Takanoi Shuzo

Takanoi Shuzo, fondata nel 1748 (Kan'en 1), è una storica distilleria che ha intrecciato oltre 270 anni di storia nella città di Ojiya, Niigata. È nota come pioniere nell'uso delle cantine di neve, essendo stata la prima in Giappone a sfidare l'innovativo metodo di maturazione dello 'stoccaggio nella neve' (Yukichu-chozo) nel 1987.
All'interno dello 'Yukikura' (cantina di neve), dove viene accumulata la neve naturale della zona dalle nevicate intense di Ojiya, viene mantenuto tutto l'anno un ambiente stabile con 0°C di temperatura e oltre il 90% di umidità. Il sake che riposa in questo silenzio perde la ruvidità del sake nuovo e viene sublimato in un sapore incredibilmente morbido e profondo.
Sviluppa una linea diversificata che esprime il terroir tipico del paese della neve, come 'Takanoi' e 'Koshi no Hatsuume' che proteggono la produzione tradizionale, e 'Denyu' che valorizza i legami regionali. La produzione di sake con sincerità in ogni goccia, sfruttando il potere della natura, ha guadagnato una profonda fiducia da parte di molti amanti del sake.