Tochigi
의 사케 브랜드

「몬가이 후슈츠(門外不出)」는 그 이름처럼 '양조장 밖으로는 내보내지 않는다'고 할 정도로 소중한 술로서 지역 오야마에서만 사랑받아 온 희귀한 브랜드입니다. 닛코 산의 복류수와 풍부한 오야마의 쌀을 사용하여 도치기 지사케의 진수를 추구합니다. 온화하고 품격 있는 향과 쌀 본연의 감칠맛이 은은하게 퍼지는 깊이 있는 맛이 특징입니다. '지역 사람들에게야말로 최고의 술을'이라는 양조장의 깊은 마음이 담긴, 도치기의 자부심을 느끼게 하는 니혼슈입니다.

「ILLUMINA(일루미나)」는 니시보리 슈조가 개척하는 니혼슈의 새로운 지평을 상징하는 브랜드입니다. 브랜드명은 라틴어로 '비추다'를 의미하며, 전통 있는 양조장이 현대적인 감성으로 니혼슈의 미래를 밝힌다는 도전적인 메시지가 담겨 있습니다. 투명감이 느껴지는 깔끔한 맛과 세련되고 스타일리시한 향이 특징이며, 기존 니혼슈의 이미지를 쇄신하는 선명한 표현을 추구합니다. 도치기 주조의 지평을 넓히고 세계 사람들에게 니혼슈의 새로운 매력을 전달하기 위한, 양조장의 열정과 혁신성의 상징입니다.

「사와히메(澤姫)」는 이노우에 세이키치 쇼텐이 내걸고 있는 '진정한 지사케 선언'을 구현하는 주력 브랜드입니다. 지역의 시라사와(白沢)라는 지명에서 '사와(澤)'를, 사랑받는 상징으로서 '히메(姫)'를 붙여, 맑은 시냇물의 흐름과 같은 품격 있는 맛을 목표로 이름 지어졌습니다. 도치기현산 쌀, 물, 그리고 지역 유래 효모에 집중하여 전량 도치기현산 쌀을 사용하여 빚어지는 이 술은 IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 두 차례 최고상을 수상하는 등 세계가 인정하는 품질을 자랑합니다. 풍부한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛의 절묘한 균형이 특징이며, 지역의 풍토를 느끼게 하는 도치기의 혼이 깃든 궁극의 지사케입니다.

「카바야마(樺山)」는 이노우에 세이키치 쇼텐이 다루는 또 다른 의욕적인 브랜드입니다. 주력 브랜드인 사와히메의 화려함과는 대조적으로, 더욱 차분한 자연의 강인함과 다정함을 표현하는 것을 목표로 빚어지고 있습니다. 우츠노미야의 청량한 주조용수와 엄선된 지역 쌀을 사용하여 정성껏 수작업으로 빚어냅니다. 온화한 향과 쌀의 단맛이 솔직하게 느껴지는 풍부한 맛이 특징으로, 천천히 식사를 즐기며 마시기에 최적인 한 잔입니다. 도치기 자연의 혜택을 있는 그대로 표현한 듯한 정직하고 따뜻한 니혼슈입니다.

「우스이(羽水)」는 양조가인 우스이(Usui) 가문의 이름을 따서 '깃털처럼 가볍게, 물처럼 정밀하게'라는 이상을 추구한 특별한 브랜드입니다. 센킨이 가진 '산미'의 개성을 살리면서 더욱 품격 있고 가벼운 목 넘김을 추구하고 있습니다. 철저한 도멘화에 기초하여 지역산 쌀과 청량한 주조용수를 사용해 정성껏 빚어낸 이 술은 실크처럼 부드러운 입닿음이 특징입니다. 온화한 긴조 향과 섬세한 맛은 요리를 부드럽게 돋보이게 하는 식중주로서 뛰어하며, 센킨의 새로운 가능성을 보여주는 세련된 한 잔입니다.

「키리후리(霧降)」는 도치기현이 자랑하는 명폭포 '키리후리 폭포'를 따서 이름 지은 지역 밀착형 브랜드입니다. 닛코의 풍요로운 자연 환경과 센킨이 가진 고도의 기술이 융합되어 탄생했습니다. 청량한 물의 흐름을 떠올리게 하는 산뜻한 목 넘김이 특징이며, 지역산 고품질 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 신선하고 쥬시한 과일 같은 향과 상쾌한 산미의 균형이 뛰어나며, 안개가 내려앉은 고원과 같은 편안함을 전해주는 니혼슈입니다.

「아오이니코(葵日光)」는 닛코의 웅장한 자연과 역사, 그리고 도쿠가와 쇼군가와의 깊은 인연을 경모하여 이름 지은 품격 높은 브랜드입니다. 세계유산 닛코의 장엄한 이미지를 술에 투영하고 있습니다. 센킨만의 '도멘' 이념에 기초하여 빚어지는 이 술은 기품 있고 화려한 향과 중후하면서도 짜임새 있는 맛이 공존합니다. 도치기의 역사적인 자부심과 최첨단 주조 기술이 융합된, 특별한 날의 반주나 선물용으로 어울리는 품격 넘치는 니혼슈입니다.

「추아이(忠愛)」는 도미카와 주조점의 주력 브랜드로서, 그 이름대로 '충의'와 '애정'을 담아 빚어지고 있습니다. 여성 토지 특유의 섬세하고 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 엄선된 양질의 주조미와 쇼진자와 용수의 복류수를 사용하여 정성껏 빚었습니다. 특히 준마이 긴조 급의 술은 과실향이 풍부한 화려한 향기와 투명감 있는 단맛이 매력적입니다. 마시는 사람의 마음에 다가가듯 부드러움과 심지가 곧은 강인함을 겸비하고 있으며, 음식과의 궁합도 발군인 마음 따뜻해지는 식중주입니다.

「토미카와(富美川)」는 양조장의 이름을 딴 또 하나의 주력 브랜드입니다. '풍요롭고 번영하며, 아름다운 강과 같이'라는 소망을 담아 이름 지어졌습니다. 야이타의 대지가 키운 쌀과 물을 사용해 전통적인 기법으로 빚은 이 술은, 깔끔하고 시원한 뒷맛과 쌀 본연의 감칠맛이 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 반주에 곁들이기 좋은, 질리지 않는 담려하고 감칠맛 나는 니혼슈입니다.

「신로(新郎)」는 고지마 주조점이 메이지 시대 창업 이래 대대로 계승해 온 전통 있는 브랜드입니다. 독특한 '깊은 맛(고쿠)'과 쌀의 단단한 감칠맛이 특징입니다. 6대 사주의 손을 거쳐 'Premium SINRO'로 리브랜딩되어, 와인과 같은 스타일리시한 병 디자인으로 새로운 매력을 발산하고 있습니다. 입에 머금으면 먼저 산미와 카라쿠치(드라이함)가 느껴지고, 그 뒤에 퍼지는 힘찬 쌀의 감칠맛이 일식부터 양식까지 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 하는, 질리지 않는 식중주입니다.

「칸나비노사토(かんなびの里)」는 '신들이 내려오는 고요한 시골 마을'을 이미지하여 이름 붙여진, 고지마 주조점의 이념을 구현하는 브랜드입니다. 시오야마치의 아름다운 풍토를 술을 통해 표현하고 있습니다. 잡미가 적고, 부드럽고 그윽한 쌀의 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 깔끔하게 끊어지는 담려하고 감칠맛 나는 카라쿠치(소주) 맛이 특징입니다. 독특한 깊은 맛과 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 술 품질은, 지역 도치기는 물론 멀리 있는 니혼슈 팬들로부터도 '도치기에서밖에 살 수 없는 환상의 식중주'로서 사랑받고 있습니다.

「마쓰노코토부키(松の寿)」는 마쓰이 주조점의 대표 브랜드입니다. 양조장에서 약 100미터 거리에서 솟아나는 독자적인 초연수를 사용하여 애정을 담아 빚어내고 있습니다. 초연수 특유의 거친 느낌 없는 매끄럽고 맑은 목 넘김이 가장 큰 특징으로, 마치 몸에 스며드는 듯한 부드러운 맛을 선사합니다. 그러면서도 한 줄기 심지가 곧은 감칠맛이 있으며 장기 숙성에도 견딜 수 있는 저력을 가지고 있습니다. 섬세한 일본 요리는 물론 모던한 식탁에도 화려함을 더해주는 실력파 지역 전통주입니다.

「닛코하야시(日光囃子)」는 닛코 지역 한정으로 판매되는, 지역 풍토에 뿌리를 둔 브랜드입니다. 닛코의 삼나무 가로수 길을 이미지하여 관광차 닛코를 방문한 이들을 위한 선물로도 사랑받고 있습니다. 양조장의 자랑인 초연수를 사용하고 도치기현 산 주조미를 정성껏 빚은 이 술은, 부드럽고 섬세한 향기와 저온 숙성을 통한 그윽한 맛이 매력입니다. 닛코의 웅대한 자연과 역사, 그리고 축제의 활기를 연상시키는 화려함을 가지면서도 일상적인 식사에도 곁들이기 좋은 '닛코만의' 지역 전통주입니다.

「주이치 마사무네(十一正宗)」는 모리토 주조를 상징하는 브랜드입니다. 그 이름은 창업 당시의 상호인 '주이치야(十一屋)'에서 유래되었으며, 너무 달지도 너무 맵지도(드라이하지도) 않아 마시는 이가 질리지 않는 최고의 맛(旨口)을 목표로 한다는 양조장의 신념이 담겨 있습니다. 가장 큰 매력은 일본에서도 보기 드문 '꽃 효모'를 사용한 라인업입니다. 벚꽃 효모를 통한 화려한 향기, 사과 효모를 통한 싱그러운 산미 등 대자연의 은총을 병 속에 담아낸 듯한 개성을 즐길 수 있습니다. 쇼진자와 용수의 맑은 물과 지역 쌀, 그리고 전통 기술이 꽃 효모와 어우러져 일상의 식탁을 풍성하게 연출하는, 친근하면서도 깊이 있는 맛을 구현해 냈습니다.

「토쇼(東照)」는 사가라 주조가 창업 190주년을 맞이하여 부활시킨 역사 깊은 브랜드입니다. '동쪽에서 비추는 아침 해처럼'이라는 소망이 담겨 있으며, 도치기현 산 쌀과 효모를 고집하는 순도 100% 도치기 양조를 지향합니다. 가장 큰 특징은 화합을 중시하는 술 빚기를 체현한, 마음이 편안해지는 부드러운 맛입니다. 닛코에서 기인한 연수가 선사하는 투명감과 쌀의 풍부한 감칠맛이 조화를 이루어 마시는 이에게 평온함을 선사합니다. 전통을 현대적 감성으로 다듬어낸 이 술은 세련되고 깔끔한 뒷맛을 지니고 있으며, 현대의 다양한 식문화에도 화려하게 어우러지는 실력파 일품입니다.

「미카모야마(三毳山)」는 만엽집(万葉集)에도 등장하는 명산의 이름을 딴, 지역민들에게 깊이 사랑받는 일상적인 반주용 술입니다. 지역의 식탁에 녹아드는 술로서 도치기현 산 원료를 사용하여 정성껏 빚어냈습니다. 닛코 연산의 부드러운 복류수를 살린 술의 성질은 투명감 넘치는 깔끔한 맛과 상쾌한 뒷맛이 매력입니다. 쌀의 부드러운 감칠맛이 퍼지면서도 산미가 전체를 기분 좋게 잡아주어 어떤 요리와도 궁합이 좋으며, 일상의 순간을 풍성하게 연출해 주는 지역 사랑이 듬뿍 담긴 전통주입니다.

「아사히사카에(朝日栄)」는 사가라 주조의 간판 브랜드로서 오랜 세월 지역사회에서 사랑받아 온 명주입니다. '아침 안개 사이로 떠오르는 아침 해처럼 기쁨과 번영을'이라는 소망이 담겨 있으며 양조장의 원점과도 같은 존재입니다. 가장 큰 특징은 부지 내에서 솟아나는 닛코 연산의 복류수가 길러낸 싱그럽고 투명감 있는 술의 성질입니다. 포근하게 감싸 안는 부드러움과 단정한 청량감이 느껴지는 뒷맛이 삼위일체를 이루어 절묘한 균형을 실현했습니다. 전통을 지키는 한편 젊은 여성 토지(Toji)의 감성이 더해져, '청초한 잎사귀에 내려앉은 아침 이슬'과 같은 섬세하고 은은한 맛은 국내외에서 큰 주목을 받고 있습니다.

「사케요시(酒善)」는 사가라 주조가 빚는 지역 밀착형 브랜드입니다. 닛코 연산의 부드러운 복류수를 활용하여 약 190년에 걸친 전통 기술로 정성껏 만들어집니다. 투명감 있는 깔끔한 목 넘김과 기분 좋은 뒷맛이 커다란 특징으로, 음식의 맛을 돋워주는 명품 조연으로서의 존재감을 발휘합니다. 로컬 도치기의 원료를 고집하고 화합의 정신으로 빚어낸 그 맛은 질리지 않는 부드러움으로 가득 차 있으며, 일상의 식탁을 수놓는 친숙한 지역 전통주로서 사랑받고 있습니다.

「코쿠류(黒龍)」는 오히라산의 풍요로운 자연의 은총을 받으며 오히라 주조가 메이지 시대부터 지켜온 브랜드입니다. '코쿠류와 함께라면 하늘로 올라가는 듯한 유쾌한 취기'라는 말처럼 대중의 피로를 풀어주고 맛시는 이를 행복하게 만드는 술 빚기를 지향합니다. 드라이한 맛(辛口)이면서도 부드러움이 느껴지며, 차갑게 마셔도 데워 마셔도 맛있는 이 술은 오랫동안 지역민들의 사랑을 받아왔습니다. 또한 15년 이상의 시간을 들여 천천히 숙성시킨 '비장 고주'는 호박색으로 빛나며 세월만이 만들어낼 수 있는 감미로운 향기와 깊은 맛을 갖춘, 이 브랜드가 자랑하는 최고봉의 걸작입니다.