Marche

"Hakuju" è il sakè Daiginjo di punta che raccoglie il meglio della tecnologia della Kita Sake Brewery, ed è stato chiamato con il vecchio nome di "Shirakashi" (quercia bianca) che cresce nel boschetto di Kashihara Jingu. Levigando il Re del Riso da Sakè "Yamada Nishiki" dalla prefettura di Hyogo al 40%, viene fermentato lentamente a bassa temperatura. È caratterizzato da un aroma sfarzoso ed elegante come la frutta e da un gusto delicato con un senso di trasparenza, mantenendo un equilibrio squisito tra dolcezza delicata e un retrogusto rinfrescante. Ha una storia di vittoria del Gold Prize alla National New Sake Appraising and Deliberating Fair, e la sua alta qualità è garantita. È un sakè famoso pieno di grazia che è amato come sakè da brindisi per colorare le giornate di sole o come regalo per persone importanti.

"Miyokiku" è un marchio rappresentativo che porta la tradizione sin dalla fondazione della Kita Sake Brewery, ed è un sakè locale profondamente radicato nella vita della gente locale di Kashihara. Negli ultimi anni, hanno lavorato per riprodurre il tradizionale metodo di produzione "Mizumoto (Bodaimoto)" originario di Nara, facendo rivivere la tecnologia di circa 800 anni fa al presente. È caratterizzato da un gusto potente ma profondo che armonizza ricco umami, acidità complessa e mineralità uniche per la fermentazione Mizumoto. Questo sakè, che è pieno del clima e della storia di Nara, come l'uso del "lievito Yamanokami" legato al Santuario Omiwa, si sposa bene con piatti locali come Asuka Nabe e piatti etnici, permettendoti di godere di una vasta gamma di abbinamenti.

"Asukaji" era un marchio di Kishinotake Sake Brewery, che prende il nome dalle antiche strade della regione di Asuka, che si può dire sia la città natale spirituale del Giappone. Fermentato in una terra che si affaccia sulle tre montagne Yamato, che sono state cantate anche nel Manyoshu, questo sakè era amato come un gusto che ti fa sentire il romanticismo e la storia dell'antica capitale. Attualmente non viene prodotto, ma il suo nome, nutrito dal clima di Manyo, è impresso nei ricordi degli appassionati di storia locale e dei fan del sakè.

"Kishinotake" era il marchio rappresentativo della Kishinotake Sake Brewery, che portava il nome della distilleria. Amato dalla gente del posto a Yagi-cho, città di Kashihara, era familiare come sakè locale vicino alla vita quotidiana. Anche nel suo gusto rinfrescante, c'era una profondità che ti faceva sentire il corso limpido del fiume Yoshino e la natura di Yamato, ed era apprezzato come sakè durante i pasti che esalta i piatti. Attualmente, la produzione è terminata con rammarico, ma il suo gusto morbido è stato tramandato insieme al ricordo della fermentazione del sakè che c'era una volta in questo luogo.

"Ukon Tachibana" è un marchio con un nome nobile ed elegante derivato dall'"Ukon no Tachibana" (Mandarino a destra) nella sala Shishin-den del Palazzo Imperiale di Kyoto. Fermentato nella ricca natura e nel contesto storico del villaggio di Asuka, questo sakè aveva un aroma elegante anche nel suo gusto rinfrescante e un gusto che ti faceva sentire l'atmosfera dell'antica capitale. Attualmente è sospeso dalla vendita, ma il suo nome è stato tramandato insieme alla storia di Asuka.

"Shusse Otoko" (Uomo di successo) è il marchio di punta della Kawai Sake Brewery, che, come suggerisce il nome, contiene significati di buon auspicio come "successo nella vita". Fermentato con metodi tradizionali accurati fatti a mano, questo sakè è caratterizzato da un retrogusto fresco pur avendo un solido sapore di riso e ricchezza. È molto popolare per celebrazioni e regali, e il suo gusto potente ma caldo che sembra fornire energia e buona fortuna al bevitore è attraente.

"Unebi" è un marchio che prende il nome dal "Monte Unebi", una delle tre montagne Yamato viste da Imai-cho, città di Kashihara, dove si trova la distilleria. Come la figura dolce e aggraziata del monte Unebi, è caratterizzato da una morbida sensazione in bocca e un gusto delicato dove l'umami del riso si diffonde delicatamente. Questo sakè, che porta il nome di una montagna amata fin dall'era Manyo, è una bottiglia che vuoi goderti tranquillamente mentre senti la storia e la natura di Nara.

"Kaguyama" è un marchio derivato da "Ama no Kaguyama", che è stata considerata la più sacra tra le tre montagne Yamato. Come la sua immagine nobile che appare nei miti e nel Manyoshu, è stato fermentato alla ricerca di un aroma sfarzoso e dignitoso e di un gusto sofisticato e bello. È amato da molte persone come sakè che colora il tavolo da pranzo nei giorni speciali, e come tazza che ti fa pensare ai tempi antichi di Nara.

"Jobonjiya" è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, che porta il nome commerciale della Kawai Sake Brewery sin dalla sua fondazione. Versato con le abilità e lo spirito coltivati in una storia di oltre 280 anni, è caratterizzato da un gusto profondo ma sofisticato. Il suo gusto, che ti fa sentire la storia della distilleria che è un Importante Bene Culturale, invita il bevitore a un viaggio di storia profonda insieme all'atmosfera di Imai-cho nell'antica capitale, Nara.

"Sokyu" è un marchio che prende il nome da Sokyu Imai, un maestro del tè e ricco mercante associato a Imai-cho che era attivo nel periodo Azuchi-Momoyama. sullo sfondo della storia di Imai-cho, che ha un profondo legame con la cultura della cerimonia del tè, è rifinito con un gusto secco leggero e deciso. Questo sakè, considerato principalmente per la sua compatibilità con i pasti, esalta il gusto di vari piatti tra cui il cibo giapponese ed è amato dai buongustai come famoso ruolo di supporto durante i pasti.

"Manyo Asuka Cup" è un sakè in tazza che puoi gustare facilmente, a tema sulla storia di Nara e Asuka e sulla storia d'amore di Manyo. La confezione che raffigura i paesaggi delle tre montagne Yamato e Asuka è perfetta per i ricordi del viaggio, e l'interno è anche pieno di sakè autentico accuratamente selezionato dalla Kawai Sake Brewery. È una bottiglia amichevole che ti permette di sentire facilmente il clima di Nara durante le visite turistiche o le bevande serali quotidiane.

"Imai no Sato" è un marchio con attaccamento alla zona locale, che porta il nome di "Imai-cho", un importante distretto di conservazione per gruppi di edifici tradizionali. Come il paesaggio urbano che conserva l'atmosfera del periodo Edo, è caratterizzato da una qualità di sakè calma ma profonda e senza tempo. Fondendosi nella vita quotidiana della popolazione locale e continuando ad essere amato ai tavoli da pranzo di Imai-cho, è una bottiglia degna di essere chiamata "sakè del villaggio".

"Kongoriki" è un sakè locale amato da molto tempo a Takatori-cho e, come suggerisce il suo nome potente, è caratterizzato da una qualità di sakè solida e soddisfacente. Lo sviluppo è incentrato sul sakè Ginjo Junmai, che incarna la distilleria radicata nella regione. Sullo sfondo del clima e della storia di Takatori-cho, viene fermentato con metodi che utilizzano acqua e riso locali, avendo un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Utilizzando l'acqua di fermentazione benedetta dalla catena montuosa del Kongo e accuratamente realizzata con metodi tradizionali, Kongoriki è un marchio che continua ad essere amato attraverso le generazioni localmente come l'orgoglio di Takatori-cho.

"Sawasawa" è un marchio caratterizzato da un gusto rinfrescante e fresco come suggerisce il nome. Persegue un equilibrio tra facilità di bevuta su misura per i gusti moderni e l'originale umami del sakè. Caratterizzato da una sensazione in bocca leggera e un retrogusto pulito, è progettato per essere apprezzato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sakè agli appassionati, ed è particolarmente adatto per essere gustato freddo. Utilizzando le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery, ha un gusto che piace alle giovani generazioni come un marchio che propone efficacemente nuovi modi di gustare il sakè.

"Yoshinosugi no Taruzake" è il marchio fondatore della Choryo Sake Brewery ed è un marchio storico rilasciato nel 1964 come primo taru-sakè imbottigliato del Giappone. È invecchiato in botti di cedro Yoshino della prefettura di Nara di oltre 80 anni, considerato il migliore per le botti di sakè, e il profumo rinfrescante del cedro e la ricchezza e l'umami unici sono squisitamente armonizzati. Il fondatore, Teiichi Iida, lo ha sviluppato puntando a un taru-sakè che sembri "tranquillo e pacifico come il flusso del fiume Yoshino", e ha catturato i cuori delle persone per quasi 60 anni. Senza l'uso di chiodi o puntine, il sakè dolce viene invecchiato per un certo periodo in botti di cedro realizzate con maestria artigianale e imbottigliato identificando il momento in cui l'astringenza cambia in umami attraverso la degustazione. È un taru-sakè chiaro in cui non solo il profumo del cedro ma anche l'estratto e l'astringenza del cedro sono moderatamente armonizzati, e come marchio indispensabile per celebrazioni e giorni speciali, è uno dei sakè che rappresentano Nara.

"Choryo" è il marchio di punta che porta il nome della distilleria, ed è stato amato a lungo per la sua qualità stabile e il gusto amichevole. Ha una vasta gamma dal sakè Junmai al Daiginjo, ottenendo un'alta qualità in ogni fascia di prezzo. Caratterizzato da un gusto equilibrato e da un carattere di sakè da pasto che si annida ai pasti, viene gustato in varie scene dai tavoli da pranzo quotidiani ai posti speciali. Come marchio che incarna le basi della fermentazione del sakè presso la Choryo Sake Brewery, è un sakè affidabile in cui le abilità e la tradizione della distilleria sono condensate.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" è un marchio che deriva dal fatto che Nara è stata chiamata "Ine no Kuni" (Paese del Riso) fin dai tempi antichi, e incarna la filosofia della produzione locale per il consumo locale. Utilizza riso da sakè prodotto nella prefettura di Nara e viene fermentato con l'obiettivo di riflettere il clima di Nara nel sakè. Realizzato conservando l'umami originale del riso, è caratterizzato da un gusto morbido tipico del sakè Junmai e da una qualità di sakè che permette di sentire le benedizioni della terra di Nara. Sullo sfondo della storia e della cultura del bacino di Nara, dove la coltivazione del riso è fiorente fin dai tempi antichi, è un marchio pieno di attaccamento e orgoglio per la regione come sakè locale rianimato nei tempi moderni.

"Soho" è un marchio che esprime "la gioia di incontrare riso da sakè di alta qualità e l'immagine di spighe di riso verde potenti e rigogliose". Utilizza riso adatto accuratamente selezionato per la fermentazione del sakè e persegue la fermentazione del sakè che fa emergere l'individualità del riso. Caratterizzato dall'equilibrio tra l'umami e l'aroma del riso, è progettato per permetterti di godere dell'abbinamento con ingredienti di stagione, ed è molto apprezzato dagli appassionati di sakè. È distribuito come una linea premium focalizzata sulla qualità in cui le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery e l'impegno per il riso hanno dato i loro frutti.

"Futaho" è un sakè Junmai d'annata rilasciato ogni anno, ed è un marchio speciale che utilizza al 100% riso Omachi dal distretto di Takashima della prefettura di Okayama. È caratterizzato da una qualità di sakè che enfatizza la pienezza unica del riso Omachi e ti permette di godere appieno dell'individualità del riso. Con la notazione dell'annata, puoi goderti la differenza di gusto ogni anno, ed è posizionato come un marchio che attira l'attenzione dai collezionisti e dagli appassionati di sakè. È una bottiglia piena dell'impegno della Choryo Sake Brewery, dove puoi goderti la tecnologia di fermentazione che massimizza il fascino del riso Omachi e l'approfondimento del gusto dovuto al lungo invecchiamento.

"Shikizaki" è una serie di sakè limitato stagionale che offre il godimento di ciascuna delle quattro stagioni. Utilizza vari risi da sakè come il riso Omachi e lo Tsuyuhakaze, ed è distribuito come un marchio che mostra espressioni diverse per ogni stagione. La qualità del sakè è progettata per adattarsi a ogni stagione di primavera, estate, autunno e inverno, proponendo una cultura di gustare il sakè giapponese con il cambiare delle stagioni. È un marchio che simboleggia la posizione della Choryo Sake Brewery che continua nuove sfide pur mantenendo la tradizione, offrendo agli appassionati di sakè divertimento per tutte e quattro le stagioni.