Tochigi
의 사케 브랜드

「이즈루산(Idurusan)」은 소규모이면서도 고품질의 술 빚기를 고수하는 스기타 슈조가 빚어내는 전통적인 맛의 브랜드입니다. 닛코 산계의 맑은 복류수를 담금물로 사용하며, 전량을 수작업이 많이 필요한 '사세식 후네 시보리(Sase-shiki Fune-shibori)' 방식으로 상조합니다. 정성을 다해 빚어낸 이 술은 그야말로 '가장 사케다운 사케'를 체현하고 있습니다. 생산량 300석(약 54,000리터)이라는 희소한 규모 속에서 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 진하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 한 모금 머금으면 전통 제법만의 풍부한 보디감과 맑은 물이 선사하는 청량감이 기분 좋은 여운을 남깁니다. 브랜드명은 일본 명수 백선에도 선정된 용수로 유명한 도치기의 자연 풍부한 '이즈루(Iduru)' 지역에서 유래했습니다. 지역의 자연이 주는 혜택과 주조 장인의 진지한 열정이 응축된, 지역 사케 팬들로부터 깊이 사랑받는 주옥같은 한 병입니다.

「홋코지 고리키(Hokkoji Goriki)」는 스기타 슈조의 열정과 탐구심이 결실을 맺은, 이야기가 있는 브랜드입니다. 그 이름은 카누마시 홋코지 지역에 전해 내려오는 전통 신사 행사인 '고리키메시시키(Goriki-meshi-shiki)'에서 유래했습니다. 사용되는 주조 호적미 '고리키(Goriki)'는 한때 멸종 위기에 처했으나 단 5알의 종자로 집념 어린 노력을 통해 부활시킨, 양조장의 정체성이라 할 수 있는 희귀한 부활미입니다. 야마다니시키에 필적하는 커다란 쌀알의 특성을 살려 40%까지 정성껏 도정한 이 술은 복숭아를 연상시키는 화려한 긴죠향과 쌀 본연의 힘찬 단맛이 조화를 이룬 최상의 균형을 자랑합니다. 전통적인 '사세식 후네 시보리'를 통해 잡미 없는 깨끗한 산미와 깊은 감칠맛을 끌어냈습니다. 소량으로 정성껏 빚어낸 이 한 병은 전통 신사 행사의 이름을 내걸기에 부족함 없는 생명력 넘치는 맛이 매력입니다. 부활미 '고리키'가 가진 강인함과 스기타 슈조의 섬세한 기술이 훌륭하게 융합된, 독보적인 존재감을 발하는 지자케입니다.

「오쥬(Oju)」는 스기타 슈조의 차세대를 짊어질 술 빚는 이가 다루는, 도전적이고 혁신적인 실험적 레이블입니다. 브랜드명은 제조 책임자의 모교인 하쿠오 대학의 이름에서 한 글자와, 지역에 뿌리를 내리고 크게 성장하기를 바라는 마음을 담은 '쥬(나무 수, 樹)'를 조합하여 명명되었습니다. 전통을 중시하는 양조장 내에 새로운 감성을 불어넣는 존재입니다. 이 브랜드의 진면목은 에도 시대부터 이어진 전통 '기모토(Kimoto) 제작' 방식에 대한 고집에 있습니다. 인공적인 유산 첨가나 물의 가공을 전혀 하지 않고, 닛코 산계의 복류수와 쌀, 쌀누룩, 그리고 효모만을 사용합니다. 자연의 힘을 최대한 활용한, 야성적이면서도 세련된 독보적인 맛을 추구합니다. 매년 다른 테마를 설정하여 사케의 더 큰 가능성을 모색합니다. 전량을 '사세식 후네 시보리'로 정성껏 마무리하는 장인 정신은 그대로 유지하면서도, 개성 있고 표정 풍부한 주질은 사케 마니아들을 매료시키고 있습니다. 스기타 슈조의 새로운 열정이 응축된, 미래에 대한 기대를 부풀리는 한 병입니다.

「산푸쿠(Sanpuku)」는 양조장의 이름을 내건 산푸쿠 슈조의 원점이라 할 수 있는 역사 깊은 브랜드입니다. 그 이름은 '마시는 사람(돈푸쿠)', '만드는 사람(조푸쿠)', '파는 사람(바이푸쿠)' 모두에게 복이 깃들기를, 혹은 지역 사회에 대한 공헌을 포함한 세 가지 행운이 겹치기를 바라는 소망에서 유래했습니다. 120년 이상의 세월이 흘렀음에도 그 정신은 한 방울 한 방울 속에 살아 숨 쉬고 있습니다. 도치기현 오야마시의 견고한 지반 깊은 곳에서 끌어올린 닛코 산계의 맑은 물을 사용합니다. 절제되어 있으면서도 심지가 굳은 감칠맛과 목을 타고 넘어가는 기분 좋은 깔끔함이 특징입니다. 전통적인 제법을 지키면서 식탁의 요리를 돋보이게 하는 평온한 주질을 추구합니다. 화려한 연출은 없어도 매일의 생활에 곁들여지고 특별한 날에는 소소한 기쁨을 더합니다. '지역의 술'로서 걸어온 산푸쿠는 질리지 않는 안심감과 시대를 초월하여 사랑받는 보편적인 매력을 겸비하고 있습니다.

「비덴즈루(Bidentsuru)」는 코바야시 슈조가 소중히 지켜온 지역 밀착형 브랜드입니다. 전국적인 인기를 자랑하는 '호오 비덴'이 화려한 혁신을 상징한다면, 이 비덴즈루는 고향인 도치기현 오야마시의 풍토에 깊게 뿌리내린 '지역 술'로서의 면모를 지니고 있습니다. 그 이름은 과거 풍요로웠던 '미타무라'의 풍경과 경사를 상징하는 두루미의 우아한 모습에서 유래했습니다. 온화한 향과 쌀 본연의 소박한 감칠맛이 주역이 된 심지 있는 맛이 특징입니다. 매일 마셔도 질리지 않는 반주용 술로서 지역 사람들의 삶과 식문화에 오랫동안 함께해 왔습니다. 도치기현 내에서도 유통이 한정되어 있어 진정한 지자케 애호가들에게 사랑받는 숨은 명주입니다. 노포 양조장의 전통과 지역에 대한 깊은 열정이 정직하고 따뜻함이 느껴지는 맛으로 결실을 맺었습니다.

「싯소 켄지츠(Shisso Kenjitsu)」는 이케지마 슈조의 주조 신념을 그대로 이름에 담은 브랜드입니다. '꾸밈이 없고 성실하며 확실하게 발을 땅에 붙이고 있다'는 뜻을 지닌 이 사자성어는 창업 이래 가훈인 '주인이 직접 장고(술곳간)에 들어가야 한다'는 정직한 자세를 체현하고 있습니다. 기계에 지나치게 의존하지 않고 전통적인 제법으로 한 병 한 병 정성스럽게 빚어낸 이 술은 온화하고 차분한 향과 마셔도 질리지 않는 솔직한 맛이 특징입니다. 화려함은 없지만 일상적인 식탁에 살포시 곁들여져 어느새 몸에 익숙해지는 듯한 온기 있는 주질을 추구하고 있습니다. 화려함보다는 본질적인 품질을 중시하는 마니아들의 니혼슈로서 지역 오타와라시에서 오랫동안 지지를 받아왔습니다. 양조장의 정신이 응축된, 그야말로 '성실함 그 자체'라고 할 수 있는 한 병입니다.

「이케지마(Ikejima)」는 이케지마 슈조가 양조장의 이름을 그대로 이름에 담아, 가문의 자부심과 책임을 걸고 빚어내는 대표 브랜드입니다. 도치기현 오타와라시의 매서운 겨울 추위와 나스 연봉의 맑은 지하수라는 축복받은 환경을 활용하여, 숙련된 장인이 수작업을 고집하며 완성한 주옥같은 한 병입니다. 기계 생산으로는 결코 낼 수 없는, 쌀의 생명력을 끌어올린 힘차면서도 섬세한 감칠맛이 최대의 특징입니다. 전통적인 제법에 따른 수고를 아끼지 않는 공정이 감칠맛과 깊이가 있는 독자적인 개성을 만들어내고 있습니다. 양조장의 얼굴로서 지역 도치기현 내를 중심으로 특별한 날의 선물이나 소중한 연회 자리를 빛내는 술로 소중히 여겨져 왔습니다. 창업자의 정신을 지금까지 전하는 '이케지마'는 이케지마 슈조의 역사와 발자취를 상징하는 신뢰의 증표라고 할 수 있는 브랜드입니다.

「이케니시키(Ikenishiki)」는 이케지마 슈조가 자랑하는 간판 브랜드이며, '나스의 미주'로서 많은 지역 술 팬들을 매료시켜 온 니혼슈입니다. 그 이름은 양조장을 상징하는 '이케(연못)'자와 최고급 직물인 '니시키(비단)'를 결합하여, 아름답고 화려한 맛을 추구하자는 주조 장인의 열정이 담겨 있습니다. 나스 연봉이 선사하는 맑은 지하수를 양조 용수로 사용합니다. 전통적인 수작업 제법을 지키며 지역 도치기현산 주조 호적미의 개성을 최대한으로 끌어냄으로써 미세하고 품격 있는 목 넘김을 구현했습니다. 온화한 향과 부드러운 감칠맛, 그리고 깔끔한 뒷맛이 절묘한 균형으로 조화를 이룹니다. 오랫동안 지역 오타와라시에서 사랑받아 온 이 브랜드는 최근 사업 승계를 거쳐 전통을 계승하면서도 새로운 감성을 도입한 '신생 이케니시키'로서 성장을 거듭하고 있습니다. 역사 깊은 기술과 지역의 자부심이 결합된, 그야말로 도치기의 풍토를 이야기하기에 걸맞은 브랜드입니다.

「호란(Horan)」은 폐업한 호란 슈조가 빚어냈던 대표 브랜드로, 양조장의 이름을 그대로 이름에 담은 혼이 담긴 니혼슈였습니다. '호란(鳳鸞)'이라는 이름은 중국 전설 속 상서로운 새인 '봉황(鳳凰)'과 '난조(鸞鳥)'를 결합한 우아한 이름으로, 경사스러움과 품격을 표현했습니다. 오타와라시의 축복받은 물과 토양이 만들어내는 온화한 맛과 지역 식문화에 어우러지는 주질이 특징으로, 오랫동안 '지역의 술'로서 친숙하게 사랑받았습니다. 현재는 아쉽게도 제조되고 있지 않지만, 라벨에 그려진 상서로운 새처럼 한때 오타와라의 하늘 아래에서 사랑받았던 그 맛은 역사의 일부로서 지금도 전해 내려오고 있습니다.

「큐비(九尾)」는 텐타카 슈조가 차세대 니혼슈를 바라보며 도전하는 모던하고 소규모 생산인 시리즈입니다. 지역 오타와라에 전해 내려오는 '구미호' 전설에서 이름을 따온 이 브랜드는 전통적인 '텐타카'와는 궤를 달리하며, 기존 개념에 얽매이지 않는 자유롭고 독창적인 양조를 상징합니다. 계절마다 각기 다른 효모와 양조 방식, 원료미를 조합하여 단맛부터 초드라이, 귀부 와인과 같은 극강의 단맛까지 니혼슈의 다층적인 매력을 표현합니다. 매번 라벨과 컨셉이 바뀌어 마시는 사람에게 놀라움과 발견을 제공하는 양조장의 지적 호기심의 결정체라고 할 수 있는 브랜드입니다. 전통 있는 노포 양조장이 선보이는 니혼슈의 틀을 넘어선 크리에이티브한 한 잔은 새로운 지역 술의 형태를 모색하는 젊은 양조인들의 열정으로 뒷받침되고 있습니다. 한 모금마다 이야기가 펼쳐지는 미스테리하고 매력적인 브랜드입니다.

「키쿠노사토(菊の里)」는 키쿠노사토 슈조의 사명을 딴 브랜드로, 1866년 창업 당시부터 지역 사회에서 깊이 사랑받아 온 전통적인 브랜드입니다. 예부터 나스노가하라의 전원 풍경과 맑은 물, 그리고 지역의 축제에 곁들이는 술로서 빚어져 왔습니다. 온화하고 부드러운 향기와 질리지 않는 순한 맛이 특징이며, 지역에 뿌리내린 '지사케(지역 술)'로서의 원점을 체현하고 있습니다. 한때 양조장의 얼굴로 활약했던 이 브랜드는 현재 주력인 '대나(다이나)'의 기술적 토대가 되었으며, 양조장의 역사와 전통을 오늘날에 전하는 소중한 존재입니다.

「카누마 무스메(鹿沼娘)」는 키쿠노사토 슈조가 도치기현 카누마시의 유명 주류 판매점을 위해 빚는 지역 한정 프라이빗 브랜드(PB)입니다. 오타와라의 양조장이 카누마라는 다른 지역의 식문화와 취향에 맞춰 빚어낸 아주 독특한 스타일의 브랜드입니다. 이름 그대로 사랑스러운 '딸(무스메)'처럼 부드럽고 온화한 입맛이 특징입니다. 절제되면서도 화사한 향기와 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루어, 매일의 식탁에서 부담 없이 즐길 수 있는 '일상의 사치'를 선사합니다. 도치기현 내에서도 한정된 장소에서만 만날 수 있는, 숨은 인기를 자랑하는 일품입니다.

「고요테이(御用邸, Goyoutei)」는 도치기를 상징하는 나스나 닛코의 '고요테이(황실 별장)'에서 이름을 딴 시라소 슈조가 자랑하는 고귀한 프리미엄 브랜드입니다. 지역의 이점을 살려 엄선된 도치기현 산 술 전용 쌀과 나스의 맑은 물을 주역으로, 숙련된 장인이 정성을 다해 빚어냅니다. 이 브랜드의 가장 큰 특징은 기품 넘치는 맑은 향기와 실크처럼 부드럽고 청량감 있는 목 넘김입니다. 그야말로 '고요테이'라는 이름에 걸맞은 단정하고 투명한 주질은 소중한 귀빈을 위한 선물이나 축하 자리를 화려하게 장식하는 일품으로 사랑받고 있습니다. 특히 다이긴조 클래스는 섬세한 일식의 맛을 돋우는 최고의 파트너로서 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다. 도치기현의 품격과 자연의 혜택을 체현하는 우아한 니혼슈의 정점입니다.

「토치아카네(とちあかね, Tochiakane)」는 시라소 슈조의 혁신성과 창의성을 상징하는 핵심 브랜드입니다. 이 브랜드의 가장 큰 특징은 독자적인 고도의 바이오 기술을 활용한 '꽃 효모' 사용에 있습니다. 특히 도치기현이 자랑하는 딸기에서 분리한 '딸기 효모'로 빚은 니혼슈는 새콤달콤하고 프루티한 향기로 젊은 세대와 여성 고객을 중심으로 열광적인 지지를 얻고 있습니다. 또한 '토치아카네'는 니혼슈에만 머물지 않고 본격 소주(고구마, 보리, 메밀 등) 라인업도 충실히 갖추고 있으며, 도치기의 풍부한 '식문화'를 다각도로 지원하는 다양한 맛을 선사합니다. 지역 식재료와의 궁합을 철저하게 추구한 주질 설계는 그야말로 '도치기의 축복을 온전히 즐기기 위한 술'이라 할 만합니다. 전통의 틀을 넘어 새로운 니혼슈와 소주의 가능성을 개척하는 시라소 슈조의 에너지 넘치는 도전이 담긴 브랜드입니다.

「후쿠쥬 마츠노이(福寿松の井, Fukuju Matsunoi)」는 시라소 슈조가 창업 이래 지켜온, 지역에서 가장 사랑받는 스탠다드 브랜드입니다. '복(福)', '수(寿)', '소나무(松)'라는 경사스러운 길상의 글자를 조합한 이름에는 술을 마시는 사람의 행복을 바라는 양조장의 따뜻한 마음이 담겨 있습니다. 나스 연봉의 축복을 받은 맑은 물과 도치기현 산의 질 좋은 쌀을 사용하여 옛 방식 그대로 전통적인 기법으로 정성껏 빚어냅니다. 온화하고 차분한 향기와 마셔도 질리지 않는 부드러운 맛이 특징이며, 일상의 반주부터 지역의 경사스러운 자리까지 사람들의 생활과 함께해 왔습니다. 시라소 슈조의 역사의 깊이를 느끼게 하는 성실하고 안정감 있는 맛은 그야말로 '지사케(지역 술)'의 본연의 모습을 오늘날에 전하는 지역의 보물과도 같은 브랜드입니다.

「에이칸(栄冠, Eikan)」은 가네코 슈조가 자부심을 가지고 빚어내는 대표적인 브랜드 중 하나입니다. 그 이름에는 승리와 영예를 기리는 '영광의 관(栄冠)'이라는 빛나는 염원이 담겨 있어, 지역의 축제나 경사스러운 날을 장식하는 술로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 나스의 자연환경 속에서 자란 질 좋은 쌀과 나카가와강의 맑은 물을 사용하여 200년 이상의 역사로 뒷받침된 전통 기법을 통해 정성껏 제조됩니다. 쌀의 묵직한 감칠맛이 느껴지면서도 뒷맛은 깔끔하고 산뜻하게 마무리되는 기품 있는 맛이 특징입니다. 마시는 사람의 마음에 다가가 확실한 만족감을 주는 이 브랜드는 가네코 슈조의 장인 정신이 응축된, 그야말로 영광의 한 방울이라 할 수 있습니다.

「고토부키 이치반(寿一番, Kotobuki Ichiban)」은 이름 그대로 '최고의 기쁨(이치반노 요로코비)'을 전달하기를 바라는 마음을 담아 명명된 매우 상서로운 브랜드입니다. 가네코 슈조의 200년이 넘는 양조 역사와 나카가와강의 맑은 물이 키워낸 기술이 융합되어, 사람들의 새로운 시작이나 축하 자리를 화려하게 장식해 왔습니다. 쌀의 풍부한 감칠맛을 소중히 끌어내면서도, 입안에 닿는 느낌은 놀라울 정도로 가볍고 밝은 인상을 줍니다. 한 모금 마시면 그 조화로운 맛이 행복감을 선사하며, 요리와의 궁합도 뛰어난 반주 한 잔으로 지역에서 절대적인 신뢰를 얻고 있습니다. '최고의 축하에는 최고의 일등(이치반)을'이라는 양조장의 염원이 구현된, 밝은 미래를 예감케 하는 한 잔입니다.

「나키류(鳴竜, Nakiryu)」는 닛코 동조궁의 유명한 '나키류(우는 용)'처럼 마시는 사람의 영혼을 울리는 강력한 울림을 지닌 브랜드입니다. 가네코 슈조가 흐르는 나카가와강의 맑은 물에 용의 모습을 투영하여 그 강인함과 청렴함을 표현하기 위해 탄생시켰습니다. 전통적인 제조법과 엄격한 온도 관리 하에서 정성껏 빚어지는 이 술은, 깔끔한 가라구치(드라이) 속에 용과 같은 역동적인 쌀의 감칠맛이 숨어 있습니다. 한 모금 머금으면 풍부한 향이 입안 가득 퍼지며 기분 좋은 여운이 오래도록 지속됩니다. 역사 깊은 양조장이 현대적 감성과 전통 기술을 융합하여 만들어낸, 강렬하면서도 세련된 한 잔입니다.

「다카우지(尊氏, Takauji)」는 무로마치 막부의 창시자인 아시카가 다카우지의 이름을 딴, 아시카가시의 역사와 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 지역 영웅의 이름에 걸맞게 단정한 기품과 강인함을 겸비한 맛을 목표로 빚어지고 있습니다. 지역 아시카가의 맑은 물과 엄선된 쌀을 전통 기술로 정성껏 빚어내어, 쌀의 풍부한 팽창감과 깔끔한 뒷맛을 동시에 구현했습니다. 한 모금 마시면 그 격조 높은 풍미에서 아시카가의 긴 역사와 문화를 느낄 수 있습니다. 역사 깊은 도시 아시카가의 상징이자 지역의 자부심을 구현한 한 잔으로서, 선물용이나 축하 자리에서도 높게 평가받는 최고의 일본술입니다.

「하츠에비수(初戎)」는 요시이 슈조가 빚는 상서로운 이름의 브랜드로, 상업 번창의 신인 '에비스'에서 이름을 따왔습니다. '하츠'는 새로운 시작을, '에비수'는 복을 가져다주는 신을 의미하여, 새로운 출발이나 축하 자리를 빛내는 경사스러운 술로 사랑받고 있습니다. 사노의 맑은 지하수와 도치기현산 쌀을 사용하여 전통 기법으로 정성껏 빚어낸 맛은 부드럽고 온화한 목 넘김이 큰 특징입니다. 은은한 향과 쌀 본연의 감칠맛이 조화를 이룬 편안한 맛은 사노의 향토 요리와도 잘 어우러지며, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 요시이 슈조의 간판 브랜드입니다.

「카이카 나츠(開夏)」는 다이이치 슈조가 빚는 여름 계절 한정 브랜드입니다. 무더운 여름철에 '시원함을 부르는 한 잔'으로서 상쾌함과 깔끔한 뒷맛을 추구하도록 설계되었습니다. 기존 '카이카'의 화려함은 그대로 유지하면서, 여름 채소나 깔끔한 요리에 잘 어울리도록 경쾌한 목 넘김으로 완성했습니다. 차갑게 식히거나 얼음을 넣어 마시기에 최적인 주질로, 여름 하늘처럼 맑고 투명한 느낌을 주는 니혼슈입니다.

「카이카(開花)」는 다이이치 슈조가 빚는 '카이카(開華)' 시리즈의 별도 라인으로 전개되는 브랜드입니다. 그 이름처럼 꽃이 피어나고 향기가 퍼지는 순간의 아름다움을 표현한 니혼슈입니다. 특히 효모와 담금 방법에 공을 들여, 일반적인 카이카보다 한층 더 화려한 향과 쌀의 부드러운 단맛을 강조한 주질이 특징입니다. 설레는 화사한 순간을 연출하는 한 잔으로서, 선물이나 특별한 모임에 화기애애함을 더하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.