Marche

“Kurobekyo” è il marchio di punta della Hayashi Shuzojo, creato per evocare la natura selvaggia e affascinante della gola di Kurobe. Prodotto con l'acqua sorgiva alimentata dalle nevi delle Alpi del Nord e risi pregiati altamente raffinati, è il frutto di 400 anni di eredità e della passione di un giovane chef produttore. Si distingue per il bouquet floreale e fragrante e per il sorso secco e leggero (tanrei) di grande pulizia. La sua trasparenza cristallina si sposa con l'umami del riso per creare un sake gastronomico d'eccellenza, apprezzato ben oltre i confini locali e regolarmente premiato in prestigiosi concorsi.

“Kachidoki” è il marchio simbolo della Toide Shuzo, che protegge la tradizione dell'artigianato manuale nelle terre di Takaoka. Viene prodotto con cura dalle mani dei maestri artigiani utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Shogawa e riso selezionato della prefettura di Toyama. Si distingue per un gusto schietto e pulito, con un finale secco in cui si diffonde la morbida umami originale del riso. A causa della produzione molto limitata, è un sake raro quasi impossibile da trovare al di fuori della zona locale, tanto da essere definito dagli estimatori un “sake fantasma”. È il compagno perfetto per i pasti, capace di esaltare i sapori dei cibi senza mai stancare.

“Ginrei Tateyama”, battezzato con il nome del sacro monte Tateyama che simboleggia la prefettura di Toyama, è il marchio più popolare di tutta la regione. Viene prodotto con l'eccellenza tecnologica della Tateyama Shuzo utilizzando il riso pregiato Yamada Nishiki e la limpida acqua del fiume Shogawa. Considerato il “re del Tanrei Karakuchi” (secco e leggero), il suo gusto presenta una trasparenza cristallina e un finale agile, in cui si concentra la ricca umami del riso. Col suo immenso successo come compagno ideale per i pasti, è scelto sia a Toyama che nei migliori ristoranti e locande storiche di tutto il Giappone: un pezzo fondamentale e supremo nella storia del sake locale.

“Tachiyama” è il marchio simbolo della Yoshie Shuzo, battezzato con il nome del sacro monte Tachiyama di Toyama. Prodotto solo da tre membri della famiglia utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Shogawa e riso selezionato, questo sake possiede un carattere “extra-secco” che spicca persino tra le produzioni locali. Il gusto armonizza un finale tagliente e pulito con la robusta e potente umami tipica della lavorazione artigianale, risultando corposo ma allo stesso tempo piacevolissimo da bere. A causa della produzione molto limitata la sua rarità è elevata; è una bottiglia suprema che racchiude la passione di una micro-distilleria, amatissima dai veri cultori del sake secco.

“Owara Musume” è il marchio di punta della Tamaasahi Shuzo, creato per racchiudere nel sake l'eleganza delle atmosfere del festival “Owara Kaze no Bon” di Yatsuo. Frutto di 200 anni di eredità e di una meticolosa lavorazione manuale, questo sake esalta al massimo l'umami del riso di Toyama, offrendo un gusto puro e raffinato. La gamma spazia dal “Daiginjo”, celebre per il bouquet delicato e la consistenza setosa, all'“Honjozo”, fresco e scattante. Capace di evocare il territorio e l'emozione della festa di Yatsuo, continua a incantare sia i residenti sia i numerosi turisti che affollano lo storico festival.

“Kaze no Bon” è il marchio simbolo della Fukutsuru Shuzo, battezzato con il nome del magico festival della cittadina di Yatsuo. Perseguendo l'eccellenza del “Junmai-shu” (puro riso) senza aggiunta di alcol, si distingue per la naturale morbidezza e la ricca complessità aromatica del riso. La versione prodotta con riso certificato biologico JAS, introdotta nel 1981 in anticipo sui tempi, continua ad essere molto apprezzata da chi ha a cuore la salute e l'ambiente. Il suo gusto sereno, che rievoca la quiete e l'eleganza delle notti di festa, si sposa magnificamente con i prodotti locali e la cucina casalinga, donando un senso di profonda pace interiore.