Naebashuzou

Die Brauerei „Naeba Shuzo“ ist ein 1907 gegründeter Traditionsbetrieb in Tsunan, Nakauonuma-gun, Präfektur Niigata, einer der schneereichsten Regionen Japans. Am Fuße des Berges Naeba, einem der 100 berühmtesten Berge Japans, bewahrt sie in einer rauen Naturumgebung, die im Winter von meterhohem Schnee bedeckt ist, die traditionelle Kunst der „Kanzukuri“ (Brauen in der Winterkälte).
Als Brauwasser dient das reine Schmelzwasser des Berges Naeba. Durch die für das extrem kalte Klima typische langfristige Niedrigtemperatur-Gärung strebt die Brauerei nach einer „leichten und eleganten“ Qualität, die das Markenzeichen der Sake-Tradition aus Niigata ist. In den letzten Jahren hat sie zudem aktiv die Entwicklung von alkoholarmen Varianten und modernen Marken vorangetrieben, um Sake tiefer im Alltag und weltweit zu verankern. In diesem Sake verschmelzen das klare Wasser der Schneeregion und die Leidenschaft der Brauer zu einem Getränk, das eindrucksvoll von der reichen Natur und Kultur von Tsunan erzählt.