Shimenomi

Lo Shimenomi (leggibile anche come Sen-in) è il marchio extra secco della Eau de Vie Shonai, che porta con sé l'orgoglio che «una volta bevuto, si rimanga posseduti dal suo fascino (occupi lo spazio)».
Si caratterizza per un'incisività tagliente e per una struttura potente tipica dei sake non diluiti, condensando il rigore del «Kanzukuri» (fermentazione invernale) alimentato dalle onde agitate del Mar del Giappone.
Pur nella pura trasparenza conferita dall'acqua di sorgente del monte Chokai, rivive un corposo umami derivante dalla lavorazione manuale, incarnando appieno la forza del mare di Shonai.