Tochigi
의 사케 브랜드

「닛코 호마레」는 1842년(덴포 13년) 창업한 와타나베 사헤이 상점을 대표하는 간판 브랜드입니다. 세계유산 닛코의 땅에서 180년 이상의 역사가 키워낸 전통과 자연의 혜택이 이 한 병에 응축되어 있습니다. 닛코 연산의 청정 복류수를 담금물로 사용하고, 현지 닛코시산 주미 '고백만석'을 중심으로 도치기현산 쌀을 사용합니다. 와타나베 사헤이 상점의 진면목인 '준마이슈에 대한 고집'을 통해 쌀과 물, 그리고 쌀누룩만으로 빚어낸 닛코 호마레는 잡미가 전혀 없는 매우 깔끔한 맛이 특징입니다. 고백만석 유래의 산뜻하고 예리한 뒷맛과 닛코의 풍토를 느끼게 하는 온화한 향이 조화를 이루어, 닛코 여행 선물로도 부동의 인기를 자랑합니다. 차갑게 해서 그 청량감을 즐기는 것은 물론, 미지근한 술(누루칸)로 쌀의 감칠맛을 풍부하게 즐기는 것도 별미입니다. 닛코의 향토 요리, 특히 유바 요리와의 궁합이 뛰어나, 그야말로 닛코를 온전히 맛보기 위한 사케입니다.

「텐타카 코코로(天鷹心)」는 텐타카 슈조의 준마이다이긴조 및 준마이긴조 라인을 상징하며 품격과 조화의 극치를 달리는 브랜드입니다. '주조의 마음'을 그대로 표현하고 싶다는 양조인의 마음이 담겨 있으며, 양조장의 기술과 열정이 가장 순수한 형태로 결실을 본 한 병입니다. 온화하고 품격 있는 긴죠 향과 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어낸 풍부한 맛이 특징입니다. 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라 입안에서 퍼지는 섬세한 단맛과 산뜻하게 사라지는 세련된 뒷맛의 균형이 절묘하며, 그야말로 '카라쿠치(드라이)의 극치'라고 할 수 있는 완성도를 자랑합니다. 특별한 날의 식사나 선물로 어울리는 명품으로서 오랫동안 많은 지역 술 팬들에게 사랑받아 왔습니다. 한 모금 마실 때마다 양조장의 역사와 '마음'이 전해지는 우아하고 깊은 맛의 니혼슈입니다.

「유토 마사무네(Yuto Masamune)」는 스기타 슈조의 역사와 실력을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 원래는 '우등(Yuto) 마사무네'라는 이름이었으나, 품평회에서 8회 연속 우등상을 수상했을 때 관동의 '영웅'이라 칭송받은 것을 계기로 현재의 이름(웅동, Yuto)으로 개칭되었습니다. 그 이름 그대로 동국(간토 지역)을 대표하는 용맹하고 정통파적인 맛을 지켜오고 있습니다. '사케다운 사케'를 목표로 닛코 산계의 복류수와 엄선된 주조 호적미를 사용합니다. 전량을 전통적인 '사세식 후네 시보리' 방식으로 생산하여 소규모 양조장만의 밀도 있고 진하며 감칠맛 풍부한 주질을 추구합니다. 주력 제품인 '준마이긴죠 오마치' 등은 오마치쌀 특유의 풍부한 감칠맛과 전통 제법이 빚어내는 경쾌하면서도 깊이 있는 목 넘김이 절묘한 조화를 이룹니다. 노포의 자부심과 흔들림 없는 기술이 살아 숨 쉬는, 마실수록 그 가치를 실감할 수 있는 본격파 지자케입니다.

「히로시게노 사토 우키요자케」는 나스카라스야마의 풍토와 에도 시대를 대표하는 화가 우타가와 히로시게의 예술 세계를 융합한 정취 넘치는 브랜드입니다. 나카강 유역은 히로시게와 연고가 깊은 땅으로 알려져 있으며, 그 역사적 배경이 이 술에 깊이를 더해줍니다. 우타가와 히로시게가 그린 우키요에처럼 일본의 사계절 변화와 여행의 서정을 느끼게 하는 세련된 품질. 동굴 양조장에서의 정적인 숙성 기간을 거쳐 히로시게의 그림에 깃든 섬세한 색채처럼 복잡하면서도 우아한 맛을 끌어냈습니다. 라벨에도 히로시게의 작품이 사용되는 등, 시각과 미각 모두에서 에도의 세련미와 카라스야마의 역사를 즐길 수 있는 시마자키 슈조만의 문화적인 한 잔입니다.

「텐킨(Tenkin)」은 1829년(분세이 12년) 창업한 토노이케 쇼고로 상점을 대표하는 브랜드입니다. 약 200년의 역사를 가진 노포 양조장이 전통 기술을 고수하며 현대에 전하는 지고의 명작입니다. 브랜드명 '텐킨'은 문자 그대로 '천상의 가야금 소리'를 의미하며, 그 소리처럼 아름답고 맑게 울려 퍼져 마시는 사람의 마음을 치유하는 듯한 조화로운 품질을 지향합니다. 도치기의 양질의 물과 쌀을 사용하고, 오미 상인의 뿌리를 가진 양조장 특유의 정직한 빚음이 잡미 없는 품격 있는 향을 만들어냅니다. 깔끔하고 날카로운 목 넘김은 어떤 요리의 맛도 돋보이게 하는 명품 조연과 같습니다. 역사의 무게를 느끼게 하면서도 일상의 식탁에 부드럽게 어우러지는, 그야말로 '천상의 은혜'라 할 수 있는 브랜드입니다.

「아즈마 니시키(Azuma Nishiki)」는 1829년(분세이 12년) 창업한 토노이케 쇼고로 상점이 빚는 역사 깊은 브랜드입니다. 브랜드명 '아즈마 니시키'에는 동국(간토 지방)의 비단처럼 아름답고, 사람들에게 사랑받는 가치 있는 술이 되길 바라는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 오미 상인의 흐름을 이어받은 노포 양조장으로서, 약 200년에 걸쳐 우쓰노미야 땅에서 고집스럽게 지켜온 전통의 맛이 여기에 있습니다. '산포요시' 정신을 바탕으로 질 좋은 지역 쌀과 물을 사용하며, 꾸밈없는 정직한 양조를 추구합니다. 아즈마 니시키의 가장 큰 특징은 질리지 않는 깔끔한 맛과 은은하게 퍼지는 상쾌한 향입니다. 에도 시대부터 이어진 기술이 만들어낸 품질은 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 서로의 풍미를 높여주는 절묘한 균형을 자랑합니다. 도치기의 땅에서 길러진 역사의 깊이와 청량함을 동시에 지닌 명주입니다.

「스이신노 나키류」는 닛코 동조궁의 혼지도(야쿠시도) 천장에 그려진 유명한 '나키류(우는 용)'에서 이름을 딴, 닛코의 역사와 문화를 상징하는 사케입니다. 나키류는 특정 장소에서 박자목을 치면 용이 우는 듯한 잔향이 울려 퍼지는 것으로 알려져 있으며, 그 신비로운 소리는 많은 참배객을 매료시켜 왔습니다. 이 브랜드는 그러한 닛코의 전설과 술의 신(스이신)을 조합한 운치 있는 네이밍이 특징입니다. 닛코 연산의 복류수와 엄선된 쌀을 사용하여 와타나베 사헤이 상점의 장기인 준마이 양조로 정성껏 빚었습니다. 술을 따를 때의 소리, 그리고 머금었을 때 퍼지는 맑은 감칠맛이 마치 '나키류'처럼 기분 좋게 울려 퍼지는 듯한 세련된 품질을 지향합니다. 닛코를 방문했던 여행의 기억을 불러일으키는 듯한, 이야기가 담긴 한 잔입니다.

「세이카이」는 와타나베 사헤이 상점의 창업기부터 그 역사를 함께해 온 전통의 브랜드입니다. 닛코의 맑은 물과 새로운 시대를 열어가겠다는 염원을 담은 그 이름은 양조장의 술 빚기에 대한 성실한 자세를 상징합니다. 이 브랜드의 진면목은 소재의 장점을 그대로 살린, 화려하지 않으면서도 순박한 감칠맛에 있습니다. 와타나베 사헤이 상점이 자랑하는 높은 준마이 비율(약 90%)이 증명하듯, 양조 알코올을 전혀 사용하지 않는 전통 제법으로 쌀 본연의 부드러운 풍미와 닛코의 겨울이 키워낸 깔끔한 끝맛이 공존합니다. '시젠죠(자연 양조)'라는 이름을 단 제품이 많으며, 화려함은 없지만 매일의 식사를 더욱 맛있고 풍성하게 채워주는 만능 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 닛코의 땅에서 180년 넘게 이어져 온, 변치 않는 신뢰의 맛입니다.

「닛코지」는 그 이름처럼 세계유산인 닛코로 이어지는 역사 깊은 가도와 참배 길을 이미지하여 명명된 서정적인 브랜드입니다. 닛코 연산의 눈 녹은 물을 원천으로 하는 청정 복류수 '센료스이'를 담금물로 사용하고, 도치기현산 쌀 등 엄선된 원료로 빚어냅니다. 특히 준마이 긴죠와 준마이슈는 온화하고 품격 있는 긴죠향과 쌀의 감칠맛이 가볍게 퍼지는 세련된 맛이 특징입니다. 가타야마 주조의 장기인 '가수하지 않은 힘(원주)'의 요소를 유지하면서 식사와의 조화를 추구했습니다. 닛코의 사계절 풍경이나 역사적인 길을 여행할 때의 기분 좋은 피로를 풀어주는 듯한, 부드러우면서도 심지가 굳은 품질은 선물이나 여행의 추억을 이야기할 때 한 잔을 기울이기에 어울리는 일품입니다.

「ALL BLACKS(올 블랙스)」는 세계 최강의 럭비 뉴질랜드 국가대표팀으로부터 공인을 받은 가타야마 주조의 혁신적인 준마이 다이긴죠입니다. 럭비 선수 출신인 6대 당주가 럭비에 대한 열정과 닛코의 역사를 융합시켜 탄생시켰습니다. 닛코 동조궁에는 예로부터 신마(神馬)를 봉납하는 전통이 있는데, 그 말로 역대 뉴질랜드산 백마가 선정되어 왔다는 닛코와 뉴질랜드의 신기한 인연이 이 프로젝트를 뒷받침했습니다. 엄선된 효고현산 야마다니시키를 35%~50%까지 깎아 닛코의 명수 '센료스이'로 빚은 최고봉의 품질을 자랑합니다. 그 맛은 올 블랙스의 플레이처럼 힘차고 역동적이면서도 최고급의 세련된 우아함을 겸비하고 있습니다. 세련된 검은색 병에 담긴, 럭비 팬뿐만 아니라 누구라도 마음이 흔들릴 만한 유일무이한 프리미엄 사케입니다.

「기이쓰」는 소호마레 주조가 '기모토 르네상스'의 극치로서 세상에 내놓은 주옥같은 준마이 다이긴죠입니다. 브랜드명 '기이쓰'에는 '만물이 마땅히 있어야 할 하나의 모습으로 귀결된다'는 철학적인 의미가 담겨 있으며, 술 빚기에 대한 모든 정성이 이 한 병에 집약되어 있음을 나타냅니다. 특A 지역산 야마다니시키를 극한까지 깎아 정성을 다한 기모토 즈쿠리로 빚어낸 품질은 압도적인 투명함 속에 기모토 유래의 심오한 감칠맛과 상질의 산미가 조용히 살아 숨 쉽니다. 기존의 기모토 주에 대한 이미지를 뒤엎을 정도로 우아하며, 시간을 잊고 마주하고 싶어지는 명상적인 깊이를 가지고 있습니다. 한 모금 머금으면 양조장이 150년 이상의 역사 속에서 도달한 '이상적인 사케'의 모습이 마음속에 선명하게 울려 퍼질 것입니다. 소호마레의 기술과 이념의 결정체라 할 수 있는 궁극의 브랜드입니다.

「시마자키 운포」는 2014년에 폐업한 시마자키 센지 쇼텐이 빚었던 특별한 브랜드로, 에도 시대에 활약한 3대 당주 사카에야 리헤이의 화호(畵號)에서 이름을 땄습니다. 시마자키 운포는 수묵화가로서 명성이 높았으며, 그의 예술적 감성은 양조장의 술 빚기에도 깊이 반영되었습니다. 이 브랜드의 라벨에는 운포가 그린 '아유즈(은어 그림)' 등의 작품이 사용되었으며, 도치기현의 유형문화재로 지정될 만큼 높은 예술적 가치를 지니고 있습니다. 품질은 전통적인 제법에 기초한 특별 준마이슈로, 쌀의 감칠맛과 온화한 향이 특징이었습니다. 사케와 예술을 융합시킨 문화적 의의를 가진 한 병으로 사랑받아 왔습니다.

「사카에야 리헤이」는 시마자키 센지 쇼텐이 창업 300주년을 기념하여 세상에 내놓은 기념비적인 브랜드입니다. '사카에야'는 양조장의 옥호, '리헤이'는 대대로 당주가 물려받아 온 신성한 이름으로, 양조장의 역사와 전통에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다. 이 브랜드는 300년이라는 긴 세월 속에서 연마된 기술의 정수를 모은 특별 준마이슈였습니다. 쌀 본연의 풍부한 풍미를 끌어내어 힘차면서도 조화로운 맛은 그야말로 '본가'로서의 고집과 자부심을 체현하고 있었습니다. 2014년 폐업으로 인해 지금은 환상의 술이 되었으나, 모테기町의 술 빚기 300년 역사를 상징하는 이름으로서 여전히 지역 애호가들의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

「다나다 노 시즈쿠」는 시마자키 센지 쇼텐이 고향 모테기町의 아름다운 풍경을 지키기 위해, 다나다(계단식 논)에서 재배된 고백만석만을 사용하여 빚은 준마이 긴죠입니다. 모테기町 특유의 고도 차이가 있는 계단식 논에서 혹독한 자연 조건 속에 정성 들여 키운 쌀을 한 방울 한 방울의 이슬로 승화시킨 그 품질은, 청정한 물과 맑은 공기를 연상시키는 투명감 넘치는 맛이었습니다. 지역 농업 지원과 지주(地酒) 빚기를 결합한 선구적인 시도였으며, 고향을 사랑하는 양조장의 염원이 담긴 이 브랜드는 지역 생산 지역 소비의 이상적인 형태로 높게 평가받았습니다. 폐업으로 인해 지금은 사라졌으나, 모테기町의 풍요로운 자연에서 탄생한 진정한 지주로서 전해 내려오고 있습니다.

「센게쓰카」는 300년 이상의 역사를 자랑했던 시마자키 센지 쇼텐을 상징하는 간판 브랜드입니다. '센(泉)'은 청정한 물이 솟아나는 양조장의 이름(센지)을 나타내며, '게쓰카(月花)'는 일본의 전통적인 미의식인 '설월화'와도 통하는 우아한 정취를 표현하고 있습니다. 2004년에 전국 신주 감평회에서 금상을 수상한 경력이 있으며, 그 품질의 우수성은 정평이 나 있었습니다. 농후하고 힘찬 감칠맛이 있으면서도 결코 너무 무겁지 않고 뒷맛에서 청량감이 느껴지는 훌륭한 균형은 숙련된 장인들의 기술이 응집된 결과였습니다. 도치기현 향토 요리의 강한 맛에 밀리지 않는 풍미를 지녀 지역 연회석에서는 빠질 수 없는 존재로 오랫동안 사랑받았습니다. 2014년 폐업과 함께 시장에서 자취를 감추었으나, 모테기町의 자부심 높은 명주로서 지금도 전해 내려오고 있습니다.

「츠지 히로유키(Tsuji Hiroyuki)」는 16대 가업 승계자이자 도지(주조 책임자)인 츠지 히로유키 씨 본인의 이름을 내건 브랜드로, 양조장의 기술과 철학의 정점을 보여주는 플래그십 브랜드입니다. 주조 책임자가 자신의 이름을 내건다는 것은 품질에 대한 절대적인 자신감과 더불어 마시는 이에 대해 어떠한 타협도 허용하지 않겠다는 책임의 표현이기도 합니다. 츠지 도지는 전국 신주 감평회에서 '10회 연속 금상 수상'이라는 일본 전역에서도 단 7곳의 양조장만이 달성한 경이적인 쾌거를 일궈낸 현대 최고의 명공입니다. '단순히 금상을 목표로 하는 것이 아니라, 금상 수상주 중에서도 톱 그룹에 드는 술을 빚겠다'라는 높은 포부. 그의 치밀한 설계와 270년 동안 이어온 전통의 직감이 융합되어 이 '츠지 히로유키'라는 한 병에 결실을 맺었습니다. 모카의 풍요로운 풍토가 키워낸 쌀과 키누가와 수계의 청량한 물의 힘을 도지의 탁월한 기술로 극한까지 연마한 그 맛은 압도적인 품격과 깊이를 담고 있습니다. 츠지 젠베에 쇼텐의 현재를 세계에 알리고 미래로 잇는, 그야말로 영혼이 담긴 일적(一滴)입니다.

「츠지카제(Tsujikaze)」는 츠지 젠베에 쇼텐이 도치기현의 최신 주조 호적미인 '유메사사라'의 매력을 전 세계에 알리기 위해 빚은 청량감 넘치는 준마이긴조 브랜드입니다. 가문의 성씨인 '츠지'에 모카의 곡창 지대를 가로지르는 산들바람인 '카제'를 결합한 이름은 기존의 중후한 이미지와는 차별화된, 경쾌하고 세련된 맛을 상징합니다. 도치기현이 오랜 세월 공들여 개발한 '유메사사라'는 깊은 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 「츠지카제」는 이 쌀의 잠재력을 최대한 끌어내어 키누가와 수계의 청량한 복류수의 순수함과 조화시킴으로써, 마치 뺨을 스치는 바람처럼 기분 좋고 질리지 않는 품질을 구현했습니다. 270년 전통 기술을 자랑하는 16대 도지 츠지 히로유키 씨가 지역의 신소재에 도전한 의욕작입니다. 전통의 무게를 소중히 여기면서도 더욱 현대적이고 자유로운 즐거움을 제안하는, 도치기의 새로운 사케 바람을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

「요와만조쿠(Yo wa Manzoku)」는 츠지 젠베에 쇼텐의 탁월한 블렌딩 기술이 탄생시킨 유일무이한 블렌딩 사케 브랜드입니다. 브랜드 이름은 '세상 모든 것이 충만하고 행복한 상태'를 기원하는 '세상은 만족스럽다'라는 의미의 일본어에서 유래했습니다. 가급적 '만족(満足)'의 '족(足)' 대신 '이을 속(続 - 만속)' 자를 사용하여, 그 충만한 행복이 영원히 지속되기를 바라는 양조장의 염원을 담았습니다. 여러 종류의 원주를 정교하게 블렌딩함으로써 단일 양조 과정으로는 도달할 수 없는 다층적이고 깊이 있는 맛을 구현해 냈습니다. 10회 연속 금상 수상이라는 쾌거를 이룬 16대 도지 츠지 히로유키 씨의 독보적인 '맛의 조립' 감각이 이 한 병에 고스란히 집약되어 있습니다. 모카의 풍요로운 땅에서 자란 쌀과 물의 은총을 전통 기술로 조화시킨 이 술은 밸런스가 뛰어나며 마시는 사람을 따뜻한 행복감으로 감싸줍니다. 그 상서로운 이름 덕분에 축하 자리나 고마운 분을 위한 선물용으로도 널리 사랑받는 자애로운 명주입니다.

「SG」는 이이누마 메이죠가 탁월한 가성비를 추구하며 탄생시킨, 아는 사람만 아는 준마이 규격의 무여과 생원주 브랜드입니다. 이름은 '스가타(Sugata)'의 머리글자에서 유래했습니다. 원래는 고급주에 사용되는 '야마다니시키'나 '고백만석' 등의 등외미(알갱이 크기 등으로 인해 규격 외로 분류되었으나 품질은 뛰어난 쌀)를 아낌없이 사용함으로써, 놀라운 가격과 압도적인 만족감을 동시에 실현했습니다. 그 맛은 한마디로 '매우 농후함'입니다. 신선한 산미와 쌀 본연의 풍부한 단맛이 매우 높은 차원에서 융합되어 있으며, 윤곽이 뚜렷하고 힘찬 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 바나나를 떠올리게 하는 과일 향도 느껴지며, 그 치밀한 바디감은 등외미를 사용했다고는 믿기지 않을 정도의 완성도를 자랑합니다. 소량 한정 생산이지만, 전통적인 '하코코지(상자 누룩)' 기법을 통한 정성 어린 누룩 제조 과정을 거쳐 빚어지는 「SG」는 일상의 반주를 특별한 시간으로 바꿔주는, 사케 마니아들의 뜨거운 지지를 받는 한 잔입니다.

「미부(Mibu)」는 이이누마 메이죠가 지역 미부마치의 농업 생산자들과 손을 잡고, 지역의 테루아를 최대한으로 표현하기 위해 빚어낸 지역 한정 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 미부마치의 풍요로운 대지에서 정성껏 길러낸 고품질 '야마다니시키'만을 원료로 사용한다는 점에 있습니다. 마을 내 농가와의 밀접한 연계를 통해 모내기부터 수확까지 지켜보며 최상의 상태인 쌀을 확보합니다. 이이누마 메이죠의 숙련된 기술로 그 잠재력을 남김없이 끌어올려, 고결하면서도 친근한 맛으로 완성했습니다. 화려하고 품격 있는 향기와 미부의 쌀이기에 가능한 섬세하고 깊은 감칠맛이 조화를 이룬 품질은, 그야말로 '고향의 자부심'을 느끼게 하는 일품입니다. 지역 농업과 양조 문화의 공생을 상징하는 이 브랜드는 지역 주민뿐만 아니라 도치기의 풍토를 사랑하는 많은 사케 팬들로부터 지지를 받고 있습니다.

「젠주로(Zenjuro)」는 만엔 원년(1860년) 창업한 와카코마 슈조가 양조장의 오랜 역사와 전통을 존중하며 빚어낸 브랜드입니다. 간판 브랜드인 '와카코마'가 현대적인 신선함을 상징한다면, '젠주로'는 쌀의 힘을 단단하게 끌어올려 순미주다운 묵직한 감칠맛과 차분한 풍미를 추구합니다. 오야마시에서 가장 오래된 양조장으로서 계승되어 온 기술을 사용하며, 무여과, 원주, 저정백 등 와카코마만의 고집은 그대로 유지하되 식중주로서의 완성도를 한층 더 높였습니다. 향긋한 쌀의 향과 겹겹이 쌓인 농밀한 감칠맛, 그리고 이를 균형 있게 감싸주는 은은한 산미가 특징입니다. 전통적인 나무통 담금(키오케 시코미)을 통한 숙성된 복합적인 뉘앙스도 느낄 수 있어, 마실수록 마음 깊이 스며드는 편안함을 줍니다. 양조장의 뿌리라고도 할 수 있는 이 브랜드는 시대가 변해도 변치 않는 성실한 술 빚기의 자세를 그 한 방울에 담아내고 있습니다.

「하고로모 덴세츠(Hagoromo Densetsu)」는 와카코마 슈조가 빚어내는 브랜드 중에서도 그 이름처럼 선녀의 옷자락같이 우아하고 투명감 넘치는 미주를 추구한 시리즈입니다. 일본의 고전 설화의 이름을 딴 이 브랜드는 양조장의 역사적 무게감과 현대적인 미적 감각이 아름답게 조화를 이룬 결실입니다. 오야마시에서 가장 오래된 양조장인 와카코마 슈조가 맑은 지하수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 정성껏 빚어냈습니다. 가장 큰 특징은 실크처럼 매끄러운 목 넘김과 품격 있으면서도 화사한 향의 조화입니다. 무여과, 원주만의 신선함을 유지하면서도 잡미가 없는 순수한 맛이 설화 속 이야기처럼 신비로운 여운을 남깁니다. 전통적인 나무통 담금(키오케 시코미)을 통한 섬세한 뉘앙스가 더해져 마실 때마다 새로운 매력을 보여주는 깊이가 있습니다. 단아한 품격과 더불어 가슴 설레는 쥬시함을 겸비한 '하고로모 덴세츠'는 일상의 순간을 특별한 시간으로 바꾸어 주는 양조장의 열정이 응축된 일품입니다.

「와카코마(Wakakoma)」는 만엔 원년(1860년) 창업한 노포 양조장이 전통의 틀을 깨고 사케의 새로운 지평을 열기 위해 런칭한 플래그십 브랜드입니다. 양조장의 뿌리인 '어린 말(와카코마)'이 힘차게 뛰어노는 듯한 생동감과 생명력이 넘치는 술을 목표로 6대 양조장 주인 가시와세 요시히로 씨의 손에서 탄생했습니다. 가장 큰 특징은 한번 맛보면 매료되는 '압도적인 쥬시함'과 '크리스털 같은 투명감'의 조화입니다. 무여과, 원주, 그리고 저정백(80% 정미 등)을 고집하여 쌀이 가진 잠재적인 감칠맛을 정성껏 이끌어내는 한편, 세련된 산미가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 또한, 부활시킨 '키오케 시코미(나무통 담금)'를 통한 깊이 있는 양조의 미학과 최신 감각이 융합되었습니다. 전통적인 '무가압 방식'으로 짜낸 한 방울 한 방울에는 젊은 술 빚는 이의 열정과 도치기의 풍요로운 풍토가 응축되어 있습니다. 현대 사케 씬에 강렬한 인상을 계속 남기고 있는 '와카코마'는 사케의 미래를 밝히는 말 그대로 새로운 시대의 명마라 할 수 있는 걸작입니다.

「만엔(Man-en)」은 와카코마 슈조의 창업 연도인 만엔 원년(1860년)을 제품명으로 정한, 양조장의 역사와 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 막부 말기부터 메이지로 이어지는 격동의 시대에 탄생한 양조장의 뿌리를 오늘날에 전하는, 격식 높은 일품으로 자리매김하고 있습니다. 에도 시대 말기의 연호를 내건 이 브랜드는 대대로 전해 내려온 전통적인 제조법과 지역에 뿌리를 둔 지자케(지역 술)로서의 성실한 자세를 대변합니다. 과거의 나무통 담금을 방불케 하는 쌀의 힘찬 맛과 차분한 감칠맛이 녹아들어 시간이 흘러도 퇴색되지 않는 깊은 맛이 특징입니다. 시대의 거센 파도를 넘어 지켜온 '만엔'이라는 이름은 단순한 역사의 기호가 아니라, 항상 최고의 한 방울을 추구해 온 양조장의 변치 않는 의지 그 자체입니다. 역사의 무게를 느끼게 하는 위엄과 식사에 곁들이기 좋은 깊은 포용력을 겸비한, 와카코마 슈조의 진수를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 전통의 브랜드입니다.