebe, sente-se o peso da história e o soplo de inovação que leva ao futuro. É uma garrafa cheia de dignidade e harmonia digna de uma empresa de prestígio, amada através das gerações.

"Hakurou" é a marca representativa que simboliza o espírito da Sawada Shuzo. "Haku" (Branco) representa a sinceridade de valorizar o arroz e polir até que fique branco puro, e "Rou" (Velhice/Longevidade) foi nomeado com um desejo de "longevidade" e respeito pela "técnica magistral". Eles buscam um "sabor rico e saboroso" que resista à poderosa cultura gastronómica da Península de Chita, como o missô de feijão e o tamari. Através de métodos tradicionais usando Wagama e Koshiki, a força vital do arroz é selada dentro do saquê. O seu umami sólido, que não desbota com o tempo, é uma obra-prima que permeia profundamente o coração de quem o bebe.

"Kanzaru" é uma marca única da Sawada Shuzo que demonstra o seu verdadeiro valor quando servida quente ("kan"), como o próprio nome sugere. Evoca cenas de desfrutar de um saquê quente em redor de uma lareira ou mesa de jantar no frio rigoroso de Chita. Ao aquecer, a doçura e o umami do arroz expandem-se mais ricamente, e a compatibilidade com pratos de missô de feijão é excelente. É uma bebida que pode ser chamada de "exclusiva para saquê quente", proporcionando um momento relaxante que descontrai o coração, muito parecido com um macaco a mergulhar alegremente numa fonte termal.

"Kunpeki" é uma obra-prima da Kunpeki Shuzo que combina uma sensação refrescante como um céu azul límpido com um umami profundo. Para refletir o brilho do "azul nobre" escondido em seu nome, nasce através da ressonância da água macia do Rio Kiso e do trabalho manual dos artesãos. Na série que utiliza a levedura única de Sakura do Rio Gojo, coexistem um aroma adorável como pétalas e um frescor digno. É um saquê saboroso de qualidade premium nutrido pelas terras de Konan, libertando suavemente os cinco sentidos do bebedor e preenchendo-os com uma sensação de felicidade calma.

"Raku-no-yo" (Mundo de Alegria) é uma marca que vai ao extremo do "sabor rico e saboroso" que nunca esquecerá depois de provar. Apresenta uma sensação de corpo avassaladora, com um aroma suculento que lembra o abacaxi em camadas com notas agridoces como mel e limão. O ácido poderoso do método Yamahai-jikomi aperta o todo, criando um frescor mágico que convida ao próximo gole, apesar de sua riqueza. Sua personalidade robusta, que faz sentir uma "estética rústica", é verdadeiramente um saquê artesanal de nova geração que traz alegria (raku) ao bebedor.

"Hoteino-no-Hoteisama" recebeu o nome do distrito local de Hotei na Cidade de Konan, onde a vinícola está localizada, e do deus da fortuna entre os Sete Deuses da Sorte. Este saquê, infundido com orações pela prosperidade regional, caracteriza-se pelo umami poderoso e robusto exclusivo do Honjozo Genshu (saquê não diluído). O seu sabor digno, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, combina perfeitamente com pratos locais ricamente temperados, tornando-o um saquê enraizado localmente que parece trazer boa sorte a cada gole.

"Komakiyama" é uma marca que leva o nome do local histórico onde Oda Nobunaga construiu o seu primeiro castelo. Refletindo a ambição do senhor da guerra que sonhava unificar o país, o seu sabor, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, possui força e uma elegância digna. O umami sólido produzido por técnicas tradicionais é uma expressão de respeito pela história e cultura de Owari. É uma bebida abençoada associada ao senhor da guerra, harmonizando com a rica cultura gastronômica de Aichi e amada através dos tempos.

"Hoshizakari" é a marca emblemática que ostenta o nome da vinícola "Yamaboshi", infundida com um desejo de prosperidade como uma estrela de primeira magnitude brihando no céu noturno. A sua marca registrada é um umami fresco nutrido pela água do subsolo do Rio Kiso e pelos ventos frios "Ibuki-oroshi". Destaca-se a sua produção desafiadora usando uma "levedura de flor de glicínia" única, nascida das flores do Templo Mandaraji em Konan. Sua personalidade elegante, envolta em fragrância floral, é um saquê local festivo e definitivo que funde o clima regional e a paixão da vinícola.

"Koyumitsuru" é uma marca preciada, nutrida pelo clima do Tesouro Nacional do Castelo de Inuyama e por mais de 40 anos de história. O seu auge, "Kohakusui" (Embriaguez de Âmbar), é feito com o melhor arroz Yamada Nishiki através do método Yamahai e envelhecido por um período eterno de mais de 20 anos. Sua brilhante cor âmbar e aroma nobre e suave, lembrando frutas secas, tornam-no uma obra-prima verdadeiramente digna de ser chamada de "Arte do Tempo". Seu sabor profundo, como se contasse a história da cidade do castelo, continua a fascinar pessoas em todo o mundo que amam saquê envelhecido.

"Toyo Jiman" é uma marca que personifica o grande sonho de produzir o saquê mais orgulhoso do Oriente. O seu sabor, tecido a partir do tradicional "Yamahai-jikomi" e da água do subsolo do Rio Kiso, possui um estilo verdadeiramente digno. Em particular, o "Junmai Inuyamajo", que ostenta o nome de um local histórico, é atraente pela sua sensação refrescante e suave na boca, graças à fermentação de longo prazo a temperatura de gelo. É uma bebida abençoada que faz sentir a elegância da cidade do castelo, Inuyama, com uma harmonia de profundidade trazida pelo melhor arroz Yamada Nishiki em um sabor limpo e seco.

"Kinginka" é um saquê local orgulhoso da Cidade de Ichinomiya, ostentando um nome auspicioso que simboliza boa sorte e saúde. O seu caráter, criado por produtoras mulheres, é tão frutado e elegante quanto um vinho branco. O charme reside no equilíbrio requintado onde o umami encorpado do arroz é agradavelmente apertado por uma acidez acentuada. Harmonizando-se com a cultura chique de Ichinomiya, que floresceu através da indústria têxtil, é uma obra-prima versátil que acrescenta cor a qualquer refeição, desde a delicada cozinha japonesa até aos deslumbrantes pratos ocidentais.

"Kikutaka" (Falcão de Crisântemo) é um obra-prima de distribuição limitada produzida com a alma da Fujiichi Shuzo. Ostentando a elegância da flor nacional "Crisântemo" e a força do "Falcão" voando no céu, este saquê foi outrora chamado de "saquê fantasma" devido à sua raridade. O seu sabor, nutrido pelas técnicas tradicionais dos Nanbu Toji e pelos recursos hídricos límpidos de Inazawa, é preciso e suave. É uma obra-prima que os entusiastas do saquê cobiçam, possuindo uma qualidade avassaladora e um estilo nobre digno de decorar a mesa num dia especial.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) é um saquê auspicioso nutrido pela terra de Owari e Inazawa, ostentando o nome "Kotobuki" (celebração/longevidade). Carregando o pseudônimo "Bishu" para a província de Owari, tem sido apreciado desde os períodos Edo e Meiji como um saquê que dá cor aos banquetes regionais e ocasiões especiais. O umami suave e profundo produzido pelos métodos tradicionais da Fujiichi Shuzo traz uma alegria digna de um encontro alegre. É uma obra-prima de celebração, harmonizando-se com a culinária japonesa em geral e sendo apreciado como presente.

"Buryo Togen" é a marca suprema de Naito Jozo, expressando a utopia que todos admiram. Este Junmai Daiginjo, feito do melhor Yamada Nishiki cuidadosamente polido a 40% e produzido com a água límpida do subsolo do Kiso Sansen, é verdadeiramente uma "Shangri-La que apareceu na terra". O seu aroma deslumbrante e elegante e o sabor suave sem impurezas trazem uma alegria que faz sentir como se fosse convidado para um sen-kyo (morada dos magos) onde pessegueiros florescem em plena glória. É uma obra-prima nobre e delicada que dá cor aos dias especiais.

"Togenkyo" é um Junmai Daiginjo orgulhoso da Naito Jozo, infundido com o desejo de um mundo ideal pacífico e belo. Através do artístico polimento do arroz Yamada Nishiki a 35%, alcança um sabor incrivelmente límpido e digno. Ele é projetado como um "saquê de acompanhamento de comida" perfeito que nunca perturba a delícia dos pratos, mas sim realça delicadamente o seu charme. O brilho sofisticado que se espalha a cada gole transformará um jantar luxuoso num momento ideal de paz.

"Koori no Sei" (Espírito do Gelo) é um saquê Special Junmai que possui a clareza e vitalidade de cristais de gelo puros. Utilizando o arroz local "Yumegingah" de Aichi e empregando o "armazenamento a temperatura de gelo" (envelhecimento abaixo de zero), ele alcança um sabor incrivelmente fresco, porém suave e macio. Apreciado gelado, cada gota é tão agradável quanto uma brisa fresca de verão, uma joia de saquê gelado que realça vividamente o sabor dos pratos frios.

"Kiso Sansen" é uma marca que pode ser chamada de origem da Naito Jozo, ostentando respeito pelos três grandes rios (Kiso, Nagara e Ibi) que umedecem a Planície de Nobi e as bênçãos da água. Produzido com água límpida e macia contendo minerais moderados, o seu sabor é incrivelmente suave. O umami sólido nutrido pela rica natureza de Owari realça ricamente o sabor de pratos regionais e caseiros. Límpido como a água e próximo das refeições diárias, é um saquê local de confiança que tem sido amado há muito tempo.

"Gazan" é a marca principal da Tsurumi Shuzo, ostentando um nome que representa a vontade de manter as suas convicções e pavimentar o seu próprio caminho. Usando generosamente o arroz Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado e aperfeiçoando técnicas artesanais tradicionais, a sua qualidade é caracterizada por um sabor preciso, elegante e profundo. É um saquê supremo reconhecido mundialmente, arrecadando medalhas de ouro em competições prestigiadas tanto no Japão como no estrangeiro. Esta obra-prima exala um estilo excecional, escondendo uma confiança inabalável dentro da sua serenidade.

"Sanso" (Villa de Montanha) é uma linha premium da Tsurumi Shuzo, inspirada numa residência tranquila nas montanhas longe da agitação da cidade. Procura uma qualidade límpida e refinada, como uma flor que desabrocha com dignidade no ar sereno. O sabor, tecido a partir da água límpida do Rio Kiso e arroz cuidadosamente selecionado, traz conforto como se estivesse a relaxar num refúgio do coração. Com conquistas como ganhar a medalha de ouro no U.S. National Sake Appraisal, a sua pureza excecional é elogiada por profissionais, tornando-o uma obra-prima para os conhecedores.

"Kamitsuru" é uma marca tradicional profundamente enraizada na região, carinhosamente conhecida como "o saquê feito por Tsurumi-san de Kamimori" (derivado do antigo nome da aldeia, Kamimori). O nome, que combina a grou auspiciosa com um som divino, tem sido amado como um copo essencial para banquetes locais e prazer diário. Ele oferece um sabor sólido que nunca cansa, cultivado por longos anos de confiança e realizações. É um saquê local do coração que simboliza o rico clima de Tsushima e os laços das pessoas que lá vivem.