Takanoi Shuzo

A Takanoi Shuzo, fundada em 1748 (Kan'en 1), é uma fábrica há muito estabelecida que teceu mais de 270 anos de história na Cidade de Ojiya, Niigata. É conhecida como pioneira na utilização de celeiros de neve, sendo a primeira no Japão a desafiar o método inovador de maturação de 'Armazenamento na Neve' (Yukichu-chozo) em 1987.
Dentro do 'Yukikura' (celeiro de neve), onde a neve natural da área de neve intensa de Ojiya é empilhada, um ambiente estável de 0°C com mais de 90% de humidade é mantido durante todo o ano. O saquê que dorme neste silêncio perde a aspereza do saquê novo e é sublimado num sabor incrivelmente meloso e profundo.
Apresenta uma linha diversificada que expressa o terroir único da terra da neve, tal como 'Takanoi' e 'Koshi no Hatsuume' que protegem a produção tradicional, e 'Denyu' que valoriza os laços regionais. A produção com sinceridade em cada gota ao aproveitar o poder da natureza ganhou uma confiança profunda de muitos amantes de saquê.