Naebashuzou

Naeba Shuzo è una storica distilleria fondata nel 1907, situata nella città di Tsunan, distretto di Nakauonuma, prefettura di Niigata, una delle zone con le nevicate più abbondanti del Giappone. Situata ai piedi del monte Naeba, una delle 100 montagne famose del Giappone, trasmette il tradizionale 'Kanzukuri' (fermentazione nel freddo invernale) unico dei paesi innevati in un ambiente naturale aspro coperto da diversi metri di neve in inverno.
Per l'acqua di fermentazione, utilizza la pura acqua del disgelo che scorre dal monte Naeba. Attraverso la fermentazione a bassa temperatura a lungo termine che sfrutta il clima estremamente freddo, persegue una qualità 'leggera ed elegante', che è l'essenza del sake di Niigata. In anni recenti, pur proteggendo la tradizione, ha sfidato attivamente il sake a basso contenuto alcolico e i marchi con un nuovo senso dal desiderio di portare il 'sake nella vita quotidiana e nel mondo'. Il suo sake, in cui si fondono l'acqua pura nutrita dalla neve abbondante e la passione dei distillatori, racconta con eloquenza la ricca natura e cultura della città di Tsunan.