Notaka

노타카(能鷹)는 다나카 주조의 대표 브랜드로, 일본의 격언인 '능력 있는 매는 발톱을 숨긴다'에서 이름을 가져왔습니다. 과거 양조장의 상호였던 '노토야(能登屋)'에서 '노(能)'를 따오고, 뛰어난 실력을 갖추었으면서도 이를 과시하지 않는 겸허한 매의 이미지를 담아 명명되었습니다.
단맛이 강한 사케가 많은 조에쓰 지역에서 굳건히 '단레이 카라구치' 스타일을 고수하는 그 주질은, 쌀의 감칠맛을 충분히 느끼게 하면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔합니다. 식중주로서의 완성도가 높아 어떤 요리와도 절묘한 조화를 이룹니다. 지역 나오에쓰 지역의 식탁에서는 빠질 수 없는, 지역 사회에 깊이 뿌리내린 한 병입니다.