Naebashuzou

Naeba Shuzo là xưởng rượu lâu đời được thành lập vào năm 1907, tọa lạc tại thị trấn Tsunan, huyện Nakauonuma, tỉnh Niigata - một trong những khu vực có lượng tuyết rơi nhiều nhất Nhật Bản. Nằm ngay dưới chân núi Naeba, một trong 100 ngọn núi danh tiếng của Nhật Bản, xưởng rượu vẫn đang gìn giữ kỹ thuật 'Kanzukuri' (nấu rượu trong mùa đông) truyền thống giữa môi trường tự nhiên khắc nghiệt, nơi tuyết có thể phủ dày vài mét vào mùa đông.
Nguồn nước nấu rượu là nước tuyết tan thanh khiết chảy từ núi Naeba. Thông qua quá trình lên men dài ngày ở nhiệt độ thấp tận dụng khí hậu cực lạnh, xưởng rượu theo đuổi chất rượu 'thanh tao và ưu nhã' - tinh hoa của rượu sake Niigata. Trong những năm gần đây, bên cạnh việc bảo tồn truyền thống, xưởng rượu còn tích cực thử thách với các dòng rượu độ cồn thấp và các thương hiệu cảm thức mới với mong muốn mang 'rượu sake vào đời sống thường nhật và ra thế giới'. Dòng rượu là sự hòa quyện giữa nguồn nước trong lành từ tuyết và tâm huyết của những người nấu rượu, kể câu chuyện hùng hồn về thiên nhiên và văn hóa trù phú của thị trấn Tsunan.