Marche
Hatsushigure
"Hatsushigure" è l'unico marchio prodotto dalla Ota Sake Brewery, ed è un sakè che condensa l'impegno della distilleria. Utilizzando solo materiali accuratamente selezionati come acqua di sorgente sotterranea e riso Asaka, viene fermentato accuratamente con metodi tradizionali fatti a mano. Sono sviluppati vari tipi come sakè Junmai, Daiginjo e Genshu, e la scarsità che può essere ottenuta solo tramite vendita diretta dalla distilleria è attraente. La posizione della distilleria di fornire solo a coloro che sono soddisfatti del gusto e della qualità racconta la loro fiducia e orgoglio nella qualità. Hatsushigure, fermentato a Ikaruga, il ginocchio del tempio Horyuji, è amato dai visitatori come un marchio che trasmette la storia e la tradizione dell'antica capitale Nara al presente. Producono anche Narazuke con lo stesso nome, che è stato ben accolto come un sottaceto senza additivi che utilizza l'umami delle fecce di sakè.
Goshin
"Goshin" è un marchio che combina il carattere "Shin" (Dio), che si dice sia stato offerto agli dei fin dai tempi antichi, e il carattere "Go" della città di Gojo in un buon ritmo, ed è il marchio rappresentativo della Gojo Sake Brewery che è stato venduto fin dalla sua fondazione. Utilizzando l'acqua del sottosuolo dal sistema del Monte Kongo e riso coltivato senza fertilizzanti chimici da agricoltori locali a contratto, viene fermentato accuratamente con la produzione artigianale tradizionale della scuola Tajima. È sviluppata un'ampia gamma come sakè Junmai, sakè Tokubetsu Junmai e Junmai Daiginjo, e ognuno vanta un'alta qualità. È così familiare nella città locale di Gojo che si dice che "non c'è negozio a Gojo senza Goshin", ed è caratterizzato da un gusto in cui si può sentire fermamente l'umami del riso pur essendo leggero e secco. Come sakè da pasto che accompagna i pasti, ha una profondità che può essere gustata in un'ampia gamma di zone di temperatura, dal sakè freddo al sakè caldo, ed è un marchio che ha camminato con la cultura alimentare locale.
Jindaisugi
"Jindaisugi" è uno dei marchi prodotti dalla Yamamoto Honke, ed è un nome ispirato alla tradizione e al mistero del cedro Yoshino che continua fin dai tempi antichi. "Jindai" significa l'età della mitologia, rendendolo un nome di marchio adatto alla terra di Nara con la sua storia eterna. Fermentato utilizzando l'acqua del sottosuolo dal Monte Kongo e metodi tradizionali, Jindaisugi è caratterizzato da un equilibrio tra una sensazione in bocca rinfrescante e l'umami del riso. Sullo sfondo della storia e della natura di Gojo, incarna l'orgoglio della regione come un marchio che trasmette la tradizione della fermentazione del sakè dai tempi antichi al presente.
Matsunotomo
"Matsunotomo" è il prodotto di punta della Yamamoto Honke, ed è un sakè prodotto utilizzando acqua di pozzo proveniente dal sottosuolo del Monte Kongo. È un sakè leggero e leggermente secco, caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante che è deliziosa sia calda che fredda. "Matsu" (Pino) è un simbolo di eterna giovinezza e longevità, e "Tomo" (Amico) esprime cordialità, ed è stato amato a lungo come un sakè che accompagna la vita quotidiana. È un marchio che condensa la tradizione e la tecnologia della Yamamoto Honke con una storia di oltre 300 anni, e come sakè locale che rappresenta la città di Gojo, ha camminato insieme alla cultura alimentare locale. Ha un forte carattere come sakè da pasto e ha una profondità che si armonizza con vari piatti.
Mandai Oimatsu
"Mandai Oimatsu" è il marchio di punta della Fujimura Sake Brewery. "Mandai" simboleggia l'eternità e "Oimatsu" simboleggia la longevità e la dignità. Si posiziona come un sakè prestigioso fermentato nella terra storica di Yoshino. Fermentato con la famosa acqua "Acqua Gorogoro" del Monte Omine e riso da sakè accuratamente selezionato, Mandai Oimatsu è caratterizzato dal suo gusto limpido ed elegante. Ha una vasta gamma dal Junmai Daiginjo al sakè Junmai, ognuno dei quali vanta un'alta qualità. È un marchio che combina la ricca natura di Yoshino con tecniche tradizionali ereditate da oltre 150 anni. Sviluppano anche prodotti che prendono il nome da famosi luoghi locali come il "sakè Mt. Omine Junmai", trasmettendo il fascino di Yoshino attraverso il sakè.
Yamakatsura
"Yamakatsura" è il marchio di punta della Okamoto Honke ed è un sakè locale radicato nella storia di Yoshino. "Katsura" è un altro nome per la luna, e "Yamakatsura" significa "la luna appesa sopra le montagne di Yoshino", e si dice che sia stato chiamato così in memoria della Corte Imperiale di Yoshino. Utilizzando l'acqua di sorgente del sistema del Monte Omine come acqua di fermentazione, è caratterizzato da un gusto elegante e profondo fermentato dall'acqua limpida e da un aroma ricco. Sviluppano vari tipi come Daiginjo, sakè Junmai e Honjozo, e utilizzano l'acqua sotterranea del fiume Yoshino come acqua di fermentazione. Yamakatsura, che viene fermentato da oltre 100 anni nella terra piena di romanticismo storico chiamata Yoshino, è amato non solo dalla gente del posto ma anche dalle persone che visitano Yoshino come un marchio che trasmette l'orgoglio e la tradizione della regione al presente.
Kankiko
"Kankiko" è il marchio di punta della Sawada Sake Brewery, sviluppato dalla quinta generazione Sadako Sawada e dal mastro birraio Chiso Iguchi. Ha ricevuto grandi elogi, tra cui la vittoria del Gold Prize al National New Sake Appraisal nel 1988 (Showa 63). Da quando ha ripreso la fermentazione interna nel 2019, il Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ha vinto la medaglia d'oro all'"International Wine Challenge" e la Grand Gold Medal ai "Fine Sake Awards", vantando numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali. Caratterizzato da un equilibrio tra ricco umami e profonda dolcezza, il sakè Junmai Ginjo che utilizza il 100% di Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo massimizza l'umami del riso. Come marchio che fonde tradizione e innovazione create dalla passione e dall'accurata fermentazione dei giovani produttori, simboleggia la Sawada Sake Brewery in una nuova era.
Kinko
"Kinko" è il marchio di punta della Okura Honke. Si dice che la prima generazione, che amava il Manzai (una performance tradizionale), abbia chiamato il sakè dopo una frase "Kinko, kinko" da un verso di Manzai, una danza di Capodanno. È un marchio storico che è stato amato a lungo come sakè locale di Nara. Fermentato con la fermentazione Yamahai sin dalla sua fondazione, è caratterizzato da una qualità di sakè ricco e umami. Quasi tutti i sakè, compreso il sakè ordinario, sono fermentati con lievito madre Yamahai, e "l'armonia tra Yamahai pesante e un'attenta selezione, apparentemente contraddittoria" è l'essenza del gusto di Kinko. Il gusto intessuto da alta acidità e umami si sposa bene con i pasti e dimostra il suo vero valore soprattutto se combinato con piatti dal sapore forte e cibi fermentati. Come marchio che incarna l'atteggiamento della Okura Honke di continuare a proteggere la tradizionale fermentazione Yamahai, ha fan profondamente radicati.
Iroha
"Iroha" è la serie "OOKURA IROHA" sviluppata dalla Okura Honke con un nuovo concetto. È stato sviluppato come un nuovo stile di sakè che mantiene l'umami e l'acidità del riso dalla tradizionale fermentazione Yamahai aggiungendo trasparenza e leggerezza al retrogusto. Con un approccio diverso dal gusto ricco e umami dei tradizionali "Kinko" e "Okura", mira a un gusto che piaccia a una gamma più ampia di persone ed è un marchio che persegue l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Posizionata come una nuova sfida che risponde ai gusti moderni utilizzando l'accumulo di tecnologia della Okura Honke, è un marchio che mostra le nuove possibilità della distilleria.
Okura
"Okura" è un marchio speciale in cui tutti i prodotti sono in stile Junmai e possono essere acquistati solo presso rivenditori autorizzati. Il desiderio della distilleria di consegnare agli appassionati che capiscono veramente è intriso concentrandosi ancora di più sulla qualità rispetto a "Kinko" e rendendola una distribuzione limitata. Mentre la qualità del sakè ricco e umami dovuta alla fermentazione Yamahai è comune con Kinko, persegue un gusto più raffinato ed è la cristallizzazione della tecnologia della Okura Honke, dove l'alta acidità e l'umami del riso si armonizzano. A causa della distribuzione limitata, è molto raro e svolge un ruolo di punta per la distilleria come marchio molto apprezzato tra gli appassionati di sakè.
Bigen
"Bigen" è uno dei marchi della Okura Honke e, come suggerisce il nome "Beautiful Rock", è un marchio che mira a un sakè che combina forza e bellezza. È caratterizzato da una struttura solida e da un equilibrio di sapore raffinato dovuto alla fermentazione Yamahai, ed è un marchio che svolge un ruolo nella variegata gamma della Okura Honke.
Tenpyo no Iraka
"Tenpyo no Iraka" è un nome di marchio derivato dall'omonimo romanzo di Yasushi Inoue, che esprime la storia e la cultura di Nara come antica capitale. È un marchio che riflette la gloria di Nara nel periodo Tenpyo e la bellezza della cultura giapponese simboleggiata dalle tegole del tempio Toshodaiji nel sakè. È considerato un marchio che la Okura Honke, profondamente radicata nella terra di Nara, ha cercato di esprimere la storia e l'orgoglio della regione con il sakè, ed è posizionato come un sakè prestigioso che fonde la tecnica tradizionale della fermentazione Yamahai con la storia di Nara.
Tsukizuru
"Tsukizuru" è un marchio di sakè che una volta veniva fermentato dalla Inoue Sake Brewery. Poiché attualmente hanno cessato l'attività, è difficile da ottenere. È diventato un sakè locale fantasma amato dalla gente del posto.
Tosen
"Tosen" è il marchio di punta della Nakagawa Sake Brewery. Utilizza acqua pura dai piedi del Monte Nijo e il nome ne esprime la trasparenza come "Sorgente/Fontana trasparente". Fermentato come sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto limpido e incontaminato senza impurità, mentre si sente dolcemente l'umami del riso. L'acidità leggermente distinta stringe il tutto, possedendo un buon equilibrio che può essere apprezzato durante i pasti.
Taima no Kehaya
"Taima no Kehaya" è un marchio che prende il nome dal leggendario lottatore Taima no Kehaya, che si dice sia l'origine del Sumo giapponese. La città di Katsuragi è il luogo in cui rimane la leggenda di Taima no Kehaya e l'orgoglio locale è incoronato sul nome del sakè. È un sakè Junmai che utilizza la tecnologia della Nakagawa Sake Brewery e, sebbene il nome del marchio ti faccia sentire la forza, è rifinito per essere facile da bere. È amato dalla gente del posto come sakè locale che trasmette la storia e la cultura della regione.
Naragin
"Naragin" è uno dei marchi sviluppati dalla Nakatani Sake Brewery, che significa "Sakè Ginjo di Nara". Porta la regionalità di Nara, in particolare Yamatokoriyama, in primo piano ed è caratterizzato da una qualità di sakè ad alta fragranza dovuta alla fermentazione Ginjo. Viene utilizzata la tecnologia della fermentazione precisa del sakè tramite gestione numerica della Nakatani Sake Brewery, realizzando una qualità stabile e un gusto raffinato. Pur ereditando la tradizione di Nara, un luogo storico di fermentazione del sakè, è un marchio che pratica la fermentazione del sakè che si adatta ai gusti moderni.
Genyo
"Genyo" è un marchio con un'immagine misteriosa e potente di "Falco fantasma". I falchi sono stati simboli di coraggio e nobiltà fin dai tempi antichi e, come suggerisce il nome, esprime rarità e alta qualità. Riflettendo attualmente la precisa fermentazione del sakè della Nakatani Sake Brewery tramite gestione numerica, persegue un gusto deciso con struttura mantenendo un'alta qualità stabile. Concentrandosi sul sakè Junmai, è caratterizzato da una qualità di sakè in cui si può godere appieno dell'umami del riso.
Asaka
"Asaka" è il marchio rappresentativo della Nakatani Sake Brewery, che prende il nome dall'immagine della freschezza mattutina e della qualità del sakè molto profumato. Come un profumo che aleggia in una mattinata rinfrescante, è caratterizzato da un aroma Ginjo fruttato e sfarzoso. Concentrandosi su Junmai Ginjo, ha una qualità di sakè leggermente dolce e facile da bere che si adatta ai gusti moderni. Grazie alla precisa fermentazione del sakè a gestione numerica della Nakatani Sake Brewery, viene realizzata un'alta qualità stabile e il gusto equilibrato che può essere apprezzato ampiamente dai principianti agli appassionati è attraente.
Mikkaodori
"Mikkaodori" è un marchio con un nome amichevole che evoca la tradizione di Yamatokoriyama e il trambusto dei festival. Si può sentire il concetto di "sakè che può essere bevuto felicemente", e mira a una qualità di sakè adatta per tavoli da pranzo quotidiani e incontri regionali. Grazie alla tecnologia della Nakatani Sake Brewery, bilancia qualità stabile e facilità di beva, svolgendo il ruolo di sakè locale amato localmente. Supportato dalla storia e dalla cultura della città castello di Yamatokoriyama, è un marchio basato sulla comunità.
Manjo
"Manjo" è un marchio con un nome di buon auspicio che significa "Diecimila raccolti", augurando raccolti abbondanti e prosperità. Evoca un ricco raccolto di spighe di riso ed è adatto per celebrazioni e regali. Grazie alla tecnologia della Nakatani Sake Brewery, è caratterizzato da un gusto ricco in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Concentrandosi sul sakè Junmai, il gusto carnoso intrinseco al riso e la sensazione in bocca soddisfacente sono attraenti. Esprime la bontà del sakè tradizionale collegato alla cultura della coltivazione del riso di Yamatokoriyama.