Takanoi Shuzo

Takanoi Shuzo wurde 1748 (Kan'en 1) gegründet und blickt auf eine über 270-jährige Geschichte in Ojiya, Präfektur Niigata, zurück. Die Brauerei gilt als Pionierin in der Nutzung von Schneekellern und war 1987 die erste in Japan, die die innovative Reifungsmethode der „Lagerung im Schnee“ (Yukichu-chozo) einführte.
Inmitten des „Yukikura“ (Schneekeller), in dem der Naturschnee der schneereichen Region Ojiya aufgetürmt wird, herrscht ganzjährig ein stabiles Klima von 0°C bei über 90 % Luftfeuchtigkeit. Der Sake, der in dieser Stille ruht, verliert die Rauheit des jungen Sakes und wird zu einem unglaublich milden und tiefgründigen Geschmack veredelt.
Mit Marken wie „Takanoi“ und „Koshi no Hatsuume“, die das traditionelle Brauen pflegen, sowie „Denyu“, dem die regionalen Bindungen am Herzen liegen, bietet die Brauerei ein vielfältiges Sortiment an, das das Terroir des Schneelandes widerspiegelt. Die naturnahe Herstellung, bei der jeder Tropfen mit Hingabe gebraut wird, genießt bei vielen Sake-Liebhabern großes Vertrauen.