Tochigi
의 사케 브랜드

「카이카(華囲香)」는 다이이치 슈조의 프리미엄 라인으로서 압도적인 향기의 아름다움을 추구한 지고의 니혼슈입니다. 그 이름은 '꽃에 둘러싸여 향기가 풍긴다'는 정경을 표현하며, 한 모금 마시면 풍부한 긴죠향이 겹겹이 어우러져 우아한 여운이 퍼집니다. 다긴죠와 준마이다이긴죠 등 최고급 사양의 술을 중심으로 전개되며, 다이이치 슈조의 350년 이상의 역사와 기술의 정수를 모은 사치스러운 일품입니다.

「아이노사와(愛乃澤)」는 아이자와 슈조의 간판 브랜드로, 가문의 성씨인 '아이자와'에 깊은 '애정(아이)'을 담아 명명되었습니다. 도치기현 최초의 여성 도지인 아이자와 아키코 씨가 쌀 본연의 감칠맛을 소중히 여기면서도, 마시는 사람의 마음에 다가가는 듯한 다정함을 추구하며 빚어내고 있습니다. 도치기현산 야마다니시키와 오마치 등을 원료미로 사용하여 전통적인 수작업 제법을 고수함으로써, 풍부하면서도 부드러워 마셔도 질리지 않는 맛을 실현했습니다. 온화한 향과 입안에 퍼지는 풍성한 감칠맛, 그리고 부드럽게 사라지는 깨끗한 뒷맛이 특징입니다. 일상의 식사를 화려하게 수놓는 식중주로서 사노시를 중심으로 폭넓은 세대에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

「교쿠죠(旭城)」는 아이자와 슈조가 빚는 특별한 브랜드로, 사노시 중심부에 위치한 시로야마에서 떠오르는 아침 해를 이미지하여 명명되었습니다. '교쿠(旭)'는 떠오르는 아침 해를, '죠(城)'는 격조 높은 품격을 상징합니다. 아이자와 슈조의 기술 정수를 모은 최상위 라인으로 자리매김하고 있으며, 부드러운 맛 속에 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 풍부한 바디감이 특징입니다. 차갑게 식혀 청량감을 즐기는 것은 물론, 미지근하게 데워 마시면 감칠맛이 한층 더 살아나 깊이 있는 맛을 만끽할 수 있습니다. 특별한 날의 한 잔으로서 힘과 품격을 겸비한, 사노의 역사를 느끼게 하는 브랜드입니다.

「신라만상(森羅万象)」은 홋칸 슈조가 빚는 프리미엄 제품으로, 우주의 모든 현상을 내포하는 듯한 깊고 다양한 맛을 목표로 명명되었습니다. 엄선된 최고급 쌀을 고도로 정미하고, 오랜 세월 축적된 전통 기법과 최첨단 주조 설비를 구사하여 한 방울 한 방울에 모든 역량을 결집했습니다. 복합적으로 겹쳐진 풍부한 향과 투명감 있는 섬세한 감칠맛, 그리고 우아하게 이어지는 여운이 특징입니다. 그야말로 니혼슈가 가진 무한한 가능성을 표현한, 홋칸 슈조 기술의 정점이라 할 수 있는 지고의 브랜드입니다.

「니시보리(西堀)」는 니시보리 슈조의 이름을 딴 전통적인 브랜드입니다. 1872년 창업 이래 이어져 온 '온고지신(溫故지신)'의 정신을 구현하며, 오야마의 풍부한 물과 쌀, 그리고 역사적 건축물 속에서 자라난 전통 기술이 응축되어 있습니다. 온화하면서도 심지가 느껴지는 향과 쌀의 풍성한 감칠맛이 조화된 깊이 있는 맛이 특징입니다. 시대의 변화에 유연하게 대응하면서도 니시보리 슈조가 지켜온 정직한 주조 자세를 오늘날에 전하고 있습니다. 지역의 식문화와 함께하며 마실수록 마음이 편안해지는, 양조장의 원점이라고도 할 수 있는 니혼슈입니다.

「아이마이미(愛米魅 I MY ME)」는 니시보리 슈조가 빚는 니혼슈의 틀을 넘어선 혁신적인 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 원료로 '고대미(古代米)'를 사용한다는 것이며, 쌀에 대한 깊은 사랑과 마시는 이의 개성을 존중하는 마음이 그 이름에 담겨 있습니다. 고대미에서 유래한 아름다운 색조와 기존의 니혼슈에는 없었던 과일 향이 가득하고 달콤새콤한, 마치 와인과도 같은 새로운 맛이 매력입니다. 전통 있는 양조장이 도전하는 현대적인 감성과 쌀의 무한한 가능성을 표현한, 니혼슈의 미래를 밝히는 의욕작입니다.

「몬가이 후슈츠(門外不出)」는 그 이름처럼 '양조장 밖으로는 내보내지 않는다'고 할 정도로 소중한 술로서 지역 오야마에서만 사랑받아 온 희귀한 브랜드입니다. 닛코 산의 복류수와 풍부한 오야마의 쌀을 사용하여 도치기 지사케의 진수를 추구합니다. 온화하고 품격 있는 향과 쌀 본연의 감칠맛이 은은하게 퍼지는 깊이 있는 맛이 특징입니다. '지역 사람들에게야말로 최고의 술을'이라는 양조장의 깊은 마음이 담긴, 도치기의 자부심을 느끼게 하는 니혼슈입니다.

「ILLUMINA(일루미나)」는 니시보리 슈조가 개척하는 니혼슈의 새로운 지평을 상징하는 브랜드입니다. 브랜드명은 라틴어로 '비추다'를 의미하며, 전통 있는 양조장이 현대적인 감성으로 니혼슈의 미래를 밝힌다는 도전적인 메시지가 담겨 있습니다. 투명감이 느껴지는 깔끔한 맛과 세련되고 스타일리시한 향이 특징이며, 기존 니혼슈의 이미지를 쇄신하는 선명한 표현을 추구합니다. 도치기 주조의 지평을 넓히고 세계 사람들에게 니혼슈의 새로운 매력을 전달하기 위한, 양조장의 열정과 혁신성의 상징입니다.

「카바야마(樺山)」는 이노우에 세이키치 쇼텐이 다루는 또 다른 의욕적인 브랜드입니다. 주력 브랜드인 사와히메의 화려함과는 대조적으로, 더욱 차분한 자연의 강인함과 다정함을 표현하는 것을 목표로 빚어지고 있습니다. 우츠노미야의 청량한 주조용수와 엄선된 지역 쌀을 사용하여 정성껏 수작업으로 빚어냅니다. 온화한 향과 쌀의 단맛이 솔직하게 느껴지는 풍부한 맛이 특징으로, 천천히 식사를 즐기며 마시기에 최적인 한 잔입니다. 도치기 자연의 혜택을 있는 그대로 표현한 듯한 정직하고 따뜻한 니혼슈입니다.

「우스이(羽水)」는 양조가인 우스이(Usui) 가문의 이름을 따서 '깃털처럼 가볍게, 물처럼 정밀하게'라는 이상을 추구한 특별한 브랜드입니다. 센킨이 가진 '산미'의 개성을 살리면서 더욱 품격 있고 가벼운 목 넘김을 추구하고 있습니다. 철저한 도멘화에 기초하여 지역산 쌀과 청량한 주조용수를 사용해 정성껏 빚어낸 이 술은 실크처럼 부드러운 입닿음이 특징입니다. 온화한 긴조 향과 섬세한 맛은 요리를 부드럽게 돋보이게 하는 식중주로서 뛰어하며, 센킨의 새로운 가능성을 보여주는 세련된 한 잔입니다.

「키리후리(霧降)」는 도치기현이 자랑하는 명폭포 '키리후리 폭포'를 따서 이름 지은 지역 밀착형 브랜드입니다. 닛코의 풍요로운 자연 환경과 센킨이 가진 고도의 기술이 융합되어 탄생했습니다. 청량한 물의 흐름을 떠올리게 하는 산뜻한 목 넘김이 특징이며, 지역산 고품질 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 신선하고 쥬시한 과일 같은 향과 상쾌한 산미의 균형이 뛰어나며, 안개가 내려앉은 고원과 같은 편안함을 전해주는 니혼슈입니다.

「아오이니코(葵日光)」는 닛코의 웅장한 자연과 역사, 그리고 도쿠가와 쇼군가와의 깊은 인연을 경모하여 이름 지은 품격 높은 브랜드입니다. 세계유산 닛코의 장엄한 이미지를 술에 투영하고 있습니다. 센킨만의 '도멘' 이념에 기초하여 빚어지는 이 술은 기품 있고 화려한 향과 중후하면서도 짜임새 있는 맛이 공존합니다. 도치기의 역사적인 자부심과 최첨단 주조 기술이 융합된, 특별한 날의 반주나 선물용으로 어울리는 품격 넘치는 니혼슈입니다.

「신로(新郎)」는 고지마 주조점이 메이지 시대 창업 이래 대대로 계승해 온 전통 있는 브랜드입니다. 독특한 '깊은 맛(고쿠)'과 쌀의 단단한 감칠맛이 특징입니다. 6대 사주의 손을 거쳐 'Premium SINRO'로 리브랜딩되어, 와인과 같은 스타일리시한 병 디자인으로 새로운 매력을 발산하고 있습니다. 입에 머금으면 먼저 산미와 카라쿠치(드라이함)가 느껴지고, 그 뒤에 퍼지는 힘찬 쌀의 감칠맛이 일식부터 양식까지 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 하는, 질리지 않는 식중주입니다.

「칸나비노사토(かんなびの里)」는 '신들이 내려오는 고요한 시골 마을'을 이미지하여 이름 붙여진, 고지마 주조점의 이념을 구현하는 브랜드입니다. 시오야마치의 아름다운 풍토를 술을 통해 표현하고 있습니다. 잡미가 적고, 부드럽고 그윽한 쌀의 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 깔끔하게 끊어지는 담려하고 감칠맛 나는 카라쿠치(소주) 맛이 특징입니다. 독특한 깊은 맛과 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 술 품질은, 지역 도치기는 물론 멀리 있는 니혼슈 팬들로부터도 '도치기에서밖에 살 수 없는 환상의 식중주'로서 사랑받고 있습니다.

「닛코하야시(日光囃子)」는 닛코 지역 한정으로 판매되는, 지역 풍토에 뿌리를 둔 브랜드입니다. 닛코의 삼나무 가로수 길을 이미지하여 관광차 닛코를 방문한 이들을 위한 선물로도 사랑받고 있습니다. 양조장의 자랑인 초연수를 사용하고 도치기현 산 주조미를 정성껏 빚은 이 술은, 부드럽고 섬세한 향기와 저온 숙성을 통한 그윽한 맛이 매력입니다. 닛코의 웅대한 자연과 역사, 그리고 축제의 활기를 연상시키는 화려함을 가지면서도 일상적인 식사에도 곁들이기 좋은 '닛코만의' 지역 전통주입니다.

「토쇼(東照)」는 사가라 주조가 창업 190주년을 맞이하여 부활시킨 역사 깊은 브랜드입니다. '동쪽에서 비추는 아침 해처럼'이라는 소망이 담겨 있으며, 도치기현 산 쌀과 효모를 고집하는 순도 100% 도치기 양조를 지향합니다. 가장 큰 특징은 화합을 중시하는 술 빚기를 체현한, 마음이 편안해지는 부드러운 맛입니다. 닛코에서 기인한 연수가 선사하는 투명감과 쌀의 풍부한 감칠맛이 조화를 이루어 마시는 이에게 평온함을 선사합니다. 전통을 현대적 감성으로 다듬어낸 이 술은 세련되고 깔끔한 뒷맛을 지니고 있으며, 현대의 다양한 식문화에도 화려하게 어우러지는 실력파 일품입니다.

「미카모야마(三毳山)」는 만엽집(万葉集)에도 등장하는 명산의 이름을 딴, 지역민들에게 깊이 사랑받는 일상적인 반주용 술입니다. 지역의 식탁에 녹아드는 술로서 도치기현 산 원료를 사용하여 정성껏 빚어냈습니다. 닛코 연산의 부드러운 복류수를 살린 술의 성질은 투명감 넘치는 깔끔한 맛과 상쾌한 뒷맛이 매력입니다. 쌀의 부드러운 감칠맛이 퍼지면서도 산미가 전체를 기분 좋게 잡아주어 어떤 요리와도 궁합이 좋으며, 일상의 순간을 풍성하게 연출해 주는 지역 사랑이 듬뿍 담긴 전통주입니다.

「아사히사카에(朝日栄)」는 사가라 주조의 간판 브랜드로서 오랜 세월 지역사회에서 사랑받아 온 명주입니다. '아침 안개 사이로 떠오르는 아침 해처럼 기쁨과 번영을'이라는 소망이 담겨 있으며 양조장의 원점과도 같은 존재입니다. 가장 큰 특징은 부지 내에서 솟아나는 닛코 연산의 복류수가 길러낸 싱그럽고 투명감 있는 술의 성질입니다. 포근하게 감싸 안는 부드러움과 단정한 청량감이 느껴지는 뒷맛이 삼위일체를 이루어 절묘한 균형을 실현했습니다. 전통을 지키는 한편 젊은 여성 토지(Toji)의 감성이 더해져, '청초한 잎사귀에 내려앉은 아침 이슬'과 같은 섬세하고 은은한 맛은 국내외에서 큰 주목을 받고 있습니다.

「사케요시(酒善)」는 사가라 주조가 빚는 지역 밀착형 브랜드입니다. 닛코 연산의 부드러운 복류수를 활용하여 약 190년에 걸친 전통 기술로 정성껏 만들어집니다. 투명감 있는 깔끔한 목 넘김과 기분 좋은 뒷맛이 커다란 특징으로, 음식의 맛을 돋워주는 명품 조연으로서의 존재감을 발휘합니다. 로컬 도치기의 원료를 고집하고 화합의 정신으로 빚어낸 그 맛은 질리지 않는 부드러움으로 가득 차 있으며, 일상의 식탁을 수놓는 친숙한 지역 전통주로서 사랑받고 있습니다.

「코쿠류(黒龍)」는 오히라산의 풍요로운 자연의 은총을 받으며 오히라 주조가 메이지 시대부터 지켜온 브랜드입니다. '코쿠류와 함께라면 하늘로 올라가는 듯한 유쾌한 취기'라는 말처럼 대중의 피로를 풀어주고 맛시는 이를 행복하게 만드는 술 빚기를 지향합니다. 드라이한 맛(辛口)이면서도 부드러움이 느껴지며, 차갑게 마셔도 데워 마셔도 맛있는 이 술은 오랫동안 지역민들의 사랑을 받아왔습니다. 또한 15년 이상의 시간을 들여 천천히 숙성시킨 '비장 고주'는 호박색으로 빛나며 세월만이 만들어낼 수 있는 감미로운 향기와 깊은 맛을 갖춘, 이 브랜드가 자랑하는 최고봉의 걸작입니다.

「카네타마루(Kanetamaru)」는 와카코마 슈조가 빚어내는 브랜드 중에서도 지역 사람들에게 오랜 기간 사랑받아 온 지역 밀착형 브랜드입니다. 그 이름에는 양조장의 번영과 사람들의 행복이 '쌓이기를(타마루)' 바라는 염원이 담겨 있으며, 복을 부르는 상서로운 술로 친숙합니다. 오야마시의 풍요로운 자연과 양조장에 전해 내려오는 전통 기술로 빚어낸 이 술은 일상의 식탁에 어울리는 친근한 맛이 매력입니다. 쌀이 가진 소박한 단맛과 균형 잡힌 가벼운 목 넘김은 어떤 요리와도 궁합이 좋으며, 질리지 않는 맛을 선사합니다. 시대의 변화에 발맞추면서도 지역의 풍토를 소중히 여기는 와카코마 슈조의 따뜻한 자세가 이 한 병에 응축되어 있습니다. 가족 단란한 시간이나 친구들과의 모임 등 웃음꽃이 '피어나는(쌓이는)' 장소에 어울리는, 마음까지 따뜻해지는 다정함이 느껴지는 지자케입니다.

「칸토키쿠(Kanto Kiku)」는 와카코마 슈조가 옛날부터 지켜온 전통 있는 브랜드입니다. 칸토 평야의 비옥한 들판에 피어나는 고결한 국화꽃처럼 맑고 심지가 굳은 맛을 지향한다는 의미로 이름 붙여졌습니다. 양조장의 역사와 궤를 같이해 온 이 브랜드는 오랜 세월 다져온 주조 기술에 기반한 안정적인 품질과 어딘가 그리움을 느끼게 하는 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 오야มา시에서 가장 오래된 양조장이라는 자부심이 전통적인 '국화'의 이름을 내건 이 한 병에 살아 숨 쉬고 있습니다. 질리지 않는 품격 있는 감칠맛과 깔끔한 뒷맛의 조화는 지역 사람들의 반주를 오랫동안 책임져 왔습니다. 화려하지는 않지만 한 모금마다 정성스러운 수작업이 느껴지는 정직한 맛. 말 그대로 와카코마 슈조의 초석을 다져온, 전통의 무게감을 느낄 수 있는 정통파 지자케입니다.

「무츠미(Mutsumi)」는 산푸쿠 슈조가 빚는 또 다른 주력 브랜드로, '사람과 사람 사이의 화목한 교류'와 '평화로운 친밀함'을 바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 메이지 시대부터 이어진 오랜 역사 속에서 지역 모임이나 축하 자리, 그리고 일상의 단란한 자리에서 사람들의 유대를 깊게 해주는 한 잔으로 소중히 여겨져 왔습니다. 오야마시의 맑은 지하수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 평온하고 균형 잡힌 맛을 추구합니다. 한 모금 머금으면 쌀의 부드러운 단맛과 전통 제법만의 매끄러운 목 넘김이 퍼지며 마시는 사람의 마음을 화평하게 해줍니다. 어떤 요리와도 잘 어울리는 포용력과 매일 마셔도 질리지 않는 소박하면서도 세련된 맛이 매력입니다. 120년 이상의 역사로 뒷받침된 성실한 양조 과정이 현대의 식탁에도 기분 좋은 친숙함을 선사합니다. 소중한 사람과 이야기를 나누는 시간에 어울리는, 마음까지 따뜻해지는 주옥같은 지자케입니다.

「후지노모리(Fuji no Mori)」는 히라야마 슈조텐이 창업 이래 도치기현 오타와라시의 지역 술로서 정성스럽게 빚어온 대표 브랜드입니다. 그 이름에는 일본의 아름다움을 상징하는 '후지(등나무)' 꽃처럼 아름답고, 영원히 '모리(번성)'하기를 바라는 지역의 번영과 양조에 대한 성실한 염원이 담겨 있습니다. 나스노가하라의 맑은 지하수를 듬뿍 사용하고, 지역 도치기현산 주조 호적미의 개성을 살린 '정직한 맛'이 최대의 특징입니다. 온화하고 부드러운 향과 입안에 머금었을 때 퍼지는 쌀 본연의 풍부한 감칠맛이 조화를 이루어, 마셔도 질리지 않는 솔직한 주질을 구현했습니다. 화려하지는 않지만, 지역 오타와라시의 일상적인 식탁이나 지역 축제 및 경사스러운 날에 빠질 수 없는 존재로서 세대를 넘어 사랑받아 왔습니다. 양조인의 따뜻한 열정이 전해지는, 어딘가 그리우면서도 심지가 굳은 지역과 함께하는 전통의 맛입니다.

「사쿠라노 사토 키츠레가와(Sakura no Sato Kitsuregawa)」는 와타나베 슈조가 도치기현의 벚꽃 명소로 알려진 키츠레가와(사쿠라시)의 지명을 이름에 담아 빚어내는 지역 사랑이 가득한 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 벚꽃과 같은 화려함과 마음을 편안하게 해주는 우아함을 니혼슈로 표현하고 싶다는 양조인의 마음이 담겨 있습니다. 그 맛은 만개한 벚꽃 가로수를 떠올리게 하는 섬세하고 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 도치기현산 양질의 쌀을 사용하고 수작업 전통을 지킴으로써 온화한 단맛과 투명감 있는 주질을 구현했습니다. 봄바람처럼 가벼우면서도 심지 있는 감칠맛이 뒷맛으로 남는 주옥같은 한 병입니다. 계절 한정이나 지역 활동을 상징하는 술로 전개되어 지역의 자연과 문화를 사랑하는 기쁨을 식탁에 전달합니다. 도치기의 아름다운 경관을 오감으로 즐기기 위한, 그야말로 '향토의 자부심'을 빚어낸 브랜드입니다.