Takanoi Shuzo

Takanoi Shuzo (ทากาโนอิ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1748 (ปีคันเอนที่ 1) เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่สืบทอดประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 270 ปีในเมืองโอจิยะ จังหวัดนิอิกาตะ เป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกการใช้ห้องเก็บหิมะ โดยเป็นโรงหมักแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ท้าทายวิธีการบ่มนวัตกรรมที่เรียกว่า 'การเก็บรักษาในหิมะ' (Yukichu-chozo) ในปี 1987
ภายใน 'Yukikura' (ห้องเก็บหิมะ) ที่ซึ่งหิมะธรรมชาติจากพื้นที่ที่มีหิมะตกหนักของโอจิยะถูกซ้อนกันไว้ จะรักษาสภาพแวดล้อมที่คงที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสและความชื้นมากกว่า 90% ตลอดทั้งปี สาเกที่พักผ่อนในความเงียบสงบนี้จะสูญเสียความหยาบกระด้างของสาเกที่เพิ่งคั้นใหม่และถูกยกระดับให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและล้ำลึกอย่างน่าทึ่ง
แบรนด์มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งแสดงถึงเทรัวร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งหิมะ เช่น 'Takanoi' และ 'Koshi no Hatsuume' ซึ่งรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิม และ 'Denyu' (เดนยู) ที่ให้ความสำคัญกับสายสัมพันธ์ในท้องถิ่น การหมักด้วยความจริงใจในทุกหยดโดยใช้พลังของธรรมชาติทำให้ได้รับความไว้วางใจอย่างลึกซึ้งจากผู้ที่รักในการดื่มสาเกจำนวนมาก