Naebashuzou

Fondée en 1907 à Tsunan, dans le district de Nakauonuma (Niigata), « Naeba Shuzo » est une brasserie historique située dans l'une des zones les plus enneigées du Japon. Au pied du mont Naeba, l'une des 100 montagnes célèbres du pays, elle perpétue la tradition du « Kanzukuri » (brassage hivernal) au cœur d'un environnement rigoureux où la neige atteint plusieurs mètres de hauteur.
L'eau de brassage provient de la fonte des neiges cristallines du mont Naeba. En exploitant ce climat extrême pour une fermentation lente à basse température, la brasserie recherche l'élégance et la finesse caractéristiques des sakés de Niigata. Tout en honorant ses racines, elle innove avec des sakés légers en alcool et des créations modernes pour « faire entrer le saké dans le quotidien et le porter vers le monde ». Expression du mariage entre l'eau pure des neiges et la passion des brasseurs, ses nectars racontent avec éloquence la nature et la culture de Tsunan.